John Myers
Truffles ແມ່ນເຫັດປ່າ bulbous ຂະຫນາດຂອງແກ່ນຂອງຫມາກໂປມ. ປົກກະຕິແລ້ວພວກມັນເຕີບໃຫຍ່ຢູ່ໃຕ້ດິນ. ໝາກເຜັດ Périgord ທີ່ແທ້ຈິງແມ່ນສີດຳ ແລະ ມີເສັ້ນກ່າງສີຂາວດີຢູ່ພາຍໃນ. ນອກນັ້ນຍັງມີ truffle ສີຂາວອ່ອນກວ່າ. ເຫັດຖືກຄົ້ນຫາໂດຍປົກກະຕິກັບຫມາທີ່ໄດ້ຮັບການຝຶກອົບຮົມພິເສດ, ເຊິ່ງຖືກນໍາພາໂດຍການມີກິ່ນຫອມຂອງ truffles. ໝາກເຜັດເປັນເຫັດທີ່ກິນໄດ້ລາຄາແພງທີ່ສຸດ ເພາະມີກິ່ນຫອມພິເສດ ແລະການເກັບກ່ຽວໃຊ້ເວລາຫຼາຍ. ເຫັດທີ່ສູງສົ່ງແມ່ນຫາຍາກຫຼາຍທີ່ນັກລ່າປາແດກກັບຫມາມັກຈະພົບພຽງແຕ່ 60 ຫາ 80 ກຼາມຂອງສີຂາວຫຼື 200 ຫາ 300 ກຼາມຂອງ Truffles ສີດໍາໃນມື້ດຽວ. ຄວາມຈິງນີ້ກໍ່ແມ່ນຍ້ອນລາຄາສູງ. ໝາກເຜັດຂາວມີລາຄາເຖິງ 9000 ເອີໂຣຕໍ່ກິໂລ. ດ້ວຍ truffles ສີດໍາ, ທ່ານພຽງແຕ່ຕ້ອງຄິດໄລ່ປະມານ 1000 ເອີໂຣຕໍ່ກິໂລ.
ມື້ນີ້, ຫົວຜັກທຽມຂອງຈີນ "Tuber Indicum" ຖືກຊື້ຂາຍຫຼາຍທີ່ສຸດ. ຜິວໜັງຂອງໝາກເຜັດນີ້ມີສີແດງເຂັ້ມຫາສີນ້ຳຕານເຂັ້ມ ແລະ ກ້ຽງກວ່າຂອງ melanosporum. ເນື້ອເຍື່ອມີສີດຳ, ມີເສັ້ນກ່າງສັ້ນ ແລະ ເປັນຢາງ. ໝາກເຜັດຊະນິດນີ້ ສ່ວນໃຫຍ່ໄດ້ນຳເຂົ້າມາຍັງປະເທດຝຣັ່ງຕັ້ງແຕ່ຕົ້ນສະຕະວັດທີ 20 ດ້ວຍປະລິມານປະມານ ໂຕນຕໍ່ປີ. ມັນຍັງໄດ້ຮັບການຊື້ຂາຍໃນອິຕາລີສໍາລັບສອງສາມປີ.
ຕົ້ນກໍາເນີດ
Truffles ອາດຈະເປັນທີ່ຮູ້ຈັກແລ້ວໃນຍຸກກ່ອນປະຫວັດສາດແລະປະມານ 300 BC. ທົ່ວໄປຫຼາຍໃນ Mesopotamia. Truffles ມາໃນຮູບແບບທີ່ແຕກຕ່າງກັນແລະມີຄຸນນະພາບທີ່ແຕກຕ່າງກັນຫຼາຍໃນທົ່ວໂລກ. Truffles ຈາກPérigordໃນປະເທດຝຣັ່ງແລະ Piedmont ໃນພາກເຫນືອຂອງອີຕາລີແມ່ນເປັນທີ່ຮູ້ຈັກດີແລະມີລົດຊາດໂດຍສະເພາະ. ນັບຕັ້ງແຕ່ການກະສິກໍາ truffle ເບິ່ງຄືວ່າເປັນໄປບໍ່ໄດ້ສໍາລັບເວລາດົນນານ, trick ໄດ້ຖືກນໍາໃຊ້ແລະພື້ນທີ່ທັງຫມົດໄດ້ຖືກຟື້ນຟູດ້ວຍເບ້ຍໄມ້ໂອ໊ກຈາກເຂດ truffle, ເຊິ່ງນໍາໄປສູ່ການເກັບກູ້ຄັ້ງທໍາອິດຫຼັງຈາກສິບປີທີ່ດີ.
ລະດູການ
ລະດູການ truffle ສີຂາວເລີ່ມຕົ້ນໃນເດືອນຕຸລາແລະສິ້ນສຸດໃນທ້າຍເດືອນທັນວາ. ລະດູການ truffle ສີດໍາເລີ່ມຕົ້ນໃນເດືອນທັນວາແລະສິ້ນສຸດລົງໃນກາງເດືອນມີນາ. ບໍ່ truffles ມາ ຈາກ ຕ່າງ ປະ ເທດ e.g. Tuber Indicum ຈະເລີນເຕີບໂຕຈາກເດືອນຕຸລາຫາເດືອນມີນາ.
ລົດຊາດ
Truffles ມີລົດຊາດຂອງໂລກແລະ nutty ແລະ reminiscent ຂອງໃບ wilting ແລະ undergrowth ດູໃບໄມ້ລົ່ນ.
ການນໍາໃຊ້
ກ່ອນທີ່ຈະນໍາໃຊ້, truffles ຕ້ອງໄດ້ຮັບການອະນາໄມຢ່າງລະມັດລະວັງຂອງ residue ດິນດ້ວຍແປງອ່ອນ. Truffles ສີຂາວມີກິ່ນທີ່ເຂັ້ມແຂງແລະມີລົດຊາດທີ່ອ່ອນໂຍນ. ເພາະສະນັ້ນ, ພວກມັນບໍ່ເຄີຍປຸງແຕ່ງ, ແຕ່ວາງແຜນໄວ້ຫຼາຍກວ່າຖ້ວຍສໍາເລັດຮູບດ້ວຍເຄື່ອງຕັດພິເສດ. Truffles ສີດໍາມີລົດຊາດທີ່ແຕກຕ່າງກັນຫຼາຍ, ບໍ່ແມ່ນການລະເຫີຍ. ມັນຖືກສົ່ງໄປຫາອາຫານເຖິງແມ່ນວ່າໃນເວລາທີ່ມັນຮ້ອນກັບອຸນຫະພູມສູງ, ເຮັດໃຫ້ມັນມີກິ່ນຫອມ exquisite. ການປຸງແຕ່ງຜະລິດຕະພັນ truffle ລາຄາຖືກກວ່າເຊັ່ນ: ມັນເບີ truffle ຫຼືນ້ໍາ truffle ຍັງສາມາດພົບເຫັນຢູ່ໃນຕະຫຼາດ. ຕົວຢ່າງ, pasta truffle ກັບ pancetta, parmesan ແລະນ້ໍາມັນ truffle ມີລົດຊາດດີໂດຍສະເພາະ. The Tuber Indicum ຖືກນໍາໃຊ້ໃນປະເທດເຢຍລະມັນສໍາລັບການຜະລິດໄສ້ກອກຕັບ truffle. ຖ້ວຍອື່ນໆສາມາດກະກຽມດ້ວຍ truffles - ລອງຕົວທ່ານເອງ!
ການເກັບຮັກສາ
Truffles ຄວນຖືກສັ່ງຫຼືຊື້ເພື່ອຈັດສົ່ງມື້ກ່ອນຫຼືໃນມື້ທີ່ບໍລິໂພກ. ຖ້າທ່ານຕ້ອງການເກັບຮັກສາພວກມັນ, ມັນດີທີ່ສຸດທີ່ຈະເຮັດແນວນັ້ນໃນຖັງທີ່ຜະນຶກເຂົ້າກັນໃນຕູ້ເຢັນ. ນອກນັ້ນທ່ານຍັງສາມາດແຊ່ແຂງ truffles ສໍາລັບການເກັບຮັກສາຍາວ, ແຕ່ນີ້ບໍ່ແມ່ນສິ່ງທີ່ເຫມາະສົມສໍາລັບເຫັດ noble.
ຄວາມທົນທານ
Truffles ສູນເສຍເລັກນ້ອຍຂອງກິ່ນຫອມທີ່ຍິ່ງໃຫຍ່ຂອງພວກເຂົາທຸກໆມື້. ຫຼັງຈາກສິບຫາ 14 ມື້, ພວກເຂົາມີລົດຊາດເກືອບບໍ່ມີຫຍັງ. ດັ່ງນັ້ນຈຶ່ງແນະນໍາໃຫ້ໃຊ້ພວກມັນໄວເທົ່າທີ່ຈະໄວໄດ້.
