in ສູດ

Pork Loin with Apple-sherry Sauce / Celery-potato-sweet Potato Puree

5 ຈາກ 2 ຄະແນນສຽງ
ຂອງລາຍວິຊາ ຄ່ໍາ
ອາຫານການກິນ ຫະພາບເອີຣົບ
ອາຫານ 5 ປະຊາຊົນ
ແຄລໍລີ່ 123 kcal
ເນື້ອໃນ show

ໝວດເຄື່ອງປຸງ
 

ສໍາລັບ loin ຫມູ:

  • 1,2 kg tenderloin ຫມູ
  • 1 tbsp ເກືອສູບຢາ
  • ເກືອ
  • ສີດໍາ pepper
  • 3 tbsp ນ້ຳມັນ Alba
  • 500 ml ໄວຂາວ
  • 300 ml ກາບກອນ
  • 200 ml ສີຄີມ
  • 6 tbsp ແອັບເປີ້ນເຊຣີ

ສໍາລັບ celery, ມັນຕົ້ນແລະມັນຕົ້ນ, ບໍລິສຸດ:

  • 300 g ມັນຝຣັ່ງ
  • 700 g ມັນຕົ້ນ
  • 300 g ດອກ Celery
  • 1 tbsp ນ້ ຳ ໝາກ ນາວ
  • 100 g ມັນເບີເກືອ
  • Nutmeg
  • ເກືອ
  • ສີດໍາ pepper

ສໍາລັບຫມາກຖົ່ວຫໍ່ໃນ bacon:

  • 800 g ຖົ່ວ​ເຫຼືອງ​, ຖົ່ວ​ຂຽວ
  • 2 tsp ເງິນຝາກປະຢັດໃນລະດູຮ້ອນ
  • 1 ປທຊ. ຫົວຜັກທຽມ
  • 1 tsp ພິກຂຸ
  • 2 tbsp ເກືອ
  • 1 tbsp ນ້ໍາ
  • 12 ແຜ່ນດິດ ຊອຍເປັນບາງໆ ແຈ່ວ
  • 1 tbsp ເນີຍ

ຄໍາແນະນໍາ
 

ສໍາລັບຫມູ:

  • Preheat ເຕົາອົບໃຫ້ 70 ອົງສາ. ຖູ fillets ດ້ວຍເກືອທີ່ສູບຢາ, ຕື່ມນ້ໍາມັນ Alba 3 ບ່ວງໃສ່ແຊ່ແລະຈືນ fillets ໃນ saucepan ປະມານ 10 ນາທີ. ທຸກດ້ານຕ້ອງເປັນສີນ້ຳຕານເຂັ້ມ. ເອົາ fillets ອອກຈາກຫມໍ້ແລະເອົາໃສ່ໃນຖ້ວຍທີ່ມີໄຂມັນອ່ອນໆໃນເຕົາອົບ preheated ແລະແຕ່ງກິນປະມານ 50 ນາທີຢູ່ທີ່ 70 ອົງສາ, ຕິດຕາມດ້ວຍເຄື່ອງວັດແທກອຸນຫະພູມ. ໃນອຸນຫະພູມຫຼັກຂອງ 70 ອົງສາ, ຊີ້ນປ່ຽນເປັນສີບົວ, ມີນ້ໍາແລະອ່ອນໂຍນ. ເອົາ fillets ອອກ, ໃຫ້ພວກເຂົາເຢັນເລັກນ້ອຍແລະຕັດເຂົ້າໄປໃນ medallions.

ສຳ ລັບນ້ ຳ ຊອດ:

  • ໃຊ້ batch frying ທີ່ສ້າງຂຶ້ນໃນເວລາທີ່ searing ຊີ້ນ. Deglaze ກັບ 500 ມລຂອງເຫຼົ້າແວງແລະຫຼັງຈາກນັ້ນ 300 ມລຂອງຫຼັກຊັບຊີ້ນແລະຄ່ອຍໆຫຼຸດລົງປະມານ. 200 ມລຈົນກ່ວາຊອດສີຄີມໄດ້ຮັບ. ນີ້ໃຊ້ເວລາປະມານ 40-50 ນາທີ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ຕື່ມຂໍ້ມູນໃສ່ກັບ 200 ml ຂອງຄີມ. ລະດູການທີ່ມີ 6 ບ່ວງຫມາກໂປມ sherry, ເກືອ, pepper ແລະ pinch ຂອງ້ໍາຕານ.

ສໍາລັບ celery, ມັນຕົ້ນແລະມັນຕົ້ນ, ບໍລິສຸດ:

  • ປອກເປືອກມັນຕົ້ນ, ມັນຕົ້ນ, ຜັກກາດຫວານແລະ celery, ຕັດເປັນຕ່ອນຂະຫນາດເທົ່າທຽມກັນແລະນໍາໄປຕົ້ມໃນ saucepan ກວມເອົານ້ໍາ, ປຸງລົດຊາດດ້ວຍເກືອແລະແຕ່ງກິນອ່ອນໆໃນຄວາມຮ້ອນຂະຫນາດກາງປະມານ. 20 ນາທີ.
  • ຖອກນ້ໍາຜັກເກືອບທັງຫມົດ, ວາງໄວ້ແລະປ່ອຍໃຫ້ຜັກລະເຫີຍໃນເວລາສັ້ນໆ. ເອົາຜັກທີ່ມີມັນເບີ, nutmeg ແລະນ້ໍາປູນຂາວໃສ່ໃນບໍລິສຸດແລະຟັກລະອຽດ / ເມື່ອຍ. ຖ້າ puree ແຂງເກີນໄປໃນລະຫວ່າງຂະບວນການ puree, ເຮັດໃຫ້ມັນສອດຄ່ອງທີ່ຕ້ອງການກັບນ້ໍາປຸງແຕ່ງອາຫານທີ່ໄດ້ຖືກຈັດໄວ້. ປຸງລົດຊາດດ້ວຍ nutmeg, ເກືອແລະ pepper.

ສໍາລັບຖົ່ວຂຽວຫໍ່ໃນ bacon:

  • ລ້າງຫມາກຖົ່ວແລະຕັດປາຍ. ຈືນເຄື່ອງປຸງລົດຊາດສັ້ນໆ, ຜັກທຽມ, ຫມາກພິກແລະເກືອດ້ວຍນ້ໍາມັນ. ງາມໃນ 1 ລິດຂອງນ້ໍາ, ຕົ້ມສໍາລັບ 5 ນາທີ, sift ຜ່ານ. ໃຫ້ຫມາກຖົ່ວເຢັນລົງ.
  • ມັດໝາກຖົ່ວໃສ່ໃນຫໍ່ນ້ອຍໆ ແລະ ຫໍ່ດ້ວຍຊີ້ນ jerky. ໃສ່ມັນເບີໃຫ້ຮ້ອນ, ປຸງແຕ່ງຖົ່ວເຫຼືອງ, ຖົ່ວອີກເທື່ອຫນຶ່ງປະມານ 5 ນາທີ, ປ່ຽນເປັນສີເພື່ອໃຫ້ຊີ້ນງົວມີຄວາມຫນາແຫນ້ນທັງສອງດ້ານ. ຈັດແຈງຊີ້ນ, ເຄື່ອງບໍລິສຸດ, ຖົ່ວເຫຼືອງ, ຖົ່ວແລະຊອດໃສ່ແຜ່ນ preheated.
ສູດ Pin Print Recipe

ໂພຊະນາການ

ການຮັບໃຊ້: 100gແຄລໍລີ່: 123kcalທາດແປ້ງ: 6gໂປຣ​ຕີນ: 7.5gໄຂມັນ: 6.7g
ຮູບແທນຕົວ

ຂຽນ​ໂດຍ John Myers

Chef ມືອາຊີບທີ່ມີປະສົບການໃນອຸດສາຫະກໍາ 25 ປີໃນລະດັບສູງສຸດ. ເຈົ້າຂອງຮ້ານອາຫານ. ຜູ້ອໍານວຍການເຄື່ອງດື່ມທີ່ມີປະສົບການໃນການສ້າງໂຄງການ cocktail ລະດັບຊາດທີ່ໄດ້ຮັບການຍອມຮັບລະດັບໂລກ. ນັກຂຽນອາຫານທີ່ມີສຽງຂັບໂດຍ Chef ທີ່ໂດດເດັ່ນແລະທັດສະນະ.

ອອກຈາກ Reply ເປັນ

ທີ່ຢູ່ອີເມວຂອງທ່ານຈະບໍ່ໄດ້ຮັບການຈັດພີມມາ. ທົ່ງນາທີ່ກໍານົດໄວ້ແມ່ນຫມາຍ *

ໃຫ້ຄະແນນສູດນີ້




Baked Ricotta ແລະ spinach ໄກ່ / ມັນຕົ້ນຫວານ / Beetroot chips

Poffertjes (ບໍ່ມີທາດ gluten)