John Myers
ເນື້ອໃນ
show
ໝວດເຄື່ອງປຸງ
ສໍາລັບ pasta dough:
- 300 g ຜົງ
- 3 ປທຊ. ໄຂ່
- 30 g semolina
- 1 tsp ເກືອ
ສໍາລັບ Duxelles:
- 500 g ເຫັດ
- 2 ປທຊ. ຜັກບົ່ວໃຫຍ່
- 2 ປທຊ. ຫົວຜັກທຽມ
- 50 g ເຫັດແຫ້ງ
- 4 tbsp ເນີຍແຂງ Creme fraiche
- ເກືອ
- pepper
- ນ້ໍາ
ສໍາລັບການຫຼຸດຜ່ອນເຫັດ:
- 300 ml ນ້ໍາ
- 1 tsp ທາດແປ້ງອາຫານ
- 3 tbsp Duxelles
- ນ້ໍາ
- ເກືອ
- pepper
ສໍາລັບ toppings:
- 3 ປທຊ. King oyster ເຫັດ
- 50 g Parmesan
- ນ້ໍາ
- Basil
ຄໍາແນະນໍາ
ແປ້ງ pasta:
- ປົນແປ້ງກັບ semolina ແລະເກືອໃນໂຖປັດສະວະຂະຫນາດໃຫຍ່. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ຕື່ມໄຂ່ແລະ knead ທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງດ້ວຍມືຂອງທ່ານປະມານຫ້ານາທີ. ໃຫ້ dough ສໍາເລັດຮູບພັກຜ່ອນໃນຕູ້ເຢັນ.
Duxelles:
- ແຊ່ເຫັດແຫ້ງໃນນໍ້າ 300 ມລ ປະມານ 20 ນາທີ. ໃນເວລານີ້, ຟັກເຫັດ, ຜັກບົ່ວແລະຜັກທຽມໃນເຄື່ອງປຸງອາຫານ. ເອົານ້ໍາມັນບາງໆໃສ່ໃນແຊ່ແລະຈືນເຫັດ, ຜັກບົ່ວແລະຜັກທຽມປະສົມໃສ່ຄວາມຮ້ອນຂະຫນາດກາງ. ເອົາເຫັດທີ່ແຊ່ນ້ໍາອອກຈາກນ້ໍາແລະຕັດມັນໃຫ້ລະອຽດ.
- ໃນປັດຈຸບັນຕື່ມເຫັດແຊ່ນ້ໍາໃສ່ແຊ່. ທັງໝົດຕ້ອງຖືກນຳໄປຈືນໄວ້ປະມານ 30 ນາທີ ດ້ວຍຄວາມຮ້ອນປານກາງ ຈົນກວ່ານ້ຳທັງໝົດໃນເຫັດຈະຂຸ້ນ ແລະ ນ້ຳເຫັດກາຍເປັນສີນ້ຳຕານເຂັ້ມ. ຫຼັງຈາກ 30 ນາທີ, Duxelles ໄດ້ຖືກເອົາອອກຈາກແຊ່ແລະຕ້ອງເຢັນລົງກ່ອນ.
ການຫຼຸດຜ່ອນເຊື້ອເຫັດ:
- ເອົານ້ໍາແຊ່ນ້ໍາຂອງເຫັດແຫ້ງໃນ saucepan ແລະຕົ້ມສໍາລັບເຄິ່ງຊົ່ວໂມງ. ເພື່ອສໍາເລັດຮູບ duxelles, ປຸງລົດຊາດມະຫາຊົນທີ່ເຢັນດ້ວຍເກືອ, pepper ແລະ crème fraîche ເລັກນ້ອຍ.
Ravioli:
- ມ້ວນ pasta ເຢັນບາງໆໂດຍໃຊ້ເຄື່ອງ pasta. ເຈາະວົງມົນໃນແຜ່ນ pastry ໄດ້.
- ເອົາບ່ວງກາເຟເຄິ່ງບ່ວງໃສ່ຢູ່ໃຈກາງຂອງວົງມົນ, ຖູຂອບດ້ວຍນ້ໍາແລະວາງວົງມົນອີກຮອບຫນຶ່ງ. ສຸດທ້າຍ, ກົດປຸ່ມປິດດ້ວຍສ້ອມຂະຫນາດນ້ອຍ. ເອົາ ravioli ສໍາເລັດຮູບໃສ່ແຜ່ນອົບທີ່ມີແປ້ງແລະປ່ອຍໃຫ້ແຫ້ງ.
- ສໍາລັບ toppings, ຕັດເຫັດ oyster ກະສັດເປັນ cubes, ຟັກ basil ແລະຮູ້ບຸນຄຸນ Parmesan.
- ຖ້າຈໍາເປັນ, ເອົາເຫັດຫຼຸດລົງເຄິ່ງຫນຶ່ງສໍາເລັດຮູບໄປຕົ້ມອີກເທື່ອຫນຶ່ງ. ປະສົມແປ້ງສາລີກັບນ້ໍາເລັກນ້ອຍຈົນກ່ວາກ້ຽງແລະຕື່ມໃສ່ນ້ໍາເຫັດຕົ້ມ, stirring ຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງ. stir ໃນສ່ວນທີ່ເຫຼືອຂອງ duxelles ແລະລະດູການດ້ວຍເກືອເລັກນ້ອຍແລະ pepper.
- ຈືນເຫັດ oyster ກະສັດໃນນ້ໍາມັນເລັກນ້ອຍ.
- ໃນເວລານີ້, ໃຫ້ ravioli ແຫ້ງຕົ້ມໃນນ້ໍາຕົ້ມຄ່ອຍໆປະມານສາມນາທີ. ເພື່ອຮັບໃຊ້, ເອົາ ravioli ຫ້າຄົນໃສ່ໃນໂຖປັດສະວະ, ຖອກລົງເລັກນ້ອຍໃສ່ພວກມັນແລະແຈກຢາຍ toppings ຢູ່ເທິງ.
ໂພຊະນາການ
ການຮັບໃຊ້: 100gແຄລໍລີ່: 142kcalທາດແປ້ງ: 18.7gໂປຣຕີນ: 7.6gໄຂມັນ: 3.9g
