in ສູດ

Rump Steak ກັບມັນເບີສະຫມຸນໄພໃສ່ເຫັດ Pilaf

5 ຈາກ 2 ຄະແນນສຽງ
ຂອງລາຍວິຊາ ຄ່ໍາ
ອາຫານການກິນ ຫະພາບເອີຣົບ
ອາຫານ 2 ປະຊາຊົນ
ແຄລໍລີ່ 105 kcal
ເນື້ອໃນ show

ໝວດເຄື່ອງປຸງ
 

ສະເຕກ Rump:

  • 2 steaks Rump, hung ດີ
  • ນ້ໍາ
  • ໝາກ ພິກໄທ

pilaf ເຫັດ:

  • 200 g ເຂົ້າ/ເຂົ້າປ່າ
  • 400 ml ຜັກກະເດົາ
  • 2 tbsp ມັນເບີສີນ້ໍາຕານ
  • 0,5 ຜັກບົ່ວຊອຍ
  • 350 g ເຫັດສົດ
  • 1 tbsp parsley ກ້ຽງສົດ
  • ເກືອ, pepper, ນ້ໍານາວ

ມັນເບີສະຫມຸນໄພ:

  • 50 g ເນີຍ
  • 2 ຫົວຜັກທຽມຜັກທຽມຮູ້ບຸນຄຸນດ້ວຍເກືອ
  • 1 tbsp Estragron
  • 1 tsp Spice Cafe de Paris
  • 1 ເມື່ອເຂົ້າຕາຈົນ ຜົງ paprika ຮ້ອນ

ຄໍາແນະນໍາ
 

ຂໍ້​ມູນ​ກ່ຽວ​ກັບ​ລະ​ດັບ​ການ​ປຸງ​ແຕ່ງ​ອາ​ຫານ steak (ແຫຼ່ງ​ຂໍ້​ມູນ​: ວິ​ກິ​ພີ​ເດຍ​)​:

  • ລະດັບການປຸງແຕ່ງອາຫານສໍາລັບ steak: Bleu - ຫາຍາກ - ເລືອດຫຼາຍ: ອຸນຫະພູມພາຍໃນ 45 °. ຈືນຊີ້ນຢ່າງແຂງແຮງ, ນ້ໍາຊີ້ນທີ່ຫລົບຫນີແມ່ນສີແດງເຂັ້ມ Saignant - ປານກາງຫາຍາກ - ເລືອດ: ອຸນຫະພູມພາຍໃນ 55 °. ຊີ້ນຍັງປະກົດວ່າດິບ, ນ້ໍາຊີ້ນທີ່ພົ້ນເດັ່ນຂື້ນແມ່ນສີແດງຈຸດ A - ສີບົວປານກາງ: ອຸນຫະພູມພາຍໃນ 65 °. ຊີ້ນ​ເປັນ​ສີ​ບົວ​, ນ​້​ໍ​າ​ຊີ້ນ​ທີ່​ພົ້ນ​ເດັ່ນ​ຂື້ນ​ແມ່ນ​ສີ​ບົວ​ອ່ອນ cuit Bien - ເຮັດ​ໄດ້​ດີ​ໂດຍ​ຜ່ານ​ການ​: ອຸນ​ຫະ​ພູມ​ພາຍ​ໃນ 80 °​. ນ້ໍາຊີ້ນທີ່ອອກມາແມ່ນຈະແຈ້ງ.
  • ສະເຕັກຕ້ອງຖືກຫ້ອຍດີ, ສີຄວນຈະເປັນສີແດງເຂັ້ມ, ຊີ້ນແຫ້ງ
  • ຮ້ອນນ້ໍາມັນໃນແຊ່, ຈືນ steak ສໍາລັບ 2 - 3 ນາທີໃນແຕ່ລະດ້ານ. ເກືອແລະ pepper. ວາງໃນເຕົາອົບຢູ່ທີ່ 80 °ເພື່ອພັກຜ່ອນ.

ໄລຍະເວລາພັກຜ່ອນ (ການທົດສອບຂອງຕົນເອງ):

  • ສີຟ້າ - ຫາຍາກ - ເລືອດຫຼາຍ: ບໍ່ມີເວລາພັກຜ່ອນ Saignant - ປານກາງຫາຍາກ - ເລືອດ: 10 min. Rest period at 80 ° A point - medium- pink: 15 min. Rest period at 80 ° Bien cuit - well done - through: 30 min . ເວລາພັກຜ່ອນຢູ່ທີ່ 80 °

pilaf ເຫັດ:

  • ເອົາເນີຍສີນ້ໍາຕານ 1 ບ່ວງແກງແລະຜັກ 400 ມລໄປຕົ້ມ.
  • ຕື່ມເຂົ້າກັບເກືອເລັກນ້ອຍໃສ່ broth ໄດ້. ປິດ​ຫມໍ້​ແລະ​ໃຫ້​ມັນ​ນ​້​ໍ​າ​ໃນ​ໄລ​ຍະ​ໄຟ​ຕ​່​ໍ​າ​ປະ​ມານ​. 20 - 25 ນາທີ
  • ໃນເວລານີ້, ລ້າງເຫັດໃຫ້ສະອາດແລະຕັດເປັນຕ່ອນ.
  • ຈືນຫົວຜັກບົ່ວໃນແຊ່, ຕື່ມເຫັດ, ປຸງລົດຊາດດ້ວຍເກືອ, pepper ແລະນ້ໍານາວເລັກນ້ອຍ. ເພີ່ມ parsley.
  • ຫຼັງຈາກ 20/25 ນາທີ, ເອົາເຂົ້າອອກຈາກເຕົາ. ເອົາຝາປິດອອກຈາກຫມໍ້, ກວມເອົາດ້ວຍຜ້າເຊັດເຮືອນຄົວ, ເອົາຝາປິດລົງແລະປ່ອຍໃຫ້ມັນຢືນຢູ່ປະມານ 10 ນາທີ.
  • ເນີຍສີນ້ຳຕານ 1 ບ່ວງແກງ ປັ່ນເຂົ້າ, ປັ່ນເຫັດ ແລະ ຮັບໃຊ້.

ມັນເບີສະຫມຸນໄພ:

  • ເນີຍ, ຫົວຜັກທຽມ 2 ຫົວບົດໃສ່ກັບເກືອ, ປະສົມ tarragon, paprika, ແລະເຄື່ອງເທດ Cafe de Paris ແລ້ວປະໄວ້.

ການຮັບໃຊ້:

  • ເອົາເຂົ້າຢູ່ກາງຈານ. ເພີ່ມ steak, ຖ້າຈໍາເປັນແປງດ້ວຍມັນເບີສະຫມຸນໄພ. ເຊີນ​ແຊບ!
ສູດ Pin Print Recipe

ໂພຊະນາການ

ການຮັບໃຊ້: 100gແຄລໍລີ່: 105kcalທາດແປ້ງ: 0.9gໂປຣ​ຕີນ: 2gໄຂມັນ: 10.5g
ຮູບແທນຕົວ

ຂຽນ​ໂດຍ John Myers

Chef ມືອາຊີບທີ່ມີປະສົບການໃນອຸດສາຫະກໍາ 25 ປີໃນລະດັບສູງສຸດ. ເຈົ້າຂອງຮ້ານອາຫານ. ຜູ້ອໍານວຍການເຄື່ອງດື່ມທີ່ມີປະສົບການໃນການສ້າງໂຄງການ cocktail ລະດັບຊາດທີ່ໄດ້ຮັບການຍອມຮັບລະດັບໂລກ. ນັກຂຽນອາຫານທີ່ມີສຽງຂັບໂດຍ Chef ທີ່ໂດດເດັ່ນແລະທັດສະນະ.

ອອກຈາກ Reply ເປັນ

ທີ່ຢູ່ອີເມວຂອງທ່ານຈະບໍ່ໄດ້ຮັບການຈັດພີມມາ. ທົ່ງນາທີ່ກໍານົດໄວ້ແມ່ນຫມາຍ *

ໃຫ້ຄະແນນສູດນີ້




Strawberry Rhubarb Tart

Ciabatta Rolls