Tortilla chips ເຄັມຫຼືເຜັດ

ເນື່ອງຈາກພວກເຮົາມັກໜໍ່ໄມ້ເຫຼົ່ານີ້ ແລະຂອງທີ່ມີຂາຍໃນການຄ້າແມ່ນຂົ້ວ, ຂ້ອຍໄດ້ພະຍາຍາມເປັນເວລາດົນນານເພື່ອເຮັດເຂົ້າໜົມທີ່ມີໄຂມັນຕ່ຳ. ຄວາມພະຍາຍາມແມ່ນຕໍ່າແລະແປ້ງສໍາລັບມັນສາມາດຊື້ໄດ້ໃນອິນເຕີເນັດ. ເນື່ອງຈາກວ່າທ່ານຕ້ອງການພຽງເລັກນ້ອຍຫຼາຍສໍາລັບການນີ້, ການສະຫນອງ flour ແກ່ຍາວຫຼາຍ. ມັນຄຸ້ມຄ່າສະເໝີທີ່ຈະລອງມັນອອກ. ເຈົ້າບໍ່ພຽງແຕ່ສາມາດເຮັດຊິບຈາກມັນ, ແຕ່ຍັງ tortillas.

ເອົາທັງແປ້ງ, ໄຂ່ຂາວ, ເກືອ, ແລະນໍ້າມັນໃສ່ໃນໂຖປັດສະວະແລະ kneed ດ້ວຍ hook dough ຂອງມື mixer ຈົນກ່ວາ crumbly. ຫຼັງ​ຈາກ​ນັ້ນ​, ດ້ວຍ​ການ​ເຮັດ​ວຽກ​ກ່ຽວ​ກັບ​ການ dough​, ຄ່ອຍໆ​ນ​້​ໍ​າ​ຮ້ອນ (!) ແລະ knead ໃນ​ຫຼາຍ​ຂັ້ນ​ຕອນ​. ຫັນແປ້ງອອກໃສ່ຫນ້າວຽກແລະເຮັດມັນຜ່ານມືຂອງທ່ານສໍາລັບອີກ 2 ນາທີ. ມັນຕ້ອງບໍ່ຕິດແລະຕ້ອງລຽບ, elastic ແລະລຽບງ່າຍ. ຮູບຮ່າງຂອງ dough ເປັນມ້ວນຫນາ, ຫໍ່ມັນຢູ່ໃນຮູບເງົາ cling ແລະປ່ອຍໃຫ້ມັນພັກຜ່ອນຢ່າງຫນ້ອຍ 1 ຊົ່ວໂມງໃນອຸນຫະພູມຫ້ອງ. ແຕ່ມັນບໍ່ສໍາຄັນຖ້າຫາກວ່າທ່ານປ່ອຍໃຫ້ມັນພັກຜ່ອນຕໍ່ໄປອີກແລ້ວ. ດີກວ່າລາວດຶງອອກ.

ສໍາລັບຊິບ, ຕັດ dough ຫນຶ່ງຫຼັງຈາກທີ່ອື່ນເຂົ້າໄປໃນປະມານ. ສ່ວນ 80-100 ກຣາມ (ສ່ວນນ້ອຍໆແມ່ນງ່າຍຕໍ່ການມ້ວນອອກ) ແລະມ້ວນແຕ່ລະ 1 ມມບາງໆລະຫວ່າງສອງຊັ້ນຂອງເຈ້ຍອົບ. ຫໍ່ dough ທີ່ບໍ່ຈໍາເປັນດ້ວຍ foil ອີກເທື່ອຫນຶ່ງ. ຂະຫນາດຂອງແຜ່ນ dough ບໍ່ສໍາຄັນ, ພຽງແຕ່ 1 ມມຄວນໄດ້ຮັບການຍຶດຕິດກັບ. ຫຼັງຈາກມ້ວນອອກ, ປອກເປືອກເຈ້ຍເທິງອອກຢ່າງລະມັດລະວັງແລະຕັ້ງແຜ່ນບາງໆຂອງແປ້ງຢູ່ແຄມ. ຕື່ມສ່ວນຂອງ dough ກັບ dough ທີ່ຈະປຸງແຕ່ງແລະຫໍ່ກັບເຂົາເຈົ້າ.

ວາງແຜ່ນອົບດ້ວຍເຈ້ຍ parchment ຫຼື foil. ຕອນນີ້ເອົາແຜ່ນແປ້ງທີ່ຍັງຕິດແຫນ້ນໃສ່ກັບເຈ້ຍອົບຕ່ໍາດ້ວຍເຈ້ຍທີ່ຫັນຫນ້າຂຶ້ນເທິງແຜ່ນອົບ. ນອກຈາກນັ້ນ, ເອົາເຈ້ຍທີ່ຢູ່ເທິງສຸດອອກຢ່າງລະມັດລະວັງ. ສໍາລັບຊິບເຄັມ, ເຄືອບດ້ານຂອງ dough ໃຫ້ບາງໆດ້ວຍນ້ໍາມັນແລະ sprinkle ເລັກນ້ອຍດ້ວຍເກືອ. ສໍາລັບຊິບຮ້ອນທີ່ເຮັດຈາກນ້ໍາມັນ, ຜົງຫມາກເຜັດ, paprika ແລະເກືອເລັກນ້ອຍ, ປົນ marinade ຂະຫນາດນ້ອຍແລະແຜ່ບາງຊັ້ນເທິງ dough.

Preheat ເຕົາອົບໃຫ້ 180 °ອາກາດ circulating. ໃນປັດຈຸບັນຕັດແຜ່ນຂອງ dough ເຂົ້າໄປໃນສາມຫຼ່ຽມດ້ວຍມີດແຫຼມຫຼາຍແລະວາງຖາດໃນເຕົາອົບເທິງຊັ້ນກາງ. ເວລາອົບແມ່ນ 10 - 12 ນາທີ. ກວດເບິ່ງຖາດທໍາອິດເລື້ອຍໆ. ພວກມັນຄວນປ່ຽນເປັນສີເຫຼືອງສີທອງຫາສີນ້ຳຕານທອງອ່ອນ ແລະ ໜຽວ. ຖ້າພວກມັນຍັງອ່ອນໆ, ແຕ່ມີສີຂອງມັນແລ້ວ, ພວກເຂົາສາມາດ "ແຫ້ງ" ໃນເຕົາອົບເຢັນເມື່ອພວກມັນເຮັດທັງຫມົດ. ເປີດປະຕູເຕົາອົບສັ້ນໆຢ່າງຫນ້ອຍຫນຶ່ງຄັ້ງໃນລະຫວ່າງການອົບເພື່ອໃຫ້ຄວາມຊຸ່ມຊື່ນໃນ dough ສາມາດຫນີໄປ. ນີ້ຈະເຮັດໃຫ້ພວກມັນ crispy ໄວຂຶ້ນ.

ສໍາລັບຈຸດປະສົງນີ້, ປະມານ. 60 g ສ່ວນປະມານ 1.5 - 2 ມມແມ່ນມ້ວນອອກຈາກ dough (ຍັງຢູ່ລະຫວ່າງ 2 ຊັ້ນຂອງເຈ້ຍອົບ). ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ທ່ານກົດຮູບຮ່າງທີ່ມີເສັ້ນຜ່າກາງ 18 ຊຕມເຂົ້າໄປໃນກະດາດແລະຫມາຍ tortilla ໄດ້. ຂ້ອຍໃຊ້ໂຖປັດສະວະທີ່ມີມາດຕະການ. ຫຼັງຈາກປອກເປືອກອອກຈາກກະດາດເທິງ, ຕັດອອກເຄື່ອງຫມາຍ. ຖ້າທ່ານມີເຄື່ອງກົດ tortilla, ແນ່ນອນທ່ານຈະໃຊ້ມັນ.

ໃນເວລານີ້, ໃຫ້ຮ້ອນໃສ່ເຕົາ (ໂດຍບໍ່ມີນ້ໍາມັນ). ເມື່ອມັນຮ້ອນ, ເຮັດໃຫ້ຄວາມຮ້ອນລົງ 1/3 ແລະເອົາ tortilla ມ້ວນໃສ່ກັບເຈ້ຍທີ່ຫັນຫນ້າຂຶ້ນ. ປອກເປືອກອອກແລະຂົ້ວທັງສອງດ້ານປະມານ. 1 - 1.5 ນາທີ, ປ່ຽນເປັນສີຫຼາຍຄັ້ງ. ທ່ານສາມາດເຮັດໃຫ້ tortillas ລ່ວງຫນ້າແລະແຊ່ແຂງໃຫ້ເຂົາເຈົ້າເປັນວັດຖຸດິບທີ່ມີ interleaves ເຈ້ຍຫຼື roasted ອ່ອນໆ.