Tenderize ຊີ້ນ: ເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນຄໍາແນະນໍາທີ່ດີທີ່ສຸດແລະ Tricks

ຖ້າທ່ານກໍາລັງຊອກຫາຊີ້ນທີ່ອ່ອນໂຍນ, ມີຄໍາແນະນໍາແລະຄໍາແນະນໍາງ່າຍໆບາງຢ່າງທີ່ຈະຊ່ວຍ. ຂັ້ນຕອນພິເສດແມ່ນມີມູນຄ່າດີ, ຍ້ອນວ່າລົດຊາດຂອງຊີ້ນໄດ້ຖືກປັບປຸງໂດຍໂຄງສ້າງທີ່ອ່ອນໂຍນຂອງມັນ.

Tenderizing ຊີ້ນ: ຂັ້ນຕອນ Pre-Prep

ດ້ວຍເຕັກນິກທີ່ຖືກຕ້ອງ, ທ່ານສາມາດ tenderize ປະເພດຂອງຊີ້ນໃດ. ຂັ້ນຕອນກ່ອນການກະກຽມຕົວຈິງແມ່ນມີຄວາມສໍາຄັນໂດຍສະເພາະ:

• ການຕັດ: ເພື່ອປຸງແຕ່ງຊີ້ນຂອງທ່ານໄວແລະບໍ່ເຮັດໃຫ້ມັນແຂງ, ຕັດມັນເປັນຕ່ອນນ້ອຍ. ມັນເປັນສິ່ງສໍາຄັນທີ່ຈະຈັດຕໍາແຫນ່ງມີດໃນທົ່ວເສັ້ນໄຍຊີ້ນ.
• ເມື່ອຕັດ, ທ່ານທໍາລາຍເສັ້ນໃຍຊີ້ນ, ເຊິ່ງປ່ຽນແປງໂຄງສ້າງ. ດັ່ງນັ້ນ, ຊີ້ນບໍ່ເຄັ່ງຄັດຫຼັງຈາກການກະກຽມຕໍ່ມາ, ແຕ່ອ່ອນໂຍນ.
• ການຕຳ: ກ່ອນທີ່ຈະນຳໄປປີ້ງ, ຄວນຕຳຊີ້ນໃຫ້ລະອຽດຈົນອ່ອນເພື່ອໃຫ້ເສັ້ນໃຍຂອງຊີ້ນຖືກປ່ຽງ. ມັນດີທີ່ສຸດທີ່ຈະໃຊ້ເຄື່ອງແກະຊີ້ນໂລຫະ. ອັນນີ້ໜັກກວ່າໄມ້ທີ່ເຮັດດ້ວຍໄມ້ ແລະດັ່ງນັ້ນຈຶ່ງເຮັດໃຫ້ເສັ້ນໃຍຊີ້ນແຕກໄວຂຶ້ນ.
• ຖ້າທ່ານບໍ່ມີເຄື່ອງອົບຊີ້ນທີ່ສະດວກ, ທ່ານສາມາດໃຊ້ skillet ຂະຫນາດນ້ອຍ.
• ເອົາຊິ້ນສ່ວນຂອງຊີ້ນໃສ່ແຜ່ນຕັດ. ເອົາຊີ້ນດາດ ແລະຕຳຊີ້ນໃຫ້ລະອຽດທັງສອງດ້ານ.

ເຮັດໃຫ້ຊີ້ນອ່ອນລົງດ້ວຍ marinade

marinade ທີ່ຖືກຕ້ອງຈະເຮັດໃຫ້ຊີ້ນທີ່ເຄັ່ງຄັດແລະອ່ອນໂຍນ. ອົງປະກອບທີ່ສໍາຄັນທີ່ສຸດຂອງ marinade ດັ່ງກ່າວແມ່ນອາຊິດ. ນີ້ທໍາລາຍເສັ້ນໃຍຊີ້ນແລະເຮັດໃຫ້ອາຫານອ່ອນໂຍນໂດຍສະເພາະ. ໝາກໄມ້ບາງຊະນິດມີອາຊິດຫຼາຍ. ເຫຼົ່ານີ້ລວມມີຫມາກໄມ້ເຊັ່ນ: kiwi, ຫມາກນາວ, ຫມາກຫຸ່ງ, ຫຼືຫມາກນັດ.

1. ລ້າງຫມາກໄມ້ດ້ວຍເຄື່ອງປັ່ນຄວາມໄວສູງຫຼືເຄື່ອງປັ່ນດ້ວຍມື. ຖ້າທ່ານບໍ່ມີອຸປະກອນດັ່ງກ່າວ, ພຽງແຕ່ຕັດຫມາກເປັນຕ່ອນນ້ອຍ.
2. ຕື່ມນ້ໍາບໍລິສຸດຫຼື chunks ກັບຊີ້ນແລະປົນກັນ. ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າການຂູດຊີ້ນເລັກນ້ອຍ. ນີ້ເຮັດໃຫ້ເສັ້ນໃຍວ່າງແລະອາຊິດຫມາກໄມ້ສາມາດເຮັດວຽກໄດ້ດີຂຶ້ນ.
3. ຖ້າທ່ານບໍ່ມີຫມາກໄມ້, ແຕ່ມີຜັກບົ່ວ, ມັນດີຄືກັນ. ມັນເບີ, kefir, ຫຼືນົມສົ້ມແມ່ນດີເລີດສໍາລັບການ marinade ຍ້ອນອາຊິດ lactic.
4. ໂດຍສະເພາະໃນເວລາທີ່ roasting ໃນເຕົາອົບ, ທ່ານຄວນເອົາຊີ້ນເຂົ້າໄປໃນ marinade ລ່ວງຫນ້າເພື່ອບໍ່ໃຫ້ມັນແຫ້ງເກີນໄປ.

ວິທີການກະກຽມຊີ້ນອ່ອນ

ເມື່ອທ່ານປຸງແຕ່ງແລະກະກຽມຊີ້ນຕາມສອງຈຸດຂ້າງເທິງ, ທ່ານສາມາດເລີ່ມຕົ້ນການກະກຽມມັນ. ມີສອງຕົວແປຢູ່ທີ່ນີ້:

• ແຕ່ງຊີ້ນຈົນກ່ວາອ່ອນ: ຕື່ມນ້ໍາໃສ່ຫມໍ້ແລະເອົາຊິ້ນສ່ວນຂອງຊີ້ນໃສ່ມັນ. ໃຫ້ນ້ໍາຕົ້ມ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ຕື່ມຜັກບົ່ວເຄິ່ງຫນຶ່ງໃສ່ນ້ໍາ.
• ໃຫ້ຊີ້ນ simmer ສໍາລັບສອງສາມຊົ່ວໂມງ. ຜັກບົ່ວທີ່ປຸງແຕ່ງດ້ວຍມັນຢູ່ທີ່ນັ້ນເພື່ອເຮັດໃຫ້ຊີ້ນອ່ອນ.
• ມັນເປັນສິ່ງສໍາຄັນທີ່ຈະແຕ່ງກິນຊີ້ນດ້ວຍຄວາມຮ້ອນຕ່ໍາ, ແຕ່ໃນໄລຍະເວລາດົນກວ່າ. Goulash, ສໍາລັບການຍົກຕົວຢ່າງ, ປົກກະຕິແລ້ວປະໄວ້ໃຫ້ simmer ສໍາລັບ 2 ຊົ່ວໂມງເພື່ອໃຫ້ຊີ້ນງົວແມ່ນອ່ອນເທົ່າທີ່ເປັນໄປໄດ້.
• ຊີ້ນອ່ອນຈາກເຕົາຂົ້ວ: ເອົານ້ໍາມັນບາງໆໃສ່ໃນແຊ່ແລະຈືນຊິ້ນຂອງຊີ້ນ. ອຸນຫະພູມຄວນຈະປະມານ 70 ອົງສາ.
• ຕື່ມນ້ໍາໃສ່ຫມໍ້ແລະປ່ອຍໃຫ້ມັນຕົ້ມສໍາລັບໃນຂະນະທີ່. ແຊ່ຄວນໄດ້ຮັບການປົກຫຸ້ມດ້ວຍຝາປິດ.
• ເພື່ອປຸງແຕ່ງຊີ້ນ seared, ທ່ານຍັງສາມາດເອົາໃສ່ໃນເຕົາອົບໄດ້. ຢູ່ທີ່ປະມານ 90 ອົງສາ, ຊີ້ນຮູ້ສຶກດີ.
• ອີງຕາມຄວາມຫນາຂອງຊິ້ນ, ປ່ອຍໃຫ້ມັນແຕ່ງກິນໃນເຕົາອົບເຖິງຫນຶ່ງຊົ່ວໂມງ.