ເຮັດ Crispy Fries ດ້ວຍຕົວທ່ານເອງ: ເຈົ້າຮູ້ເຄັດລັບເຫຼົ່ານີ້ບໍ?

ມັນຝະລັ່ງເຮັດໄດ້ງ່າຍ - ທຸກຢ່າງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ: ມັນຝະລັ່ງແລະນ້ໍາມັນເລັກນ້ອຍ. ແລະເຄັດລັບບໍ່ຫຼາຍປານໃດທີ່ຮັບປະກັນວ່າຂອງ fries ຂອງທ່ານໂດຍສະເພາະແມ່ນ crispy, crunchy, ແລະ crispy.

Fries ບໍ່ຈໍາເປັນຕ້ອງມາຈາກຮ້ານ chip ຫຼື freezer. ແນ່ນອນ, ທ່ານຍັງສາມາດກະກຽມມັນຕົ້ນທີ່ແຊບໆດ້ວຍຕົວທ່ານເອງ. ນີ້ມີປະໂຍດທີ່ໃນດ້ານຫນຶ່ງທ່ານຮູ້ຢ່າງແນ່ນອນວ່າສິ່ງທີ່ສິ້ນສຸດລົງຢູ່ໃນກະເພາະອາຫານຂອງທ່ານແລະໃນອີກດ້ານຫນຶ່ງ, ທ່ານບໍ່ຈໍາເປັນຕ້ອງຈັດການກັບເກືອຫຼາຍເກີນໄປຫຼືໄຂມັນຫຼາຍເກີນໄປ.

ພວກເຮົາມີຄໍາແນະນໍາສອງສາມຢ່າງສໍາລັບທ່ານເພື່ອບໍ່ໃຫ້ມັນຈືດໆຂອງເຈົ້າກາຍເປັນຂີ້ຕົມທີ່ໂສກເສົ້າ, ແຕ່ອອກມາຈາກເຕົາອົບຫຼືເຕົາຈືດເລິກ, ຮ້ອນແລະແຊບ. ຄືອັນນີ້:

ຄໍາແນະນໍາ 1: ເລືອກປະເພດທີ່ເຫມາະສົມຂອງມັນຕົ້ນ

ຖ້າທ່ານຕ້ອງການໃຫ້ມັນຝະລັ່ງມີລົດຊາດພິເສດ, ທ່ານ ຈຳ ເປັນຕ້ອງເລືອກມັນຕົ້ນທີ່ ເໝາະ ສົມ:

ຖ້າເຈົ້າມັກຂອງຈືນຂອງເຈົ້າເປັນພິເສດ, ເລືອກແນວພັນຂີ້ເຜີ້ງ.
ຖ້າທ່ານມັກມັນຝະລັ່ງທີ່ມີກິ່ນຫອມດ້ານນອກແຕ່ຍັງອ່ອນໆຢູ່ດ້ານໃນ, ມັນດີກວ່າທີ່ຈະໃຊ້ມັນຕົ້ນປະເພດທີ່ມີຂີ້ເຜີ້ງ.
ຂໍ້​ມູນ​ກ່ຽວ​ກັບ​ຄວາມ​ເຂັ້ມ​ແຂງ​ຂອງ​ປຸງ​ແຕ່ງ​ອາ​ຫານ​ທີ່​ຫຼາກ​ຫຼາຍ​ສາ​ມາດ​ພົບ​ເຫັນ​ຢູ່​ໃນ​ການ​ຫຸ້ມ​ຫໍ່​ຂອງ​ມັນ​ຕົ້ນ​ໄດ້​.

ເຄັດລັບ 2: ເອົາທາດແປ້ງອອກ

ປອກເປືອກມັນຕົ້ນແລະຕັດມັນເຂົ້າໄປໃນໄມ້. ເພື່ອຮັບປະກັນວ່າຂົ້ວຂອງທ່ານມີຄວາມໜຽວເປັນພິເສດໃນຕອນທ້າຍ, ລ້າງມັນຕົ້ນໃຫ້ສະອາດພາຍໃຕ້ນໍ້າທີ່ໄຫຼອອກຈົນກວ່ານໍ້າຈະສະອາດອີກຄັ້ງ. ຫຼັງ​ຈາກ​ນັ້ນ​, ບໍ່​ມີ​ທາດ​ແປ້ງ​ຫຼາຍ​ຫນີ​ຈາກ​ຫົວ – ແລະ fries ໄດ້​ກິນ​.

ເຄັດລັບ 3: ເອົາຄວາມຊຸ່ມຊື່ນອອກ

ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ຕາກໃຫ້ແຫ້ງຢ່າງລະອຽດເພື່ອໃຫ້ພວກເຂົາເອົາຄວາມຊຸ່ມຊື້ນຫນ້ອຍເທົ່າທີ່ເປັນໄປໄດ້ເຂົ້າໄປໃນເຕົາອົບຫຼືເຕົາອົບ. Crunch ກໍ່ເຮັດເຊັ່ນນັ້ນ. ທ່ານຍັງສາມາດຂີ້ຝຸ່ນພວກມັນດ້ວຍແປ້ງເຂົ້າ. ນີ້ຈະດຶງຄວາມຊຸ່ມຊື້ນສຸດທ້າຍອອກຈາກມັນຕົ້ນ.

ຄໍາແນະນໍາ 4: ເລືອກປະເພດທີ່ເຫມາະສົມຂອງການກະກຽມ

ເຕົາອົບແບບຄລາສສິກແນ່ນອນແມ່ນໄຂມັນທີ່ອຸດົມສົມບູນທີ່ສຸດ, ແຕ່ມັນໃຫ້ຜົນໄດ້ຮັບທີ່ສຸດ.
ການກະກຽມໃນເຕົາອົບແມ່ນຕ່ໍາໃນແຄລໍລີ່. ຖອກມັນດ້ວຍນ້ໍາມັນມະກອກເລັກນ້ອຍແລະອົບທີ່ 180 ອົງສາປະມານ 20 ຫາ 30 ນາທີ. ເນື່ອງຈາກເວລາອົບທີ່ແນ່ນອນແມ່ນຂຶ້ນກັບຄວາມໜາຂອງຂົ້ວທີ່ເຮັດໃນບ້ານ, ໃຫ້ກວດເບິ່ງເປັນປະຈຳວ່າໄມ້ເຜືອກແລ້ວບໍ່. ຢ່າປ່ອຍໃຫ້ມັນມືດເກີນໄປ (ເບິ່ງຂ້າງລຸ່ມນີ້).
ການປະນີປະນອມ: ເຕົາອົບອາກາດ, ເຊິ່ງໃຊ້ໄຂມັນຫນ້ອຍກວ່າຄູ່ຮ່ວມງານພື້ນເມືອງ. ນີ້ຍັງດີສໍາລັບສຸຂະພາບຂອງທ່ານ, ເພາະວ່າອາຫານຈາກເຕົາອົບອາກາດຮ້ອນແມ່ນດີຕໍ່ສຸຂະພາບ.

ລະວັງຂອງ acrylamide ຫຼາຍເກີນໄປ

Acrylamide ທີ່ເປັນມົນລະພິດສ່ວນຫຼາຍແມ່ນເກີດຂື້ນໃນເວລາທີ່ອາຫານທີ່ມີຄາໂບໄຮເດດ - ເຊັ່ນມັນຕົ້ນ - ຖືກອົບ, ຂົ້ວ, ຂົ້ວ, ຫຼືປີ້ງ. Acrylamide ອາດຈະເພີ່ມຄວາມສ່ຽງຕໍ່ການເປັນມະເຮັງ, ຕາມການລາຍງານໂດຍອົງການຄວາມປອດໄພດ້ານອາຫານຂອງເອີຣົບ (EFSA) ໂດຍອີງໃສ່ຂໍ້ມູນຈາກການທົດລອງສັດ.

ຫຼີກເວັ້ນການປົນເປື້ອນຂອງ acrylamide ໃນ fries

ການສ້າງຕັ້ງຂອງ acrylamide ບໍ່ສາມາດປ້ອງກັນໄດ້ຢ່າງສົມບູນໃນເວລາທີ່ roasting ແລະ baking ຢູ່ເຮືອນ. ມັນເປັນສິ່ງສໍາຄັນໂດຍສະເພາະທີ່ທ່ານບໍ່ຄວນກິນ acrylamide ຫຼາຍເກີນໄປໃນໄລຍະຍາວ. ຖ້າທ່ານຕ້ອງການຫຼີກເວັ້ນຄວາມກົດດັນທີ່ບໍ່ຈໍາເປັນໃນເວລາທີ່ກະກຽມຊິບ, ຄໍາແນະນໍາຕໍ່ໄປນີ້ຈະຊ່ວຍໄດ້:

• ໂດຍທົ່ວໄປ, ອາຫານທີ່ອຸດົມດ້ວຍຄາໂບໄຮເດຣດຄວນໄດ້ຮັບຄວາມຮ້ອນພຽງແຕ່ດົນເທົ່າທີ່ຈໍາເປັນແລະຕ່ໍາເທົ່າທີ່ເປັນໄປໄດ້.
• ຄວາມຫນາຂອງ frits ຫຼາຍ, ການປົນເປື້ອນ acrylamide ທີ່ເປັນໄປໄດ້ຕ່ໍາ, ເນື່ອງຈາກວ່າ: ສານທີ່ສົງໄສວ່າປະກອບເປັນຫຼາຍຂື້ນໃນດ້ານນອກ.
• ໃນເວລາທີ່ກະກຽມໃນເຕົາອົບ, ດັ່ງຕໍ່ໄປນີ້ນໍາໃຊ້: ໃຊ້ເຈ້ຍອົບ, ຫັນມັນຕົ້ນເປັນປະຈໍາແລະໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າພວກເຂົາບໍ່ຊ້ໍາເກີນໄປ. ຢ່າຕັ້ງອຸນຫະພູມເຕົາອົບສູງເກີນໄປ (200 ອົງສາສໍາລັບຄວາມຮ້ອນເທິງ / ລຸ່ມ; 180 ອົງສາສໍາລັບການໄຫຼວຽນຂອງອາກາດ).
• ຕໍ່ໄປນີ້ແມ່ນໃຊ້ກັບເຕົາອົບ: ໃຊ້ນ້ໍາມັນພຽງພໍ, ຈືນບໍ່ດົນເກີນໄປແລະບໍ່ຮ້ອນເກີນໄປ (ເຊັ່ນ: ເກີນ 175 ອົງສາ).
• ຢ່າເກັບມັນຕົ້ນໃນຕູ້ເຢັນເພາະວ່າຄວາມເຢັນຈະເພີ່ມປະລິມານ້ໍາຕານ, ເຊິ່ງສົ່ງເສີມການສ້າງ acrylamide ໃນລະຫວ່າງການກະກຽມ.