John Myers
ມັນເລີ່ມຕົ້ນດ້ວຍພູດອຍຂອງຜັກ ແລະໝາກໄມ້: ພໍ່ຄົວໂທລະທັດ Tim Mälzer ຊື້ສ່ວນປະກອບສົດໆຫຼາຍອັນສຳລັບປຶ້ມແຕ່ງກິນໃໝ່ຂອງລາວ “Greenbox” ເພື່ອສ້າງອາຫານຈານດ່ວນ, ສ້າງສັນ ແລະ ບໍ່ຊັບຊ້ອນ – ແລະທັງໝົດບໍ່ມີຊີ້ນ! ການເກັບສູດອາຫານສັດຈະວາງຈຳໜ່າຍຢູ່ຮ້ານຕັ້ງແຕ່ວັນທີ 16 ຕຸລາ 2012.
ໃນຮ້ານອາຫານ Hamburg ຂອງລາວ "Bullerei", ອາຫານທີ່ບໍ່ມີຊີ້ນໄດ້ກາຍເປັນຄລາສສິກສໍາລັບແຂກມາດົນນານ, Mälzer ລາຍງານໃນການປ່ອຍສິນເຊື່ອເປີດປື້ມປຸງແຕ່ງອາຫານໃຫມ່. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ພໍ່ຄົວໂທລະພາບບໍ່ໄດ້ເຫັນວ່າມັນງ່າຍທີ່ຈະສຸມໃສ່ອາຫານຜັກ: "ໃນຖານະເປັນພໍ່ຄົວ, ພວກເຮົາເຄີຍໃຊ້ໃນການອອກແບບສູດໂດຍອີງໃສ່ປາແລະຊີ້ນແລະຕ້ອງໄດ້ຄິດຄືນໃຫມ່."
Tim Malzer's Vegetarian Recipes
ການຄິດຄືນໃຫມ່ໄດ້ສໍາເລັດ! ພືດສະຫມຸນໄພ, ຫົວ, ແກ່ນ, ດອກໄມ້, ແລະຫມາກໄມ້ - ອາຫານຜັກຂອງ "Greenbox" ແມ່ນມີຫຼາຍ, ແຕ່ບໍ່ຫນ້າເບື່ອ. beetroot ທີ່ມີເຜັດຂອງໂລກພົບກັບສີສົ້ມຫວານ, carrots ອ່ອນໆປະສົມກັບນ້ໍາຮ້ອນ. ຖ້າປາກຂອງເຈົ້າກໍາລັງຫົດນໍ້າແລ້ວ, ເຈົ້າຄວນຈັບບ່ວງໄມ້. ເພາະວ່າພວກເຮົາຈະບອກທ່ານສາມສູດຈາກປື້ມໃຫມ່.
ສະຫຼັດ chickpea ສີຂຽວກັບ halloumi ຂົ້ວ
ສ່ວນປະກອບສໍາລັບ 4 ຄົນ
ພິກໄທຂຽວ 1 ໜ່ວຍ 150 g ໝາກແຕງ 1 ຫົວຜັກກາດດອກ 2 ຫົວຜັກບົ່ວໃບ 2 ໝາກແອັບເປີ້ນຂຽວ 1 ໜ່ວຍ ໝາກຖົ່ວເຫຼືອງ (425 g EW) 150 g ໂຢເກິດຄີມ 2 ບ່ວງແກງ ນ້ຳໝາກນາວ 3 ບ່ວງແກງ ນ້ຳມັນໝາກກອກ 0.5 – 1 ໜ່ວຍ ໝາກເຜັດຂຽວ 250 ກຣາມ ເກືອ ນ້ຳຕານ Halloumi
ນັ້ນແມ່ນວິທີທີ່ມັນເຮັດໄດ້:
ໄຕມາດ, ແກ່ນ, ປອກເປືອກແລະ dice peppers ໄດ້. ປອກເປືອກໝາກແຕງອອກເປັນເສັ້ນ, ຕັດອອກເປັນເຄິ່ງທາງຍາວ, ເອົາແກ່ນອອກດ້ວຍບ່ວງກາເຟ ແລະຕັດເນື້ອໝາກແຕງໃຫ້ລະອຽດ. ຕັດສະຫຼັດຜັກກາດຍາວເປັນເສັ້ນໜຶ່ງນິ້ວ.
ລ້າງ, ເຄິ່ງຫນຶ່ງ, ແລະແກນຫມາກໂປມ. ຕັດຫມາກໂປມທີ່ບໍ່ໄດ້ປອກເປືອກອອກເປັນ wedges ລະອຽດແລະຕັດຫມາກໂປມທີ່ບໍ່ໄດ້ປອກເປືອກໃຫ້ລະອຽດ. ລ້າງໝາກຖົ່ວໃສ່ໃນເຄື່ອງປັ່ນ, ລ້າງອອກພາຍໃຕ້ນ້ຳເຢັນ ແລະ ປະສົມກັບໝາກແອັບເປີ້ນ, ໝາກພິກໄທ, ໝາກແຕງ, ຜັກບົ່ວ, ແລະຜັກກາດ.
ປະສົມນົມສົ້ມກັບນ້ໍານາວ, ບ່ວງນ້ໍາຫມາກກອກ, ແລະ pinch ຂອງ້ໍາຕານຈົນກ່ວາກ້ຽງ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ປຸງລົດຊາດດ້ວຍເກືອ. ຕັດໝາກເຜັດອອກເປັນວົງດີນ ແລະ ຄົນໃຫ້ເຂົ້າກັນ. ປະສົມເຄື່ອງປຸງດ້ວຍສະຫຼັດ.
ຕັດ halloumi ເປັນຕ່ອນຫນຶ່ງນິ້ວ. ເອົານ້ໍາມັນມະກອກສອງບ່ວງແກງໃສ່ເຕົາອົບທີ່ເຄືອບ, ຫຼັງຈາກນັ້ນຈືນເນີຍແຂງໃນມັນສໍາລັບຫນຶ່ງຫາສອງນາທີໃນແຕ່ລະດ້ານ. ຮັບໃຊ້ halloumi ໃນຈານທີ່ມີສະຫຼັດ.
ຕຳໝາກຫຸ່ງ "ອິຕາລຽນ" ກັບຫົວຜັກທຽມ
ສ່ວນປະກອບສໍາລັບ 4 ຄົນ
10 g ເຊື້ອລາ 250 g ແປ້ງ 100 ml buttermilk (ອຸນຫະພູມຫ້ອງ) 10 – 12 tbsp ນ້ໍາມັນມະກອກ 1 – 2 ຫົວຜັກທຽມຂອງຜັກທຽມ 80 g ຫມາກເລັ່ນອ່ອນແຫ້ງ 1 tsp oregano ແຫ້ງ 2 ບ່ວງແກງ Parmesan 1 leek ້ໍາຕານ ເກືອ.
ນັ້ນແມ່ນວິທີທີ່ມັນເຮັດໄດ້:
ລະລາຍເຊື້ອລາດ້ວຍນໍ້າຕານ 1.5 ບ່ວງກາເຟໃນນໍ້າອຸ່ນ 30 ມິນລີລິດ. ຖອກແປ້ງເຂົ້າໄປໃນໂຖປັດສະວະ, ແລະເຮັດໃຫ້ນ້ໍາດີຢູ່ໃຈກາງ. ຕື່ມເຊື້ອລາແລະປະສົມໃນບາງສ່ວນຂອງ flour ຈາກແຄມ. ຕື່ມ້ໍາມັນເບີ, ສອງບ່ວງນ້ໍາມັນມະກອກ, ແລະເກືອຫນຶ່ງບ່ວງກາເຟ. Knead ທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງເຂົ້າໄປໃນ dough ກ້ຽງ (dough ແມ່ນ harder ກວ່າ pizza dough, ທີ່ຖືກຕ້ອງ). ກວມເອົາແລະປ່ອຍໃຫ້ເພີ່ມຂຶ້ນໃນບ່ອນທີ່ອົບອຸ່ນສໍາລັບ 2 ຊົ່ວໂມງ 30 ນາທີ.
ແບ່ງແປ້ງທີ່ເພີ່ມຂຶ້ນອອກເປັນສີ່ປ່ຽງແລະມ້ວນອອກບາງໆລົງເທິງເຈ້ຍອົບທີ່ມີແປ້ງ. ກວມເອົາພື້ນຖານ Flammkuchen ທີ່ມ້ວນແລ້ວດ້ວຍຮູບເງົາ cling. Preheat ເຕົາອົບດ້ວຍແຜ່ນອົບໃນ rack ທໍາອິດຈາກລຸ່ມ. ຕັ້ງຄ່າອຸນຫະພູມສູງສຸດທີ່ເປັນໄປໄດ້ສໍາລັບການນີ້.
ປອກເປືອກຜັກທຽມແລະເອົາຫມາກເລັ່ນທີ່ແຫ້ງ, ແປດຫາສິບບ່ວງນ້ໍາມັນມະກອກ, oregano, ້ໍາຕານ 0.5 ບ່ວງກາເຟ, ແລະ parmesan ເຂົ້າໄປໃນເຄື່ອງປຸງອາຫານ. stir ຄີມສົ້ມຈົນກ່ວາກ້ຽງ, ອະນາໄມ leek ໄດ້, ລ້າງແລະຕັດເປັນຫຼັງຈາກນັ້ນນໍາລະອຽດ. ປະສົມກັບ້ໍາຕານ, ເກືອບາງ, ແລະນ້ໍາມັນມະກອກບາງ.
ເອົາຮູບເງົາທີ່ຕິດຂັດອອກຈາກແປ້ງແລະແຜ່ນ້ໍາຫມາກເລັ່ນ, ຄີມສົ້ມ, ແລະຜັກທຽມໃສ່ເທິງ. ເລື່ອນຝາອັດປາກມົດລູກລົງເທື່ອໜຶ່ງດ້ວຍເຈ້ຍອົບໃສ່ຖາດຮ້ອນໃນເຕົາອົບ. Bake ສໍາລັບຫ້າຫາແປດນາທີຈົນກ່ວາ golden ສີນ້ໍາຕານ.
Carrots ກັບ carrot vinaigrette, ເນີຍແຂງ cottage, ແລະ daikon cress
ສ່ວນປະກອບສໍາລັບ 4 ຄົນ
8 carrots 2 shallots 200 g cottage cheese 100 ml ນ້ໍາ carrot (ນ້ໍາສົດ, ທາງເລືອກຈາກຂວດ) 1 bed of daikon cress (optionally watercress or watercress) 1 tablespoons sherry vinegar (optional apple cider vinegar or white wine vinegar) 3 – 4 tbsp ນໍ້າມັນໝາກກອກເທດ ເກືອ
ນັ້ນແມ່ນວິທີທີ່ມັນເຮັດໄດ້:
ປອກເປືອກ carrots ແລະຕົ້ມໃສ່ໃນນ້ໍາເກືອຫຼາຍສໍາລັບສິບນາທີ, ຫຼັງຈາກນັ້ນເອົາອອກແລະປ່ອຍໃຫ້ເຢັນ. ປອກເປືອກ ໝາກ ເຜັດແລະຕັດເປັນແຫວນດີ, ປະສົມກັບນ້ ຳ ໝາກ ແຄລອດແລະນ້ ຳ ສົ້ມ sherry. stir ໃນນ້ໍາ olive ຫຼຸດລົງດ້ວຍ whisk ເປັນ. ປຸງລົດຊາດ vinaigrette ດ້ວຍເກືອແລະ pepper.
ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ກະຈາຍ vinaigrette ໃສ່ແຜ່ນເລິກ. ຕັດແຄລອດເປັນຕ່ອນຍາວ 4 ຫາ 5 ຊັງຕີແມັດ ແລະຈັດວາງໃຫ້ຕັ້ງຊື່ໃສ່ຈານ - ເທິງດ້ວຍເນີຍແຂງບ້ານ ແລະ daikon cress.
