John Myers
ເນື້ອໃນ
show
ໝວດເຄື່ອງປຸງ
ສໍາລັບ carrée ຫມູຈາກຫມູ Duroc
- 1 kg ຊີ້ນຫມູ Duroc
- 2 tbsp ມັນເບີທີ່ແຈ່ມແຈ້ງ
- 2 ສິ້ນ ຫົວຜັກທຽມ
- 3 ກິ່ງງ່າ Rosemary
- 1 tsp ເມັດ mustard
- 1 tsp peppercorns ສີບົວ
- 1 tsp thyme ນາວ
- 2 tsp mustard ເມັດພືດ
- 0,5 bunch ແກງຜັກທີ່ບໍ່ມີຜັກກາດ, ຟັກປະມານ
- 1 tsp ໝາກເລັ່ນເຂັ້ມຂຸ້ນສາມເທື່ອ
- 100 ml ເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກ Port
- 100 ml ເຫຼົ້າຂາວແຫ້ງ
- 250 ml ຫຼັກຊັບຜັກ
- 8 ສິ້ນ peppercorns ສີຂຽວ
- ເກືອ, pepper ຈາກໂຮງງານ
ສໍາລັບ ragout ຜັກ
- 1 ສິ້ນ ຜັກ Hokkaido ຂະຫນາດກາງ
- 20 gr ຂີງສົດ
- 2 ສິ້ນ ຫົວຜັກທຽມ
- 200 ml ຜັກກະເດົາ
- 100 ml whipped cream ໄຂມັນ 30%.
- ໝາກ ພິກໄທ
- 2 tsp ນ້ ຳ ໝາກ ນາວ
- 1 tsp ້ໍາຕານ
- 1 tbsp ໝາກເຜັດສົດ ຟັກ
- 1 tbsp ນ້ໍາມັນຫມາກແຫ້ງເປືອກແຂງ
- 100 gr ຜັກບົ່ວຟັກລະອຽດ
ຄໍາແນະນໍາ
ສໍາລັບ "ຫມູ"
- ການກະກຽມຊີ້ນກຽມພ້ອມສໍາລັບການປຸງແຕ່ງອາຫານແລະຂູດກະດູກຟຣີແລະຫໍ່ພວກມັນດ້ວຍ Sufoil. Mortar ແກ່ນ mustard, ຫມາກໄມ້ປ່າເມັດ pepper ສີບົວ, ຜັກທຽມ, sprigs rosemary ແລະປະສົມກັບ mustard ໄດ້, ເພີ່ມ thyme ຟັກເລັກນ້ອຍ. ແຜ່ປະສົມນີ້ຈາກທຸກດ້ານໃສ່ຊີ້ນທີ່ກຽມໄວ້ແລະແຫ້ງ.
- ຈືນມັນເບີໃນຖ້ວຍໃຫຍ່ທີ່ເຫມາະສົມ, ຈືນຊີ້ນໃຫ້ດີທຸກດ້ານ, ເອົາອອກ. ຕອນນີ້ເອົາຜັກຊຸບທີ່ຟັກໆ ແລະ ໝາກເລັ່ນໃສ່ໃນໝໍ້ ແລ້ວຕັກເບົາໆ. ນອກຈາກນັ້ນ, ເພີ່ມ peppercorns ໄດ້. Deglaze ກັບພອດ, ຫຼຸດລົງເລັກນ້ອຍ, ຫຼັງຈາກນັ້ນງາມໃນເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກສີຂາວແລະ broth ໄດ້. ປ່ອຍໃຫ້ຕົ້ມສັ້ນໆ.
- ເອົາຊີ້ນກັບຄືນໄປບ່ອນໃນຫມໍ້ແລະເອົາຫມໍ້ນີ້ເຂົ້າໄປໃນເຕົາອົບ preheated ກັບ 80 ອົງສາປະມານ 3 ຊົ່ວໂມງ. ທົດສອບການປຸງແຕ່ງ! ເອົາຊີ້ນອອກຈາກຫມໍ້, ຫໍ່ມັນຢູ່ໃນແຜ່ນອາລູມິນຽມແລະເຮັດໃຫ້ມັນອົບອຸ່ນ. ທ່ານຜ່ານຊອດ, ລະດູການເພື່ອລົດຊາດແລະ, ຖ້າທ່ານຕ້ອງການ, ຫນາແຫນ້ນດ້ວຍແປ້ງສາລີເລັກນ້ອຍ.
ສໍາລັບ ragout ຜັກ
- ໄຕ່ຮົກໄກໂດ, ຂູດເອົາແກ່ນອອກແລ້ວຕັດຜັກບົ້ງອອກປະມານ. 1 1/2 ຊມ cubes. ເອົານ້ຳມັນຖົ່ວດິນໃສ່ໝໍ້ຄ້າງໄຟໃຫ້ຮ້ອນ, ຈືນຂີງ, ຜັກທຽມ ແລະ ຜັກບົ່ວຈົນເປື່ອຍ, ຈາກນັ້ນລ້າງອອກດ້ວຍນ້ຳຊຸບ ແລະ ປະໄວ້ 5 ນາທີ. ສືບຕໍ່ແຕ່ງກິນໂດຍບໍ່ປົກຄຸມຈົນກ່ວາຂອງແຫຼວຫຼຸດລົງເຄິ່ງຫນຶ່ງ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ຕື່ມຄີມແລະປ່ອຍໃຫ້ມັນຫຼຸດລົງເລັກນ້ອຍ.
- ໃນປັດຈຸບັນຕື່ມເກືອແລະ pepper ເລັກນ້ອຍ, ເພີ່ມ້ໍາຕານເລັກນ້ອຍແລະຫມາກພິກ. ສຸດທ້າຍ, ປະສົມກັບນ້ໍານາວ,
ໂພຊະນາການ
ການຮັບໃຊ້: 100gແຄລໍລີ່: 157kcalທາດແປ້ງ: 3.8gໂປຣຕີນ: 1.2gໄຂມັນ: 13.2g
