John Myers
ເນື້ອໃນ
show
ໝວດເຄື່ອງປຸງ
ຊີ້ນງົວ ແລະແຄລອດ
- 750 g ຊີ້ນງົວຊີ້ນງົວ
- 400 g ປາມ່າ
- 3 bunch ໝາກເຜັດສົດ
- 3 bunch parsley ກ້ຽງສົດ
- 25 g ມັນເບີທີ່ແຈ່ມແຈ້ງ
- 25 g ເນີຍ
- 1 ເມື່ອເຂົ້າຕາຈົນ ເກືອແລະ ໝາກ ພິກໄທ
- 15 ສິ້ນ Carrots ຫນຸ່ມທີ່ມີສີຂຽວ
- 4 tbsp ້ໍາຕານ
- 0,5 tsp ເກືອ
ຊອດ
- 5 ປທຊ. Shallot
- 3 tbsp ເນີຍ
- 300 ml ເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກ Port
- 200 ml ຫຸ້ນຊີ້ນງົວ
- 100 ml ສີຄີມ
- 1 ເມື່ອເຂົ້າຕາຈົນ ເກືອແລະ ໝາກ ພິກໄທ
- ຊອດ binder ຊ້ໍາ
risotto
- 2 ປທຊ. ຫິມະ
- 3 ປທຊ. ຫົວຜັກທຽມ
- 400 ml ຫຼັກຊັບສັດປີກ
- 400 ml ຫຼັກຊັບຜັກ
- 200 ml ໄວຂາວ
- 120 g ໝາກເຜັດ
- 90 g Parmesan
- 50 ml ນ້ໍາມັນຫມາກກອກ
- 250 g ເຂົ້າ Risotto
- 400 g ເຫັດ boletus ສົດ
- 100 g ເນີຍ
- 1 ເມື່ອເຂົ້າຕາຈົນ ເກືອແລະ ໝາກ ພິກໄທ
- 0,5 bunch ໝາກ ເຜັດ
ຄໍາແນະນໍາ
ຊີ້ນງົວຊີ້ນງົວ
- ລ້າງຊີ້ນງົວ (ທັງສິ້ນ, ຕ່ອນຍາວ) ແລະ ຕຳດ້ວຍເຈ້ຍເຮືອນຄົວ, ເອົາມັນເບີທີ່ລະອຽດແລ້ວໃສ່ໃນໝໍ້, ປຸງລົດຊາດດ້ວຍເກືອ ແລະ ໝາກພິກໄທ ແລ້ວຈືນໃຫ້ທົ່ວທຸກດ້ານ, ແລ້ວປະໄວ້ໃຫ້ເຢັນ.
- ລ້າງຜັກບົ້ງ ແລະ ໝາກເຜັດ ແລະຟັກໃຫ້ສະອາດ. ຕອນນີ້ຈັດວາງແຜ່ນຕິດກັນຫຼາຍແຜ່ນຕິດກັນ, ທັບຊ້ອນກັນຢູ່ເທິງບ່ອນເຮັດວຽກ.
- ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ຈັດວາງອອກ ham ເພື່ອໃຫ້ມັນ overlaps ດັ່ງນັ້ນ fillet ທັງຫມົດສາມາດໄດ້ຮັບການຫໍ່ຫຼາຍຄັ້ງ. ກະຈາຍຢາສະຫມຸນໄພໃຫ້ເທົ່າທຽມກັນໃນ ham. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ຫໍ່ fillet ກັບ ham ແລະພືດສະຫມຸນໄພ. Preheat ເຕົາອົບໃຫ້ 165 ອົງສາແລະຫຼັງຈາກນັ້ນປຸງແຕ່ງ fillet veal ສໍາລັບ 20 ນາທີ.
ຫົວກະຫຼົດ
- ຕັດສີຂຽວຂອງ carrots ລົງ 2 ຊມແລະປອກເປືອກມັນ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, blanch ສໍາລັບ 2-3 ນາທີໃນ saucepan ທີ່ມີນ້ໍາເກືອຕົ້ມ (ການທົດສອບມີດ).
- ຫຼັງຈາກນັ້ນ, quench ໃນນ້ໍາກ້ອນ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ເອົາມັນເບີໃສ່ໃນແຊ່ແລະຕື່ມ້ໍາຕານແລະເກືອເຊັ່ນດຽວກັນກັບ carrots ແລະຈືນບາງໆຈົນກ່ວາສີທອງທຸກດ້ານຈົນກ່ວາພວກເຂົາແຫນ້ນແຫນ້ນ.
ຊອດ
- ມື້ກ່ອນ: ປອກເປືອກແລະປອກເປືອກໃຫ້ລະອຽດສີ່ຫົວຜັກບົ່ວແລະຈືນໃນມັນເບີ 2 ບ່ວງແກງແລະຕົ້ມດ້ວຍເຫຼົ້າແວງ 250 ມລແລະຫຼຸດຜ່ອນເວລາ 15 ນາທີ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ຕື່ມນ້ໍາຊີ້ນງົວແລະຫຼຸດລົງອີກເທື່ອຫນຶ່ງສໍາລັບການທີ່ດີ 20 ນາທີ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ຕື່ມຄີມແລະລະດູການດ້ວຍເກືອແລະ pepper ກັບລົດຊາດ. ເອົາໃສ່ຕູ້ເຢັນຄືນ.
- ກ່ອນທີ່ຈະຮັບໃຊ້, ປອກເປືອກແລະປອກເປືອກຜັກບົ່ວອີກອັນຫນຶ່ງໃຫ້ລະອຽດແລະຈືນໃນຖ້ວຍທີ່ມີນ້ໍາມັນເບີຫນຶ່ງບ່ວງແລະ deglze ກັບເຫຼົ້າແວງທີ່ຍັງເຫຼືອ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ຕື່ມນ້ໍາຊອດທີ່ກຽມໄວ້ແລະເຮັດໃຫ້ມັນຮ້ອນ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ຖ້າຈໍາເປັນ, ມັດດ້ວຍຊອດຫນາແຫນ້ນຈົນກ່ວາມັນມີຄວາມສອດຄ່ອງຂອງສີຄີມ. ສຸດທ້າຍງາມໂດຍຜ່ານ sieve ໄດ້.
risotto
- ເອົາສັດປີກແລະຜັກທີ່ຕົ້ມສຸກ. ປອກເປືອກຫົວຜັກທຽມ ແລະຫົວຜັກທຽມໃຫ້ລະອຽດ. ຮູ້ບຸນຄຸນລະອຽດ 60 g Parmesan ແລະ truffle gouda, ຕັດລະອຽດ 30 g Parmesan ດ້ວຍປອກເປືອກ. ເຮັດຄວາມສະອາດເຫັດດ້ວຍແປງແລະຕັດເຄິ່ງຫນຶ່ງຂຶ້ນກັບຂະຫນາດ. ຕັດ ໝາກ ເຜັດອອກເປັນມ້ວນນ້ອຍໆ.
- ເອົານ້ໍາມັນມະກອກໃຫ້ຮ້ອນໃນຫມໍ້ໃຫຍ່, ຈືນຜັກບົ່ວແລະຜັກທຽມ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ຕື່ມເຂົ້າແລະປຸງແຕ່ງຈົນກ່ວາ translucent ໃນຂະນະທີ່ stirring. ຖອກເຫຼົ້າຂາວໃສ່ເປັນ 2 ສ່ວນ ແລ້ວເອົາໄປຕົ້ມໃສ່ດ້ວຍຄວາມຮ້ອນອ່ອນໆ ໃນຂະນະທີ່ປັ່ນ. ຖອກລົງໃນຫນຶ່ງສ່ວນຫົກຂອງນ້ໍາຮ້ອນແລະປຸງແຕ່ງເຂົ້າ, stirring ເລື້ອຍໆ, ຈົນກ່ວາເມັດພືດໄດ້ດູດຊຶມຂອງແຫຼວເກືອບຫມົດ. ເຮັດຊ້ໍາຂັ້ນຕອນນີ້ອີກຫ້າເທື່ອຈົນກ່ວາຫຼັກຊັບຈະຫມົດໄປ - ມັນໃຊ້ເວລາປະມານ 25 ນາທີເພື່ອໃຫ້ເຂົ້າສຸກ.
- ໃນເວລານີ້, ເອົາມັນເບີອ່ອນລົງ 50 ກຣາມແລະຈືນເຫັດໃນມັນ. ເກືອແລະ pepper risotto, ປົນຢູ່ໃນ 50 g ຂອງ cubes ມັນເບີເຢັນ. ພັບ Parmesan ແລະເນີຍແຂງ gouda truffle, ເຫັດແລະຫມາກພິກ. ຫຼັງຈາກຮັບໃຊ້, sprinkle ກັບເນີຍແຂງ Parmesan.
ໂພຊະນາການ
ການຮັບໃຊ້: 100gແຄລໍລີ່: 197kcalທາດແປ້ງ: 8.6gໂປຣຕີນ: 9.2gໄຂມັນ: 12.9g
