Allison Turner
ເຂົ້າປຸ້ນເປັນອາຫານຫຼັກໃນເອີຣົບມາແຕ່ດົນນານແລ້ວ, ແຕ່ທຸກມື້ນີ້ ສ່ວນຫຼາຍແມ່ນປູກຢູ່ໃນອາຊີ ແລະ ອາຟຣິກາ. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, millet ບໍ່ພຽງແຕ່ເປັນທີ່ນິຍົມກັບ vegetarians ແລະ vegans. ເນື່ອງຈາກວ່າເມັດພືດວັດຖຸບູຮານຖືວ່າມີສຸຂະພາບດີຫຼາຍແລະງ່າຍຕໍ່ການກະກຽມ.
Millet ແມ່ນຄໍາສັບລວມສໍາລັບຊະນິດພັນພືດເຊັ່ນ: millet proso, foxtail millet ແລະ teff.
ພືດດັ່ງກ່າວສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນປູກຢູ່ໃນອາຟຣິກາແລະອາຊີ, ແຕ່ວ່າມັນຍັງເຫມາະສົມສໍາລັບການປູກຝັງອິນຊີໃນປະເທດເຢຍລະມັນ.
Millet ແມ່ນເຕັມໄປດ້ວຍສານອາຫານທີ່ດີຕໍ່ສຸຂະພາບແລະສາມາດກິນໄດ້ຖ້າທ່ານບໍ່ທົນທານຕໍ່ gluten.
ສິບຫາສິບສອງປະເພດເມັດພືດທີ່ແຕກຕ່າງກັນແມ່ນລວມເຂົ້າກັນພາຍໃຕ້ຄໍາສັບລວມ. genera ທີ່ມີຊື່ສຽງແມ່ນ millet proso, foxtail millet, pearl millet, finger millet ແລະ teff (dwarf millet). ເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນຢູ່ໃນກຸ່ມຂອງ millet millet, ຍັງເອີ້ນວ່າ millet ທີ່ແທ້ຈິງ. ນອກນັ້ນຍັງມີ sorghum ທີ່ມີເມັດພືດຂະຫນາດໃຫຍ່ຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ. Millet ແມ່ນ ໜຶ່ງ ໃນຫຍ້າຫວານແລະຈະເລີນເຕີບໂຕໄດ້ດີໂດຍສະເພາະໃນດິນທີ່ອົບອຸ່ນ.
ຊື່ "millet" ແມ່ນມາຈາກພາສາເຢຍລະມັນເກົ່າແລະຫມາຍຄວາມວ່າບາງສິ່ງບາງຢ່າງເຊັ່ນ: "ການອີ່ມຕົວ" ຫຼື "ການບໍາລຸງລ້ຽງ" - ເປັນຊື່ທີ່ເຫມາະສົມຫຼາຍ.
ເມັດພືດປູກແນວໃດ?
ເມັດເມັດນ້ອຍໆທີ່ມີຮູບກົມຂອງເຂົ້າຈີ່ໄດ້ຖືກນຳໃຊ້ເປັນອາຫານໂດຍຊາວຈີນແລະຊາວອິນເດຍປະມານ 8,000 ປີກ່ອນ. Millet ຍັງຖືກປູກຢູ່ໃນເອີຣົບຈົນກ່ວາທ້າຍອາຍຸກາງ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ມັນຝະລັ່ງແລະສາລີຖືກຍູ້ອອກໄປ.
ເຖິງແມ່ນວ່າໃນມື້ນີ້, ປະເທດທີ່ປູກເຂົ້າເມັດທີ່ສໍາຄັນທີ່ສຸດແມ່ນຢູ່ໃນອາຊີແລະອາຟຣິກາ. ເມັດພືດບູຮານຍັງເຕີບໃຫຍ່ຢູ່ໃນເຢຍລະມັນແລະສ່ວນຫຼາຍແມ່ນປູກແບບອິນຊີຢູ່ທີ່ນີ້. ພືດຕ້ອງການນ້ໍາພຽງເລັກນ້ອຍ, ຈະເລີນເຕີບໂຕດີທີ່ສຸດໃນດິນທີ່ອົບອຸ່ນແລະແຂງຫຼາຍ. ນອກຈາກນັ້ນ, ມັນມີລະດູການຂະຫຍາຍຕົວສັ້ນພໍສົມຄວນ ແລະ ດັ່ງນັ້ນຈຶ່ງສາມາດເກັບກ່ຽວໄດ້ໄວ. ກ້ານຂອງເຂົ້າເປືອກຍັງສາມາດໃຊ້ໄດ້: ເສັ້ນໃຍທໍາມະຊາດແມ່ນເຮັດຈາກພວກມັນ.
ຊື້ millet: millet ທອງ, millet ສີນ້ໍາຕານແລະ millet flour
ໃນເວລາທີ່ຊື້ millet, ຜູ້ບໍລິໂພກສາມາດເລືອກລະຫວ່າງເມັດ millet, flour millet, flakes millet ແລະ millet semolina. ເມັດພືດປະກອບມີ millet ທອງ. ມັນມີສີເຫຼືອງທອງແລະມີລົດຊາດ nutty ອ່ອນໆ. ໃນທາງກົງກັນຂ້າມ, ເມັດສີນ້ ຳ ຕານ, ມີສີນ້ ຳ ຕານແດງແລະຖືກຂາຍໂດຍປົກກະຕິ.
ເມັດເຂົ້າສາລີສາມາດບັນຈຸສານທີ່ບໍ່ຕ້ອງການເຊັ່ນ: ອາຊິດ oxalic ຫຼື phytic. ພວກມັນຖືກພົບເຫັນຕົ້ນຕໍຢູ່ໃນເປືອກ. ໃນເວລາທີ່ການຊື້, ດັ່ງນັ້ນທ່ານຄວນຈະບັນລຸໄດ້ສໍາລັບສິນຄ້າປອກເປືອກ, ມັກໃນຄຸນນະພາບທາງອິນຊີ.
millet ມີສຸຂະພາບດີແນວໃດ?
ສ່ວນປະກອບແມ່ນແຕກຕ່າງກັນໄປຕາມສີແລະປະເພດຂອງ millet. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ທຸກປະເພດຂອງ millet ມີລັກສະນະເປັນຈໍານວນສູງຂອງວິຕາມິນ B, ທາດໂປຼຕີນ, ເສັ້ນໄຍແລະແຮ່ທາດ. Millet ປະກອບດ້ວຍທາດເຫຼັກຫຼາຍ, fluorine, ສັງກະສີ, ແມກນີຊຽມແລະຊິລິໂຄນເຊັ່ນດຽວກັນກັບອາຊິດ amino ທີ່ສໍາຄັນ. ເນື່ອງຈາກເນື້ອໃນຂອງທາດໂປຼຕີນສູງ, millet ເປັນອາຫານທີ່ສໍາຄັນສໍາລັບ vegetarians ແລະ vegans. ອ່ານ Going Vegan: ຫ້າຄໍາແນະນໍາສໍາລັບເສັ້ນທາງໄປສູ່ຊີວິດ Vegan.
Millet ຍັງຕື່ມຫຼາຍແລະມີແຄລໍລີ່ຫນ້ອຍ. Millet ແມ່ນບໍ່ມີທາດ gluten, ເຊັ່ນດຽວກັນກັບ quinoa ແລະ buckwheat. ສະນັ້ນເມັດພືດແມ່ນ ເໝາະ ສົມທີ່ສຸດ ສຳ ລັບຜູ້ທີ່ມີອາການແພ້ gluten (ພະຍາດ celiac).
ປຸງແຕ່ງອາຫານ millet: porridge millet, flakes millet ແລະສູດອື່ນໆ millet
ເຊັ່ນດຽວກັນກັບເຂົ້າ, ທ່ານສາມາດຮັບໃຊ້ເມັດພືດທັງຫມົດເປັນເຂົ້າກັບອາຫານຫຼາຍ. Millet ມີລົດຊາດ nutty ເລັກນ້ອຍ.
ການປຸງອາຫານ millet: ນີ້ແມ່ນວິທີການ
- ກ່ອນທີ່ຈະກະກຽມ, ທ່ານຄວນລ້າງເມັດເຂົ້າເປືອກຢ່າງລະອຽດພາຍໃຕ້ນ້ໍາຮ້ອນເພື່ອເອົາລົດຊາດ rancid ເລັກນ້ອຍ. ນອກນັ້ນທ່ານຍັງສາມາດແຊ່ນ້ໍາເມັດກ່ອນແຕ່ງກິນແລະລ້າງອອກຫຼັງຈາກນັ້ນ.
- ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ປຸງແຕ່ງເຂົ້າຈ້າວ (ຄ້າຍຄືກັນກັບເຂົ້າ) ດ້ວຍປະລິມານນ້ໍາແລະເກືອສອງເທົ່າ. ທ່ານຍັງສາມາດໃຊ້ broth ຜັກເພື່ອປຸງແຕ່ງ millet ສໍາລັບລົດຊາດຫຼາຍ.
- ເມື່ອນ້ໍາຕົ້ມ, ປິດເຕົາ.
- ຫຼັງຈາກປະມານຫ້ານາທີ, ປິດເຕົາໄຟຢ່າງສົມບູນ.
- ປ່ອຍໃຫ້ millet ຊັນສໍາລັບສອງສາມນາທີກ່ອນທີ່ຈະຮັບໃຊ້.
ໃນຮູບແບບຂອງ flour, semolina, ຫຼື flakes, millet ແມ່ນປຸງແຕ່ງຕົ້ນຕໍເຂົ້າໄປໃນ porridge ຫຼື flatbread. ສໍາລັບການຍົກຕົວຢ່າງ, ຫມາກພິກມີລົດຊາດແຊບໃນ muesli. ນັບຕັ້ງແຕ່ເດັກນ້ອຍແລະເດັກນ້ອຍໂດຍສະເພາະຕ້ອງການອາຊິດ amino leucine ຈາກເຂົ້າຈ້າວ, porridge millet ເປັນອາຫານທີ່ນິຍົມສໍາລັບເດັກນ້ອຍ.
ໃນອາຟຣິກາ, millet ແມ່ນໃຊ້ເພື່ອຜະລິດເບຍ. ໂຮງງານຜະລິດເຫຼົ້າແວງໃຊ້ເຂົ້າຈ້າວເພື່ອຜະລິດເບຍທີ່ບໍ່ມີທາດ gluten. ແລະໃນປະເທດນີ້, millet ມັກຈະຖືກປະສົມເຂົ້າໄປໃນແກ່ນນົກ.
