Micah Stanley
ໜໍ່ໄມ້ມາຈາກອາຊີ ແລະ ເນື່ອງຈາກຄວາມສອດຄ່ອງຂອງມັນ, ມັນສາມາດໃຊ້ແທນຊີ້ນໄດ້, ໂດຍສະເພາະໃຊ້ແທນຊີ້ນໄກ່. ພວກເຮົາອະທິບາຍວິທີການກະກຽມ ໝາກ ຫຸ່ງ, ຄຸນຄ່າທາງໂພຊະນາການ, ແລະຜົນກະທົບດ້ານສຸຂະພາບຂອງມັນ.
ຄອບຄົວໝາກມອນ, ໝາກນັດ
jackfruit (Artocarpus heterophyllus Lam.) ຍັງເອີ້ນວ່າ jackfruit. ໝາກ ໄມ້ໃຫຍ່ເຂດຮ້ອນແມ່ນສະມາຊິກຂອງຄອບຄົວ mulberry ແລະມີຖິ່ນ ກຳ ເນີດໃນປະເທດອິນເດຍ, ບ່ອນທີ່ມັນເປັນອາຫານຫຼັກໃນສະຖານທີ່ຕ່າງໆ. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, jackfruit ໃນປັດຈຸບັນໄດ້ຖືກປູກຢູ່ໃນເຂດຮ້ອນທັງຫມົດຂອງໂລກ. ປະເທດທີ່ຜະລິດຕົ້ນຕໍແມ່ນຍັງອິນເດຍ, ບັງກະລາເທດ, ໄທ, ອິນໂດເນເຊຍ, ສີລັງກາ, ແລະເນປານ.
ຊື່ Jack ແມ່ນມາຈາກພາສາ Malay "chakka", ຊຶ່ງຫມາຍຄວາມວ່າ "ຮອບ" ແລະຫມາຍເຖິງຮູບຮ່າງຂອງຫມາກໄມ້. ໝາກຫຸ່ງບໍ່ແມ່ນຮູບຊົງກົມ, ແຕ່ເປັນຮູບໄຂ່.
ໝາກຫຸ່ງເປັນໝາກໄມ້ທີ່ໃຫຍ່ທີ່ສຸດໃນໂລກ
ມັນຍັງເປັນຫມາກໄມ້ຂະຫນາດໃຫຍ່ແລະຫນັກທີ່ສຸດ, ໃນຄວາມເປັນຈິງ, ຫມາກໄມ້ທີ່ໃຫຍ່ທີ່ສຸດໃນໂລກ. ໝາກຫຸ່ງສາມາດຍາວເຖິງ 1 ແມັດ ແລະ ນ້ຳໜັກປະມານ 20 ກິໂລກຣາມ. ເຖິງແມ່ນວ່າການຮຽກຮ້ອງເຖິງ 50 ກິໂລຕໍ່ຫມາກໄມ້ແມ່ນແຜ່ຂະຫຍາຍຢູ່ໃນອິນເຕີເນັດ.
ມັນໃຊ້ເວລາປະມານ 180 ມື້ເພື່ອໃຫ້ໝາກຫຸ່ງຮອດຂະໜາດນີ້ ແລະສຸກ. ເນື່ອງຈາກເກືອບວ່າສາຂາໃດສາມາດຮັບນ້ ຳ ໜັກ ອັນໃຫຍ່ຫຼວງໄດ້, ມັນຈະເລີນເຕີບໂຕໂດຍກົງຢູ່ເທິງລຳຕົ້ນ. ຕົ້ນໄມ້ມີໝາກເຖິງ 30 ໝາກ.
ຄຸນລັກສະນະທີ່ໂດດເດັ່ນອີກອັນໜຶ່ງຂອງໝາກຫຸ່ງແມ່ນຜິວໜັງເປັນຮູ. ມັນປ່ຽນຈາກສີຂຽວເປັນສີເຫຼືອງໃນຂະບວນການສຸກ. ຕາມທຳມະດາຂອງໝາກໄມ້ຫຼາຍຊະນິດ, ເຈົ້າສາມາດບອກເຖິງລະດັບຄວາມສຸກຂອງໝາກຫຸ່ງບໍ່ພຽງແຕ່ໂດຍສີເທົ່ານັ້ນ, ແຕ່ຍັງມີກິ່ນຄື: ໝາກໄມ້ທີ່ມີກິ່ນຫອມ, ໝາກຈະສຸກກວ່າ.
ເກືອບທຸກອາຫານຊີ້ນສາມາດຖືກຮຽນແບບດ້ວຍເນື້ອເຍື່ອຂອງຫມາກຂີ້ຫູດທີ່ບໍ່ສຸກ - ບໍ່ວ່າຈະເປັນລູກຊີ້ນ, goulash, fricassee, ຊອດຊີ້ນສໍາລັບ pasta, ຫຼືຕື່ມຂໍ້ມູນໃສ່ເບີເກີ, tacos, ຫຼື pancakes. ນັ້ນແມ່ນເຫດຜົນທີ່ວ່າມັນໄດ້ຖືກສະເຫນີໃຫ້ຢູ່ໃນເສັ້ນຂະຫນານຂອງພວກເຮົາ (ກ່ອນແຕ່ງກິນໃນກະປ໋ອງຫຼືບັນຈຸສູນຍາກາດ) ແລະກະກຽມ.
ນີ້ແມ່ນສິ່ງທີ່ jackfruit ມີລົດຊາດ
ໝາກໄມ້ໃຫຍ່ມີລົດຊາດຫວານເມື່ອສຸກແລ້ວ ເໝາະເປັນອາຫານເຊົ້າ ຫຼື ເຂົ້າໜົມຫວານ. ລົດຊາດຂອງມັນແມ່ນ reminiscent ຂອງປະສົມຂອງຫມາກກ້ວຍແລະຫມາກນັດທີ່ມີກິ່ນຫອມ້ໍາເຜີ້ງ-vanilla. ຫມາຍເຫດຂອງຫມາກມ່ວງແມ່ນຍັງຖືກກ່າວເຖິງເລື້ອຍໆ. ເມື່ອບໍ່ສຸກ, ໝາກຫຸ່ງເກືອບຈະບໍ່ມີລົດຊາດ, ສະນັ້ນຈຶ່ງເອົາລົດຊາດຂອງເຄື່ອງເທດ, ນ້ຳໝັກ, ແລະນ້ຳຊອດທີ່ກຽມໄວ້.
ຊື່ Jack ແມ່ນມາຈາກພາສາ Malay "chakka", ຊຶ່ງຫມາຍຄວາມວ່າ "ຮອບ" ແລະຫມາຍເຖິງຮູບຮ່າງຂອງຫມາກໄມ້. ໝາກຫຸ່ງບໍ່ແມ່ນຮູບຊົງກົມ, ແຕ່ເປັນຮູບໄຂ່.
ໝາກຫຸ່ງເປັນໝາກໄມ້ທີ່ໃຫຍ່ທີ່ສຸດໃນໂລກ
ມັນຍັງເປັນຫມາກໄມ້ຂະຫນາດໃຫຍ່ແລະຫນັກທີ່ສຸດ, ໃນຄວາມເປັນຈິງ, ຫມາກໄມ້ທີ່ໃຫຍ່ທີ່ສຸດໃນໂລກ. ໝາກຫຸ່ງສາມາດຍາວເຖິງ 1 ແມັດ ແລະ ນ້ຳໜັກປະມານ 20 ກິໂລກຣາມ. ເຖິງແມ່ນວ່າການຮຽກຮ້ອງເຖິງ 50 ກິໂລຕໍ່ຫມາກໄມ້ແມ່ນແຜ່ຂະຫຍາຍຢູ່ໃນອິນເຕີເນັດ.
ມັນໃຊ້ເວລາປະມານ 180 ມື້ເພື່ອໃຫ້ໝາກຫຸ່ງຮອດຂະໜາດນີ້ ແລະສຸກ. ເນື່ອງຈາກເກືອບວ່າສາຂາໃດສາມາດຮັບນ້ ຳ ໜັກ ອັນໃຫຍ່ຫຼວງໄດ້, ມັນຈະເລີນເຕີບໂຕໂດຍກົງຢູ່ເທິງລຳຕົ້ນ. ຕົ້ນໄມ້ມີໝາກເຖິງ 30 ໝາກ.
ຄຸນລັກສະນະທີ່ໂດດເດັ່ນອີກອັນໜຶ່ງຂອງໝາກຫຸ່ງແມ່ນຜິວໜັງເປັນຮູ. ມັນປ່ຽນຈາກສີຂຽວເປັນສີເຫຼືອງໃນຂະບວນການສຸກ. ຕາມທຳມະດາຂອງໝາກໄມ້ຫຼາຍຊະນິດ, ເຈົ້າສາມາດບອກເຖິງລະດັບຄວາມສຸກຂອງໝາກຫຸ່ງບໍ່ພຽງແຕ່ໂດຍສີເທົ່ານັ້ນ, ແຕ່ຍັງມີກິ່ນຄື: ໝາກໄມ້ທີ່ມີກິ່ນຫອມ, ໝາກຈະສຸກກວ່າ.
ເກືອບທຸກອາຫານຊີ້ນສາມາດຖືກຮຽນແບບດ້ວຍເນື້ອເຍື່ອຂອງຫມາກຂີ້ຫູດທີ່ບໍ່ສຸກ - ບໍ່ວ່າຈະເປັນລູກຊີ້ນ, goulash, fricassee, ຊອດຊີ້ນສໍາລັບ pasta, ຫຼືຕື່ມຂໍ້ມູນໃສ່ເບີເກີ, tacos, ຫຼື pancakes. ນັ້ນແມ່ນເຫດຜົນທີ່ວ່າມັນໄດ້ຖືກສະເຫນີໃຫ້ຢູ່ໃນເສັ້ນຂະຫນານຂອງພວກເຮົາ (ກ່ອນແຕ່ງກິນໃນກະປ໋ອງຫຼືບັນຈຸສູນຍາກາດ) ແລະກະກຽມ.
ນີ້ແມ່ນສິ່ງທີ່ jackfruit ມີລົດຊາດ
ໝາກໄມ້ໃຫຍ່ມີລົດຊາດຫວານເມື່ອສຸກແລ້ວ ເໝາະເປັນອາຫານເຊົ້າ ຫຼື ເຂົ້າໜົມຫວານ. ລົດຊາດຂອງມັນແມ່ນ reminiscent ຂອງປະສົມຂອງຫມາກກ້ວຍແລະຫມາກນັດທີ່ມີກິ່ນຫອມ້ໍາເຜີ້ງ-vanilla. ຫມາຍເຫດຂອງຫມາກມ່ວງແມ່ນຍັງຖືກກ່າວເຖິງເລື້ອຍໆ. ເມື່ອບໍ່ສຸກ, ໝາກຫຸ່ງເກືອບຈະບໍ່ມີລົດຊາດ, ສະນັ້ນຈຶ່ງເອົາລົດຊາດຂອງເຄື່ອງເທດ, ນ້ຳໝັກ, ແລະນ້ຳຊອດທີ່ກຽມໄວ້.
ວິຕາມິນ, ແຮ່ທາດ, ແລະອົງປະກອບຕາມຮອຍ
ປະລິມານແຄຊຽມແມ່ນຂ້ອນຂ້າງສູງສໍາລັບຫມາກໄມ້ຢູ່ທີ່ 50 ມລກຕໍ່ 100 ກຼາມຂອງຫມາກຂີ້ຫູດທີ່ບໍ່ສຸກ. ສໍາລັບຕົວຢ່າງ, ຫມາກໂປມບໍ່ມີ 10 ມລກ. ສະເພາະໝາກກ້ຽງ, ໝາກດຳ, ໝາກເດື່ອ, ແລະກີວີ ຄວນຈະມີປະລິມານແຄວຊຽມສູງ ຄືກັນກັບໝາກຂີ້ຫູດ.
jackfruit ຍັງຫນ້າສົນໃຈໃນເວລາທີ່ມັນມາກັບທາດເຫຼັກ. ໝາກບໍ່ສຸກໃຫ້ປະລິມານທາດເຫຼັກເກືອບ 2 ເທົ່າຂອງໝາກຫຸ່ງສຸກ, ເຖິງ 100 ມລກ ຕໍ່ ກຣາມ – ເກືອບສອງເທົ່າຂອງທາດເຫຼັກໃນເຕົ້ານົມໄກ່ ແລະ ປະລິມານທາດເຫຼັກເທົ່າກັບຊີ້ນງົວ.
ແນ່ນອນ, ໝາກ ນັດ (ເກືອບທຸກ ໝາກ ໄມ້) ຍັງມີວິຕາມິນ C ເຖິງ 14 ມລກຕໍ່ 100 ກຣາມ, ໃນຂະນະທີ່ຊີ້ນປົກກະຕິໃຫ້ວິຕາມິນ C 0 ມກ.
ປະລິມານແຄລໍລີ່ຂອງຫມາກຂີ້ຫູດທີ່ບໍ່ສຸກແມ່ນພຽງແຕ່ 50 kcal (209 kJ) ຕໍ່ 100 g, ເມື່ອທຽບກັບສອງເທົ່າຂອງຊີ້ນໄກ່.
ໝາກຂີ້ຫູດມີຜົນຕໍ່ສຸຂະພາບເຫຼົ່ານີ້
ຜົນກະທົບດ້ານສຸຂະພາບ ແລະຄຸນສົມບັດຂອງໝາກຫຸ່ງສ່ວນຫຼາຍແມ່ນກ່ຽວຂ້ອງກັບໝາກໄມ້ສຸກ, ເຊິ່ງມັກຈະມີຢູ່ໃນເມນູໃນອາຊີ ແຕ່ມີຢູ່ໃນຮ້ານພິເສດສະເພາະໃນພາກພື້ນຂອງພວກເຮົາເທົ່ານັ້ນ.
ການທົບທວນປີ 2012 ໄດ້ເບິ່ງໂດຍສະເພາະກ່ຽວກັບຫມາກນັດແລະຜົນປະໂຫຍດດ້ານສຸຂະພາບຂອງມັນສໍາລັບມະນຸດ. ຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ຫນຶ່ງສຸມໃສ່ສ່ວນປະກອບສະເພາະແລະຫຼັງຈາກນັ້ນສະຫຼຸບວ່າຫມາກໄມ້ທັງຫມົດມີຜົນກະທົບດຽວກັນກັບສານແຕ່ລະຄົນ.
ໂພແທດຊຽມ, ແມກນີຊຽມ, ແລະທາດການຊຽມ
ເນື່ອງຈາກວ່າ ໝາກ ໄມ້ມີໂພແທດຊຽມ, ຍົກຕົວຢ່າງ, ແລະໂພແທດຊຽມແມ່ນມີສ່ວນຮ່ວມໃນການຄວບຄຸມຄວາມດັນເລືອດ, ໝາກ ນັດສາມາດຫຼຸດຄວາມດັນເລືອດສູງ. ເນື່ອງຈາກໝາກຫຸ່ງຍັງປະກອບດ້ວຍ ແມກນີຊຽມ ແລະ ແຄວຊຽມ, ທັງແຮ່ທາດທີ່ສຳຄັນຕໍ່ກະດູກ, ຈຶ່ງເວົ້າໄດ້ວ່າໝາກໄມ້ນັ້ນຊ່ວຍເສີມສ້າງກະດູກ.
ທາດເຫຼັກໃນຫມາກນັດ
ໝາກຫຸ່ງຍັງມີທາດເຫຼັກ, ສະນັ້ນການທົບທວນທີ່ກ່າວມາຂ້າງເທິງບອກວ່າໝາກໄມ້ແມ່ນເໝາະສຳລັບພະຍາດເລືອດຈາງ.
ວິຕາມິນ C
ເນື້ອໃນຂອງວິຕາມິນ C ເຮັດໃຫ້ນັກຄົ້ນຄວ້າຂຽນວ່າ jackfruit ມີຄຸນສົມບັດຕ້ານການແກ່ອາຍຸແລະ antioxidant ໂດຍລວມ. ປະລິມານວິຕາມິນ C ຂອງໝາກຫຸ່ງບໍ່ສູງປານໃດ ແຕ່ມີພຽງ 7 ຫາ 14 ມກ ຕໍ່ 100 ກຣາມ. ໝາກໄມ້ອື່ນໆເຊັ່ນ: ໝາກກ້ຽງ, ໝາກກີວີ, ແລະສະຕໍເບີຣີມີວິຕາມິນຊີປະມານ 50 ມກ.
Fiber
ເນື້ອໃນຂອງເສັ້ນໄຍແມ່ນສິ່ງທີ່ກະຕຸ້ນໃຫ້ ໝາກ ຫຸ່ງຖືກຕິດສະຫຼາກວ່າດີຕໍ່ການຍ່ອຍອາຫານ, ເຖິງແມ່ນວ່າ ໝາກ ໄມ້ອື່ນໆມີເສັ້ນໄຍຢ່າງ ໜ້ອຍ, ຖ້າບໍ່ແມ່ນຫຼາຍ. ສໍາລັບຕົວຢ່າງ, ຫມາກໂປມສຸກໃຫ້ເສັ້ນໄຍສອງເທົ່າ, ແລະຫມາກພິກສຸກແມ່ນສາມເທົ່າ.
ທອງແດງ
ແລະເນື່ອງຈາກວ່າ jackfruit ມີທອງແດງສູງ, ມັນໄດ້ຖືກກ່າວວ່າສົ່ງເສີມສຸຂະພາບ thyroid ເນື່ອງຈາກວ່າທອງແດງເຊັ່ນ: ທາດໄອໂອດິນແລະ selenium ແມ່ນຈໍາເປັນສໍາລັບການຜະລິດຮໍໂມນ thyroid. ໃນຖານະເປັນແຫຼ່ງຂອງທອງແດງ, jackfruit ແມ່ນຫນ້າສົນໃຈ. ມັນມີປະມານ 1400 µg ຂອງທອງແດງ (ຖ້າບໍ່ມີຄວາມຜິດພາດໃນການວັດແທກ) ແລະດັ່ງນັ້ນຈຶ່ງຫຼາຍກ່ວາຫມາກໄມ້ອື່ນໆ, ເຊິ່ງມັກຈະໃຫ້ລະຫວ່າງ 50 ຫາ 200 µg ຂອງທອງແດງ.
ໝາກຫຸ່ງຍັງປະກອບດ້ວຍ lectin ທີ່ເອີ້ນວ່າ jacalin, ເຊິ່ງໄດ້ຖືກກ່າວວ່າມີຄຸນສົມບັດຕ້ານໄວຣັດ. ໃນການສຶກສາໃນ vitro, lectin ໄດ້ຖືກສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່າມີປະສິດຕິຜົນຕໍ່ກັບເຊື້ອໄວຣັສ HI ແລະເຊື້ອໄວຣັສ herpes (shingles). ຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ມັນມີຄວາມສົງໃສວ່າພຽງແຕ່ກິນຫມາກຂີ້ຫູດມີຜົນກະທົບທີ່ຄ້າຍຄືກັນ, ເນື່ອງຈາກວ່າການສຶກສາທີ່ສອດຄ້ອງກັນມັກຈະໃຊ້ສານສ່ວນບຸກຄົນທີ່ມີປະລິມານສູງ, ແຕ່ຫມາກໄມ້ມີປະລິມານຕ່ໍາຫຼາຍ.
carotenoids
ໝາກຫຸ່ງຍັງມີສານ carotenoids, ທີ່ສຳຄັນທີ່ສຸດຄື lutein ແລະ beta-carotene. ເນື່ອງຈາກການສຶກສາເຫຼົ່ານີ້ສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່າມັນສົ່ງເສີມສຸຂະພາບຂອງຫົວໃຈ, ມີຄວາມສໍາຄັນສໍາລັບຕາ, ແລະຍັງສາມາດປ້ອງກັນບາງຮູບແບບຂອງມະເຮັງ, ຫມາກຂີ້ຫູດແມ່ນແນະນໍາໃຫ້ໃຊ້ສໍາລັບຕົວຊີ້ວັດທັງຫມົດເຫຼົ່ານີ້.
ໝາກຫຸ່ງເປັນຢາຂ້າມະເຮັງ: ຂາດການສຶກສາ
"ວິທະຍາສາດພິສູດວ່າ ໝາກ ນັດເປັນຢາຂ້າມະເຮັງທີ່ມີປະສິດທິພາບ" ຫຼືບາງສິ່ງບາງຢ່າງເຊັ່ນນັ້ນແມ່ນບົດຄວາມທີ່ກ່ຽວຂ້ອງກ່ຽວກັບ ໝາກ ນັດແລະຜົນກະທົບມະຫັດສະຈັນຂອງມັນ, ເຊິ່ງ ໝາຍ ຄວາມວ່າວິທະຍາສາດພິສູດວ່າ ໝາກ ນັດເປັນຢາຂ້າມະເລັງທີ່ມີປະສິດທິພາບ. ໃນບາງສິ່ງພິມ, ຍັງມີການເວົ້າເຖິງ “ໝາກເຜັດຂ້າມະເຮັງທີ່ມີພະລັງທີ່ສຸດ”, ເຊັ່ນ: ຢາຂ້າມະເລັງທີ່ມີພະລັງທີ່ສຸດເອີ້ນວ່າ ໝາກຫຸ່ງ.
ແຕ່ບໍ່ມີຫຼັກຖານທີ່ແທ້ຈິງໃດໆ. ບໍ່ມີການສຶກສາໃດໆທີ່ສະແດງໃຫ້ເຫັນຢ່າງຈະແຈ້ງກ່ຽວກັບຜົນກະທົບຕ້ານມະເຮັງຂອງຫມາກນັດ. ຄົນ ໜຶ່ງ ມັກຈະກ່າວເຖິງການສຶກສາທີ່ອຸທິດຕົນເພື່ອຕ້ານມະເຮັງຂອງສານພືດທີ່ມີ ALSO ໃນ ໝາກ ນັດ, ແຕ່ແນ່ນອນຍັງມີຢູ່ໃນອາຫານອື່ນໆ, ເຊັ່ນ: saponins, lignans, ແລະ isoflavones.
ໝາກຫຸ່ງໃຊ້ແທນຊີ້ນ
ເນື່ອງຈາກໝາກຫຸ່ງທີ່ຍັງບໍ່ທັນສຸກໄດ້ຮັບຄວາມສອດຄ່ອງຄ້າຍຄືຊີ້ນຫຼັງຈາກປຸງແຕ່ງ ແລະ ໝັກ, ດຽວນີ້ມີຢູ່ໃນເອີຣົບ ແລະ ສະຫະລັດອາເມຣິກາ ບັນຈຸເປັນເຄື່ອງທົດແທນຊີ້ນ, ຕົວຢ່າງໃນຮູບແບບຂອງ “shredds” ສໍາລັບຊີ້ນຊອຍບາງໆ ຫຼືໃນ. ຮູບແບບຂອງ cubes ສໍາລັບຖ້ວຍຄ້າຍຄື goulash ຖ້ວຍ. ເຖິງແມ່ນວ່າເນື້ອເຍື່ອໄດ້ຖືກປຸງແຕ່ງກ່ອນແລະກຽມພ້ອມທີ່ຈະແຕ່ງກິນ, ແຕ່ປົກກະຕິແລ້ວມັນຕ້ອງໄດ້ຮັບການປຸງແຕ່ງຕາມຄວາມຕ້ອງການ.
ວິທີໃຊ້ໝາກຫຸ່ງແທນຊີ້ນ
ເພື່ອໃຫ້ໝາກໄມ້ທີ່ຍັງເຫຼືອນັ້ນສຸກໄດ້ດີຂຶ້ນ, ໝາກນັດບາງສ່ວນແມ່ນເກັບກ່ຽວບໍ່ສຸກສະເໝີ (ອັນນີ້ເອີ້ນວ່າ “ການບີບອອກ”). ຢູ່ໃນບ້ານເກີດເມືອງນອນຂອງເຂົາເຈົ້າ, ໝາກຫຸ່ງທີ່ຍັງບໍ່ສຸກແມ່ນມັກປຸງແຕ່ງເປັນຜັກຫຼືເພາະມີທາດແປ້ງສູງ, ມັນໃຊ້ແທນເຂົ້າ. ສະນັ້ນ, ການນຳໃຊ້ໝາກນັດບໍ່ສຸກແມ່ນເປັນເລື່ອງປົກກະຕິ.
ອາຫານພື້ນເມືອງທີ່ມີຊື່ສຽງໂດ່ງດັງທີ່ເຮັດດ້ວຍໝາກຫຸ່ງທີ່ຍັງບໍ່ທັນສຸກແມ່ນ gudeg ຈາກ Central Java. ໝາກຫຸ່ງຖືກຕົ້ມໃສ່ນ້ຳນົມໝາກພ້າວເປັນເວລາຫຼາຍຊົ່ວໂມງ, ຕຳໝາກຫຸ່ງ ແລະ ກະທຽມ, ປຸງລົດຊາດດ້ວຍຂີງ, ຜັກຊີ, ປູນຂາວ, ແລະນ້ຳຕານປາມ. Gudeg ຖືກຮັບໃຊ້ເປັນອາຫານທີ່ມີຊີ້ນ, ແຕ່ຍັງກັບເຕົ້າຫູ້ຫຼື tempeh.
ເນື່ອງຈາກຄວາມສອດຄ່ອງຂອງເສັ້ນໃຍທີ່ລະອຽດອ່ອນຫຼັງຈາກການປຸງແຕ່ງແມ່ນຍັງເຮັດໃຫ້ຈື່ຈໍາຂອງໄກ່ (ເບິ່ງຄືກັບຊີ້ນງົວ), ຫມາກໄມ້ປ່າເມັດ - ຊິ້ນທີ່ເຫມາະສົມ, ປຸງແຕ່ງກ່ອນ, ແລະການຫຸ້ມຫໍ່ສູນຍາກາດ - ແມ່ນມີຢູ່ໃນບາງເວລາເພື່ອທົດແທນຊີ້ນ.
ເນື້ອເຍື່ອແຕກໄວຫຼາຍເມື່ອປຸງແຕ່ງຫຼືຂົ້ວ. ຖ້າທ່ານຕ້ອງການໃຫ້ມີຮູບຮ່າງຂອງ cube (ຕົວຢ່າງສໍາລັບ "ragout"), ທ່ານພຽງແຕ່ສາມາດຈືນ cubes ຂະຫນາດນ້ອຍໃນເວລາສັ້ນໆ. ລະດູການຢ່າງແຂງແຮງ, ເອົາ cubes ອອກຈາກແຊ່, ແລະໃຫ້ພວກເຂົາຫລີກໄປທາງຫນຶ່ງ. ເມື່ອນ້ຳຊອດພ້ອມ (ເຊັ່ນ: ນ້ຳຊຸບເຫັດ), ຕື່ມໝາກຂາມເຫຼັ້ມລົງໃສ່ນ້ຳຊອດ ແລະ ອົບໃຫ້ຮ້ອນ.
jackfruit ປອດສານພິດແມ່ນດີກວ່າ
ສ່ວນຫຼາຍມັກ, ໝາກຫຸ່ງແມ່ນປູກໃນການປູກແບບດ່ຽວ. ມັນຍັງບໍ່ຄ່ອຍໄດ້ຖືກນໍາໃຊ້ໃນວັດທະນະທໍາປະສົມ, ເຊັ່ນ: B. ແມ່ນປູກລະຫວ່າງພຸ່ມໄມ້ກາເຟໃນສວນກາເຟ.
ໃນຂະນະທີ່ ໝາກ ຫຸ່ງບໍ່ມີຄວາມສ່ຽງສູງຕໍ່ເຊື້ອເຫັດຫຼືໄວຣັດ, ມີສັດຕູພືດ ຈຳ ນວນ ໜຶ່ງ ທີ່ອາດຈະຂົ່ມຂູ່ຕໍ່ການປູກພືດ, ນັ້ນແມ່ນເຫດຜົນທີ່ວ່າມັນຖືກປິ່ນປົວດ້ວຍຢາຂ້າແມງໄມ້ໃນການປູກຝັງແບບດັ້ງເດີມ. ດັ່ງນັ້ນ, ໝາກຂີ້ຫູດອິນຊີຈຶ່ງເປັນທາງເລືອກທີ່ດີກວ່າໃນເວລາໄປຊື້ເຄື່ອງ.
ຄວາມດຸ່ນດ່ຽງທາງດ້ານນິເວດວິທະຍາຂອງຫມາກນັດ
ສ່ວນຫຼາຍມັກ, ຕົ້ນໄມ້ຂອງ ໝາກ ນັດບໍ່ ຈຳ ເປັນຕ້ອງຫົດນ້ ຳ. ມີພຽງແຕ່ຕົ້ນອ່ອນເທົ່ານັ້ນທີ່ມີຄວາມອ່ອນໄຫວຕໍ່ການແຫ້ງແລ້ງແລະຄວນຫົດນ້ໍາຖ້າຈໍາເປັນ (ເມື່ອມີໄລຍະເວລາແຫ້ງຍາວ). ນີ້ສາມາດເປັນກໍລະນີໃນ 3 ປີທໍາອິດຂອງຊີວິດຂອງພືດນັບຕັ້ງແຕ່ລະບົບຮາກຍັງບໍ່ໄດ້ຮັບການພັດທະນາຢ່າງເຕັມທີ່ໃນໄລຍະເວລານີ້. ຕໍ່ມາ, ຕົ້ນໄມ້ໂດຍທົ່ວໄປບໍ່ຈໍາເປັນຕ້ອງຫົດນໍ້າ. ສໍາລັບການປຽບທຽບ: ອາໂວກາໂດຫຼືຫມາກກ້ວຍສະເຫມີຕ້ອງການນ້ໍາ 1000 ຫາ 2000 ລິດຕໍ່ກິໂລຫມາກ.
ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ເນື່ອງຈາກວ່າ jackfruit ມາຈາກເຂດຮ້ອນ, ຄວາມສົມດູນຂອງລະບົບນິເວດຂອງມັນແມ່ນບໍ່ເຫມາະສົມ, ຖ້າຫາກວ່າພຽງແຕ່ເນື່ອງຈາກວ່າເສັ້ນທາງການຂົນສົ່ງຍາວ. ຈາກທັດສະນະທາງດ້ານນິເວດວິທະຍາ, ຜະລິດຕະພັນຈາກຖົ່ວເຫຼືອງຫຼື lupine ທີ່ຜະລິດຈາກວັດຖຸດິບທ້ອງຖິ່ນແມ່ນເຫມາະສົມກວ່າຫຼາຍເປັນການທົດແທນຊີ້ນປົກກະຕິ. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ສໍາລັບການປ່ຽນແປງ, ທ່ານແນ່ນອນສາມາດກັບຄືນໄປຫມາກຫຸ່ງໄດ້ - ໂດຍສະເພາະເນື່ອງຈາກວ່າບໍ່ມີວິສະວະກໍາພັນທຸກໍາໄດ້ຖືກນໍາໃຊ້ໃນການປັບປຸງພັນຂອງມັນມາເຖິງຕອນນັ້ນ, ເຊິ່ງເປັນທີ່ຮູ້ຈັກສະເຫມີມີຄວາມສ່ຽງຕໍ່ຖົ່ວເຫຼືອງ.
ເຖິງແມ່ນວ່າຜະລິດຕະພັນທົດແທນຊີ້ນທີ່ເຮັດຈາກຖົ່ວເຫຼືອງຫຼືວັດຖຸດິບອື່ນໆຈະຖືກວິພາກວິຈານເລື້ອຍໆ, ແນ່ນອນວ່າພວກມັນມີສຸຂະພາບດີກ່ວາຊີ້ນຖ້າທ່ານຊື້ມັນຢູ່ໃນຮ້ານອາຫານສຸຂະພາບ.
