ອາຫານດອງ: ມີສຸຂະພາບດີສໍາລັບພືດໃນລໍາໄສ້

ການສຶກສາທີ່ຜ່ານມາສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່າອາຫານດອງເຊັ່ນ sauerkraut ແລະ kimchi ແມ່ນດີຕໍ່ສຸຂະພາບຂອງທ່ານ. ພວກເຂົາເພີ່ມຄວາມຫຼາກຫຼາຍຂອງພືດໃນລໍາໄສ້ແລະຫຼຸດຜ່ອນຄວາມສ່ຽງຕໍ່ການເປັນມະເຮັງລໍາໄສ້.

ອາຫານດອງມີທ່າອ່ຽງ, ແຕ່ແນວຄວາມຄິດບໍ່ແມ່ນເລື່ອງໃຫມ່: ຂະບວນການຫມັກທໍາມະຊາດໄດ້ຖືກນໍາໃຊ້ເພື່ອຮັກສາອາຫານສໍາລັບສັດຕະວັດແລ້ວ. ໃນປະເທດເຢຍລະມັນ, ວິທີການຕົ້ນຕໍແມ່ນໃຊ້ໃນການເຮັດໄສ້ກອກ, ແຕ່ການປຸງແຕ່ງ miso ຂອງຍີ່ປຸ່ນແລະ Kimchi ອາຫານເກົາຫຼີແມ່ນອີງໃສ່ການຫມັກປະເພດນີ້.

ການຫມັກອາຊິດ lactic: ວິຕາມິນທີ່ສໍາຄັນຖືກຮັກສາໄວ້

ໃນອັນທີ່ເອີ້ນວ່າການຫມັກອາຊິດ lactic, ທີ່ຖືກນໍາໃຊ້ເພື່ອຜະລິດ sauerkraut, ສໍາລັບການຍົກຕົວຢ່າງ, ເຊື້ອແບັກທີເຣັຍທີ່ກ່ຽວຂ້ອງແມ່ນທໍາມະຊາດທີ່ມີຢູ່ໃນຜັກ. ພວກມັນຍ່ອຍອາຫານຂອງພວກເຮົາກ່ອນ. ການຂາດອົກຊີເຈນ, ເຊິ່ງຖືກຖອນອອກຈາກອາຫານໂດຍເຈດຕະນາ, ແລະການເພີ່ມເກືອໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າບໍ່ມີເຊື້ອແບັກທີເຣັຍ "ບໍ່ດີ" ທີ່ຈະທໍາລາຍອາຫານເພີ່ມຂຶ້ນ.

ໃນທາງກົງກັນຂ້າມ, ເຊື້ອແບັກທີເຣັຍອາຊິດ lactic ບໍ່ຕ້ອງການອົກຊີເຈນ. ພວກເຂົາກິນ້ໍາຕານແລະທາດແປ້ງໃນຜັກກາດແລະປ່ຽນເປັນກົດ lactic. ນີ້ເຮັດໃຫ້ຄ່າ pH ຕໍ່າລົງ. ຜະລິດຕະພັນສຸດທ້າຍກາຍເປັນສົ້ມແລະດັ່ງນັ້ນຈຶ່ງສາມາດກິນໄດ້ເປັນເວລາດົນນານ. ສ່ວນປະກອບທີ່ມີສຸຂະພາບດີເຊັ່ນ: ວິຕາມິນ C, B2, B12, ແລະອາຊິດໂຟລິກຍັງຖືກຮັກສາໄວ້.

ອາຫານດອງປັບປຸງສຸຂະພາບຂອງລໍາໄສ້

ໃນວັດທະນະທໍາທີ່ການຫມັກຫຼາຍເກີດຂຶ້ນແລະອາຫານເຫຼົ່ານີ້ຢູ່ໃນເມນູເປັນປົກກະຕິ, ນັກວິທະຍາສາດສາມາດກໍານົດສຸຂະພາບຂອງລໍາໄສ້ໄດ້ດີ. ແລະການສຶກສາທີ່ຜ່ານມາໂດຍມະຫາວິທະຍາໄລສະແຕນຟອດສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່າອາຫານດອງເຮັດໃຫ້ຄວາມຫຼາກຫຼາຍຂອງພືດໃນລໍາໄສ້.

ຄວາມສ່ຽງຂອງມະເຮັງລໍາໃສ້ແມ່ນຫຼຸດລົງ

ໃນລະຫວ່າງການຫມັກ, ສານເຄມີແມ່ນຜະລິດໂດຍເຊື້ອແບັກທີເຣັຍທີ່ສໍາຄັນສໍາລັບລໍາໄສ້ຂອງພວກເຮົາ. ອີງຕາມການຄົ້ນພົບທາງວິທະຍາສາດ, ຄວາມສ່ຽງຂອງມະເຮັງລໍາໄສ້ສາມາດຫຼຸດລົງດ້ວຍວິທີນີ້. ອາຊິດ Butyric, ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ DNA ຄົງທີ່ໃນຈຸລັງລໍາຕົ້ນ, ເບິ່ງຄືວ່າເປັນອົງປະກອບທີ່ສໍາຄັນຢູ່ທີ່ນີ້. ປະຕິກິລິຍາອັກເສບ, ເຊັ່ນວ່າເກີດຂື້ນໃນພະຍາດ rheumatic, ຍັງເບິ່ງຄືວ່າຖືກຄວບຄຸມ.

ຜູ້ຊ່ຽວຊານແນະນໍາໃຫ້ກິນອາຫານດອງທຸກໆມື້. ນອກເຫນືອໄປຈາກນົມສົ້ມທໍາມະຊາດແລະ kefir, sauerkraut ແມ່ນມີຄວາມນິຍົມ. ຜະລິດຕະພັນຈາກການຜະລິດຂອງພວກເຮົາເອງແມ່ນເປັນທີ່ນິຍົມເພາະວ່າອາຫານທີ່ຜະລິດໂດຍອຸດສາຫະກໍາແມ່ນປົກກະຕິແລ້ວແມ່ນ pasteurized - ຫມາຍຄວາມວ່າແມ່ນເຮັດໄດ້ດົນກວ່າ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ເຊື້ອແບັກທີເຣັຍທີ່ສໍາຄັນແມ່ນບໍ່ລວມເຂົ້າກັນ. ແລະ: ມີເຊື້ອແບັກທີເຣັຍຫຼາຍກ່ຽວກັບຜະລິດຕະພັນອິນຊີທີ່ສໍາຄັນສໍາລັບການຫມັກ.