ໝາກໄມ້ “ໄຟ ແລະ ນ້ຳກ້ອນ” Duo ໃນຊ່ວງເວລາແຫ່ງດອກອັນມອນ

ແບ່ງໝາກເຜັດອອກເຄິ່ງໜຶ່ງ ແລະຂູດເອົາເນື້ອເຍື່ອອອກ, ລ້າງມັນດ້ວຍນ້ຳເຊື່ອມໃນເຄື່ອງປັ່ນ, ຜ່ານເຂົ້າຊອຍລະອຽດ. ຖອກນ້ຳຕານ 1 ບ່ວງແກງກັບໄຂ່ແດງ 4 ໜ່ວຍໃສ່ໃນໂຖປັດສະວະ, ຈາກນັ້ນຄົນໃຫ້ເຂົ້າກັນໃນສ່ວນປະສົມຂອງໝາກໄມ້ ແລະ ຄຣີມສອງເທົ່າ ແລະ ຕື່ມໃສ່ໃນແມ່ພິມນ້ອຍໆ. Preheat ເຕົາອົບໃຫ້ 120 ອົງສາ, ກວມເອົາແຜ່ນອົບດ້ວຍນ້ໍາຮ້ອນ, ກວມເອົາ molds ດ້ວຍ foil ເຮືອນຄົວທົນທານຕໍ່ຄວາມຮ້ອນແລະວາງເທິງແຜ່ນອົບ. ໃຫ້ຄີມໃນເຕົາອົບສໍາລັບ 70 ນາທີ, ຫຼັງຈາກນັ້ນແຊ່ເຢັນໃນຕູ້ເຢັນຢ່າງຫນ້ອຍ 5 ຊົ່ວໂມງ. ກ່ອນທີ່ຈະຮັບໃຊ້, ແຈກຢາຍນໍ້າຕານ້ໍາຕານປະມານ 1 ບ່ວງກາເຟໃຫ້ເທົ່າທຽມກັນໃນແຕ່ລະ mold ແລະ caramelize ດ້ວຍເຕົາເຜົາ flambé.

ກ່ອນອື່ນ ໝົດ 3/4 ຂອງແກ່ນ pistachio ປະສົມກັບນ້ ຳ ຕານໃນເຄື່ອງຟັກໃຫ້ລະອຽດ. ເອົານົມ, ຄຣີມສອງເທົ່າ, ນໍ້າເຜິ້ງ ແລະ ນ້ຳດອກໝາກກ້ຽງໃສ່ໃນໝໍ້, ຕື່ມນ້ຳຕານ pistachio-Pistachio ປະສົມເຂົ້າກັນ ແລະ ຕັກໃສ່ໄຟອ່ອນໆໃສ່ໄຟປານກາງ, ຄົນເລື້ອຍໆ. ທັນທີທີ່ປະສົມໄດ້ຕົ້ມລົງຫນຶ່ງສ່ວນສີ່, ເອົາ saucepan ອອກຈາກຄວາມຮ້ອນແລະປ່ອຍໃຫ້ທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງເຢັນລົງ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ຟັກແກ່ນ pistachio ທີ່ຍັງເຫຼືອ, ປອກເປືອກຫມາກກ້ຽງອອກ, ຕື່ມທັງສອງປະສົມກັບນົມຂົ້ນເຂົ້າໄປໃນສ່ວນປະສົມຂອງຄີມແລະ stir ທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງ. ກວມເອົາຫມໍ້ດ້ວຍຮູບເງົາ cling ແລະປ່ອຍໃຫ້ມັນເຢັນໃນຕູ້ເຢັນຢ່າງຫນ້ອຍ 2 ຊົ່ວໂມງ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ເອົາສ່ວນປະສົມເຂົ້າໄປໃນເຄື່ອງເຮັດກະແລັມແລະປ່ອຍໃຫ້ມັນ freeze ຕາມຄໍາແນະນໍາຂອງຜູ້ຜະລິດ. ຖ້າກະແລມຍັງມີສີຄີມເກີນໄປ, ຖອກລົງໃນໂຖປັດສະວະຕື້ນ, ປິດມັນແລະເອົາມັນໄວ້ໃນຕູ້ເຢັນສໍາລັບ 1-2 ຊົ່ວໂມງ.

ກ່ອນ​ອື່ນ​ໝົດ​ລ້າງ​ໝາກ​ກ້ຽງ​ແລະ​ໝາກ​ນາວ​ໃຫ້​ສະອາດ​ແລ້ວ​ລ້າງ​ເປືອກ​ອອກ. ເນີຍລະລາຍແລະປະສົມໃນໂຖປັດສະວະທີ່ມີ almonds ດິນ, ້ໍາຕານ, ນ້ໍາດອກກຸຫລາບ, ສີສົ້ມແລະປອກເປືອກປູນຂາວແລະໄຄເພື່ອວາງ. Preheat ເຕົາອົບໃຫ້ 180 ອົງສາມີອາກາດໄຫຼວຽນ. ຕັດແຜ່ນ dough ເຂົ້າໄປໃນປະມານ. ຕ່ອນ 15x15 ຊຕມ, ປະກອບເປັນໄສ້ກອກຂະຫນາດຂອງນິ້ວມືດັດສະນີຈາກ almond paste ແລະວາງມັນໃສ່ຂອບລຸ່ມຢູ່ກາງຂອງແຜ່ນ dough filo. ພັບຂອບດ້ານລຸ່ມຂອງເຂົ້າ ໜົມ ປັງແລະແຄມດ້ານຂ້າງໃສ່ຕື່ມແລະມ້ວນເຂົ້າ ໜົມ ປັງເກືອບ ໝົດ, ຈາກລຸ່ມຫາເທິງ. ຖູມັນເບີທີ່ລະລາຍໃສ່ຂອບດ້ານເທິງຂອງແຜ່ນເຂົ້າໜົມແລ້ວມ້ວນໃສ່ຊອງໃຫ້ໝົດ. ເຮັດໃຫ້ຊຸດອື່ນໆໃນແບບດຽວກັນ. ເອົາມ້ວນທັງຫມົດໃສ່ແຜ່ນອົບທີ່ມີເຈ້ຍອົບ, ແປງດ້ວຍມັນເບີ melted ແລະອົບໃນເຕົາອົບສໍາລັບ 15-20 ນາທີຈົນກ່ວາສີທອງ. ເອົາມ້ວນອອກ, ໃຫ້ພວກເຂົາເຢັນລົງເລັກນ້ອຍແລະຂີ້ຝຸ່ນດ້ວຍນ້ໍາຕານແປ້ງເພື່ອຮັບໃຊ້.

ເພື່ອຮັບໃຊ້, ເອົາກະແລັມກ້ອນໃສ່ໃນໂຖປັດສະວະຂະຫນາດນ້ອຍ, ເອົາອັນນີ້ໃສ່ກັບໂຖປັດສະວະຂອງ crème brûléeແລະ 1-2 ມ້ວນ filo ເທິງແຜ່ນຫຼືແຜ່ນຂະຫນາດກາງແລະປະດັບດ້ວຍດອກໄມ້ທີ່ກິນໄດ້.