John Myers
ເນື້ອໃນ
show
ໝວດເຄື່ອງປຸງ
ສຳ ລັບ marinade:
- 80 g ເຂົ້າປຸ້ນ, ແຫ້ງ, (Bihun, Superbihun)
- 2 tbsp Sunflower oil
- 2 tbsp ນ້ໍາມັນງາ, ແສງສະຫວ່າງ
- 2 tbsp ນ້ຳປາ, ເບົາ (ເຊັ່ນ: King Lobster)
- 2 tbsp ຊອດຖົ່ວເຫຼືອງ, ຫວານ
- 3 tbsp Sambal Bangkok ala Siu
ເຫັດ:
- 5 ຂະ ໜາດ ກາງ ເຫັດ Shiitake, ຕາກໃຫ້ແຫ້ງ
- 120 g ນ້ໍາ
- 1 tsp ແກງໄກ່, Kraft bouillon
ຜັກ:
- 40 g ຜັກກາດຂາວ, ສົດ
- 40 g Carrot, ສົດ
- 2 ຫມາກພິກຮ້ອນ, ສີແດງ, ຍາວ, ອ່ອນໆ
- 4 ຂະຫນາດນ້ອຍ ຫມາກເລັ່ນ, ສຸກເຕັມທີ່
- 20 g Almonds, ປອກເປືອກ
ເຄື່ອງເທດ:
- 2 ຂະຫນາດນ້ອຍ ໝາກເຜັດ, ສີຂຽວ ຫຼື ສີແດງ, ສົດ ຫຼື ແຊ່ແຂງ
- 20 g ຂີງ, ສົດຫຼືແຊ່ແຂງ
- 4 ຂະ ໜາດ ກາງ ຫົວຜັກທຽມຂອງຜັກທຽມ, ສົດ
- 1 tbsp ແກ່ນ coriander
- 0,5 tsp 5 ຜົງເຄື່ອງເທດ, ຈີນ
ເພື່ອດັບ:
- ສ່ວນທີ່ເຫຼືອຂອງ marinade, (ເບິ່ງການກະກຽມ)
- ແກງເຫັດ, (ເບິ່ງການກະກຽມ)
- 2 tbsp ເຫຼົ້າແວງເຂົ້າ, (ອາລັກມາສັກ)
- 1 tsp ແປ້ງມັນຕົ້ນ
- 3 tbsp ນ້ໍາຫມາກກ້ຽງ
- 1 tsp ແກງໄກ່, Kraft bouillon
ເພື່ອ garnish:
- Almonds, ປອກເປືອກ
- ດອກ ແລະ ໃບ
ຄໍາແນະນໍາ
ຊີ້ນຫມູທີ່ອ່ອນໂຍນ:
- ແຊ່ແຂງເຄັດລັບ fillet ສົດ, ອະນຸຍາດໃຫ້ອາຫານແຊ່ແຂງໃຫ້ thaw. ຕັດທົ່ວເມັດພືດເຂົ້າໄປໃນປະມານ. ໜາ 4 ມມ. ຟັກຊອຍເປັນຂະຫນາດປະມານ. 3x4 ຊມ. ປະສົມສ່ວນປະກອບສໍາລັບ marinade ໃນໂຖປັດສະວະຂະຫນາດໃຫຍ່ພຽງພໍ, ຕື່ມຄໍາແນະນໍາ fillet ແລະປະສົມກັນ. ກວມເອົາແລະ marinate ໃນອຸນຫະພູມຫ້ອງສໍາລັບ 4 - 5 ຊົ່ວໂມງ. ປະສົມທຸກຄັ້ງ.
ໃນເວລານີ້, ເຫັດ:
- ໃນເວລານີ້, ແຊ່ນ້ໍາຮ້ອນ, ຕົ້ມໄກ່ໃນມັນແລະແຊ່ເຫັດ shiitake ສໍາລັບ 40 ນາທີ. Squeeze broth ຈາກເຫັດແລະຮັກສາພ້ອມທີ່ຈະສ່ວນທີ່ເຫຼືອຂອງນ້ໍາແຊ່. ໝວກເຫັດປະມານ 6 ໜ່ວຍ (ຕໍ່ໝວກ), ຖິ້ມກ້ານໃບ.
ໃນເວລານີ້, pasta:
- ລ້າງ pasta ຢ່າງລະອຽດສອງຄັ້ງດ້ວຍນ້ໍາໃນໄລຍະຫ່າງຂອງ 5 ນາທີແລະຈັດວາງໃຫ້ເຂົາເຈົ້າກຽມພ້ອມ. ຫຼັງຈາກ 30 ນາທີ, ພັດອອກຈາກຊຸດ pasta.
ໃນເວລານີ້, ຜັກ:
- ໃນເວລານີ້, ພຽງແຕ່ໃຊ້ໃບທີ່ບໍ່ມີ flawless ສໍາລັບຜັກສໍາລັບຜັກກາດຂາວ. ລ້າງໃບ. ໃຊ້ກະດູກຂ້າງກາງເທົ່ານັ້ນ ຖ້າມັນບໍ່ມີລົດຊາດຂົມ. ພະຍາຍາມຢູ່ທາງລຸ່ມ. ຕັດ rib crosswise ເຂົ້າໄປໃນປະມານ. ຕ່ອນຍາວ 2 ຊມ, ຟັກໃບເປັນປະມານ. ຕ່ອນ 4 x 4 ຊມ. ລ້າງແຄລອດ, ຕັດທັງສອງປາຍ, ປອກເປືອກແລະຕັດເປັນປະມານ. ແຜ່ນຫນາ 3 ມມດ້ວຍຍົນ corrugated. ລ້າງ ໝາກ ພິກໄທສົດ, ເອົາໃບອອກ, ຕັດຕາມເສັ້ນຂວາງເປັນຕ່ອນປະມານ. ກວ້າງ 6 ມມແລະອອກຈາກເມັດພືດຕາມທີ່ເຂົາເຈົ້າມີ. ລ້າງຫມາກເລັ່ນ, ເອົາລໍາຕົ້ນ, ປອກເປືອກ, ແຍກອອກຕາມລວງຍາວ, ເອົາກ້ານສີຂຽວແລະເມັດພືດອອກ.
ໃນເວລານີ້, ເຄື່ອງເທດ:
- ສໍາລັບເຄື່ອງເທດ, ລ້າງຫມາກເຜັດສີຂຽວຂະຫນາດນ້ອຍແລະຕັດມັນຜ່ານທາງຂວາງເປັນຕ່ອນບາງໆ. ອອກຈາກເມັດພືດແລະຖິ້ມລໍາຕົ້ນ. ລ້າງ ແລະ ປອກເປືອກຂີງສົດ, ຕັດເປັນຕ່ອນປະມານ. ຍາວ 4 ຊມ. ຕັດຕ່ອນຍາວເປັນຕ່ອນບາງໆແລະຕັດເປັນແຖບ. ເຮັດເສັ້ນດ່າງ crosswise ເຂົ້າໄປໃນ cubes ຂະຫນາດນ້ອຍ. ແຊ່ກ້ອນທີ່ບໍ່ໄດ້ໃຊ້. ຊັ່ງນໍ້າໜັກສິນຄ້າແຊ່ແຂງ ແລະ ອະນຸຍາດໃຫ້ thaw. ປອກຫົວຜັກທຽມທັງສອງສົ້ນ, ປອກເປືອກມັນແລະກົດມັນຜ່ານຫົວຜັກທຽມ. ຈືນເມັດ coriander ໃສ່ໃນແຊ່ຂະຫນາດນ້ອຍໂດຍບໍ່ມີນ້ໍາມັນຈົນກ່ວາມີກິ່ນຫອມ. ເອົາອອກຈາກຄວາມຮ້ອນທັນທີ, ປ່ອຍໃຫ້ເຢັນແລະ grind ລະອຽດ.
ຄໍາແນະນໍາຂອງ fillet marinated:
- ເມື່ອຍຄໍາແນະນໍາ fillet marinated. ປະສົມ marinade ທີ່ຍັງເຫຼືອກັບ broth ເຫັດແລະສ່ວນປະກອບທີ່ຍັງເຫຼືອເພື່ອ deglze.
ຂົ້ວ:
- ຮ້ອນ wok, ເພີ່ມນ້ໍາມັນສອງແລະປ່ອຍໃຫ້ມັນອົບອຸ່ນຂຶ້ນ. ຕື່ມຄໍາແນະນໍາຂອງ fillet ແລະ stir-fry ສໍາລັບ 2 ນາທີໃນຄວາມຮ້ອນສູງ. ເອົາຕ່ອນອອກດ້ວຍ sieve ladle. ຈືນເຫັດຮ່ວມກັບເຄື່ອງເທດແລະຜັກ, ໂດຍບໍ່ມີການເພີ່ມຫມາກເລັ່ນ, ສໍາລັບ 2 ນາທີ. ຕື່ມ noodles ທີ່ວ່າງແລະ stir fry ສໍາລັບ 1 ນາທີ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ຕື່ມປະສົມກັບຫມາກເລັ່ນເພື່ອ deglaze ແລະ stir-fry ສໍາລັບນາທີອື່ນ.
Garnish ແລະຮັບໃຊ້:
- ຕື່ມຄໍາແນະນໍາຂອງ fillet, ຈືນສັ້ນໆແລະແຈກຢາຍທັນທີໃນແຜ່ນຮັບໃຊ້, garnish ແລະໃຫ້ບໍລິການອົບອຸ່ນ.
ຫມາຍເຫດ:
- sambal ພິເສດແມ່ນໃຫ້ບໍລິການຢູ່ໃນເກາະ Lombok ແລະ Bali Lesser Sunda Islands.
ເອກສານແນບ:
- Kecap Tim Ikan: Kecap Tim Ikan - ຊອດເຜັດອ່ອນ, ຊ້ໍາ, malty-spicy Sambal Bihun Lombok 1 Sambal Bihun Lombok 1
