The Perfect Yeast Dough: ສູດທີ່ເຊື່ອຖືໄດ້ແລະການວິເຄາະຄວາມຜິດພາດ

ແປ້ງ Yeast ແມ່ນມີປະໂຫຍດສໍາລັບການເຮັດ pies, pancakes, pizzas, ແລະມ້ວນ.

ການຮູ້ວິທີການເຮັດແປ້ງເຊື້ອລາແມ່ນເປັນປະໂຫຍດໃນຄົວເຮືອນສະເຫມີ. ມັນສາມາດຖືກນໍາໃຊ້ເພື່ອເຮັດ pies, pizza, buns, ແລະເຂົ້າຈີ່ທີ່ຫນ້າປະຫລາດໃຈ. ປະເພດຂອງ dough ນີ້ແມ່ນພິຈາລະນາຂ້ອນຂ້າງ capricious.

dough yeast ຈຸດປະສົງທັງຫມົດ: ສູດງ່າຍດາຍ

• ແປ້ງ - 450 g.
• ໄຂ່ - 1 ໜ່ວຍ.
• ເຊື້ອລາແຫ້ງ - 7 g.
• ນົມ - 250 ml.
• ເກືອ - 1 ບ່ວງກາເຟ.
• ້ໍາຕານ - 2 ບ່ວງກາເຟ.
• ນ້ໍາມັນພືດ - 3 ບ່ວງ.

້ໍານົມໃຫ້ຮ້ອນແລະຕີເບົາໆດ້ວຍໄຂ່ດ້ວຍ whisk. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ຕື່ມ້ໍາຕານແລະເຊື້ອລາ. stir ປະສົມຈົນກ່ວາ homogeneous. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ປະສົມມັນອີກເທື່ອຫນຶ່ງກັບນ້ໍາມັນດອກຕາເວັນ. ຕື່ມເກືອແລະຄ່ອຍໆເພີ່ມ flour sifted ຜ່ານ sieve ໄດ້. Knead dough ກັບບ່ວງທໍາອິດແລະຫຼັງຈາກນັ້ນດ້ວຍມືຂອງທ່ານ. dough ຄວນຈະຫນຽວເລັກນ້ອຍ.

ວາງ dough ໃນໂຖປັດສະວະຂະຫນາດໃຫຍ່ແລະປ່ອຍໃຫ້ມັນຢູ່ໃນບ່ອນອົບອຸ່ນສໍາລັບຫນຶ່ງຊົ່ວໂມງ, ເຊັ່ນໃນເຕົາອົບທີ່ມີຄວາມຮ້ອນອ່ອນໆ. dough ຄວນເພີ່ມຂຶ້ນສອງຄັ້ງ. Sprinkle dough ດ້ວຍ flour ແລະ knead. ຫຼັງຈາກນີ້, ທ່ານສາມາດຮູບຮ່າງຂອງ dough ເຂົ້າໄປໃນຜະລິດຕະພັນທີ່ຕ້ອງການ.

ສູດງ່າຍໆສໍາລັບ pastry puff ເຊື້ອລາ

• ທາດແປ້ງ - 750 gr.
• ເນີຍ - 200 gr.
• ເກືອ - 1 tsp.
• ນ້ ຳ ຕານ - 3 tsp.
• ເຊື້ອລາແຫ້ງ - 7 gr.
• ນ້ໍາອຸ່ນ - 85 ມລ.
• ນົມອຸ່ນ - 120 ມລ.
• ໄຂ່ - 1 ໄຂ່.

ອົບອຸ່ນຂຶ້ນນ້ໍາເລັກນ້ອຍ, ແລະລະລາຍເຊື້ອລາແລະບ່ວງ້ໍາຕານໃນມັນ. ປະໄວ້ໃນບ່ອນແຫ້ງສໍາລັບ 15-20 ນາທີ. ຂັດແປ້ງ, ເກືອ, ແລະສ່ວນທີ່ເຫຼືອຂອງ້ໍາຕານໃສ່ໂຕະ. ຮູ້ບຸນຄຸນຂອງມັນເບີເຂົ້າໄປໃນແປ້ງ. ຖູແປ້ງແລະມັນເບີດ້ວຍມືຂອງເຈົ້າຈົນກ່ວາ crumbs ລະອຽດ. ເຂົ້າ​ໄປ​ໃນ sourdough ເຊື້ອ​ລາ​, ຕີ​ໄຂ່​ແລະ​ຖອກ​ນົມ​, ແລະ stir​.

ສ້າງນໍ້າສ້າງຢູ່ເຄິ່ງກາງຂອງ crumbs flour ແລະງາມ sourdough ກັບນົມ. Knead ເປັນ dough ກ້ຽງແລະອ່ອນ. ຫໍ່ໃນ clingfilm ແລະສະຖານທີ່ໃນຕູ້ເຢັນສໍາລັບ 2 ຊົ່ວໂມງ. ເພື່ອເຮັດສິ່ງນີ້, ທ່ານສາມາດເກັບຮັກສາແປ້ງໃນຕູ້ແຊ່ແຂງ - ທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງມ້ວນມັນອອກບາງໆ, ເອົາ clingfilm ຢູ່ເທິງສຸດແລະຫໍ່ມັນໃນມ້ວນ.

ເປັນຫຍັງ dough ເຊື້ອລາບໍ່ເຮັດວຽກ: ຄວາມຜິດພາດທົ່ວໄປ

ຂໍໃຫ້ບອກຄວາມຜິດພາດທົ່ວໄປທີ່ເຮັດໃຫ້ dough ບໍ່ລຸກຂຶ້ນຫຼື "ອຸດຕັນ" ເກີນໄປ.

1. ອາຍຸການເກັບຮັກສາເຊື້ອລາທີ່ບໍ່ຖືກຕ້ອງ. ເຊື້ອລາແຫ້ງໃນຊຸດເປີດແມ່ນເກັບໄວ້ຈາກສອງສາມມື້ (ບໍ່ເຄື່ອນໄຫວ) ຫາ 1 ເດືອນ (ການເຄື່ອນໄຫວ). ຖ້າເຈົ້າເກັບຮັກສາເຊື້ອລາໄວ້ດົນກວ່ານັ້ນ, ມັນຈະບໍ່ເປີດໃຊ້ງານ ແລະ ໄອຈະບໍ່ອອກ.
2. ອຸນຫະພູມຂອງນ້ໍາຫຼືນົມທີ່ບໍ່ຖືກຕ້ອງ. ເຊື້ອລາຕ້ອງໄດ້ຮັບການເພີ່ມເຂົ້າໄປໃນຂອງແຫຼວທີ່ອົບອຸ່ນ, ແຕ່ບໍ່ຮ້ອນ, ຖ້າບໍ່ດັ່ງນັ້ນ, ມັນຈະບໍ່ກະຕຸ້ນ.
3. dough ອາດຈະບໍ່ລຸກຂຶ້ນຖ້າທ່ານບໍ່ປ່ອຍໃຫ້ມັນຢືນຢູ່ໃນບ່ອນທີ່ອົບອຸ່ນສໍາລັບ 1 ຊົ່ວໂມງຫຼັງຈາກ kneading.
   ຖ້າເພີ່ມນໍ້າຕານຫຼືເກືອຫຼາຍເກີນໄປ, ມັນຈະຢຸດເຊົາການຫມັກແລະບໍ່ລຸກຂຶ້ນ.
4. ຖ້າ dough ມີກິ່ນເຊື້ອລາທີ່ເຂັ້ມແຂງເກີນໄປ - ທ່ານໄດ້ເພີ່ມເຊື້ອລາຫຼາຍເກີນໄປ. ສໍາລັບ 500 ກຼາມຂອງ dough, ເອົາ 5 ກຼາມຂອງເຊື້ອລາ.