ຄວາມແຕກຕ່າງລະຫວ່າງຄີມສົ້ມ ແລະຄຣີມເຟຣມຊ໌? ອະທິບາຍໄດ້ງ່າຍ

ຄວາມແຕກຕ່າງລະຫວ່າງຄີມສົ້ມແລະຄີມ Fraiche: ມັນທັງຫມົດເລີ່ມຕົ້ນດ້ວຍຄີມ

• ໃນອະດີດ, ນົມສົດແມ່ນພຽງແຕ່ປະໄວ້ໃຫ້ຢືນສອງສາມຊົ່ວໂມງເພື່ອໃຫ້ໄດ້ຄີມຈາກນົມ. ຄີມໄດ້ຕົກລົງຢູ່ເທິງສຸດແລະໄດ້ຖືກຂັດອອກ.
• ໃນປັດຈຸບັນ, ຄີມໄດ້ຖືກຖິ້ມອອກຈາກ້ໍານົມອຸດສາຫະກໍາທີ່ມີ centrifuge. ຄີມແມ່ນສ່ວນປະກອບພື້ນຖານສໍາລັບທັງຄີມສົ້ມແລະຄີມ fraîche.

Schmand: ມັນຖືກສ້າງຂຶ້ນແນວໃດ?

• ໃນທີ່ສຸດ, ຄີມສົ້ມແມ່ນພຽງແຕ່ຄີມສົ້ມ. ເພື່ອເລີ່ມຕົ້ນຂະບວນການສ້າງກົດ, ເຊື້ອແບັກທີເຣັຍອາຊິດ lactic ຖືກເພີ່ມໃສ່ຄີມ.
• ອາຊິດ lactic ຜົນໄດ້ຮັບບໍ່ພຽງແຕ່ເຮັດໃຫ້ຄີມສົ້ມ, ແຕ່ຍັງມີການປ່ຽນແປງຄວາມສອດຄ່ອງຂອງມັນ. ອີງຕາມເນື້ອໃນໄຂມັນ, ຜະລິດຕະພັນສຸດທ້າຍແມ່ນໃຫ້ຊື່ທີ່ແຕກຕ່າງກັນ.
• ຄີມສົ້ມມີເນື້ອໃນໄຂມັນປະມານ 10 ເປີເຊັນແລະດັ່ງນັ້ນ, ຫນາກວ່າຄີມ, ແຕ່ຍັງມີນ້ໍາຈືດເລັກນ້ອຍ. ໃນທາງກົງກັນຂ້າມ, Schmand ມີເນື້ອໃນໄຂມັນ 20 ຫາ 29 ເປີເຊັນແລະດັ່ງນັ້ນຈຶ່ງຫນັກແຫນ້ນ.
• ທ່ານຍັງສາມາດຊອກຫາຄີມສົ້ມຢູ່ໃນຮ້ານສັບພະສິນຄ້າຈໍານວນຫຼາຍ. ນີ້ປົກກະຕິແລ້ວແມ່ນຄີມສົ້ມທີ່ມີເນື້ອໃນໄຂມັນຢູ່ໃນຂອບເຂດຈໍາກັດເທິງຂອງ 29 ສ່ວນຮ້ອຍ.

Creme fraiche: ມັນແມ່ນຫຍັງ?

• Creme fraiche ແມ່ນສະບັບພາສາຝຣັ່ງຂອງຄີມສົ້ມ. ໃນທາງກົງກັນຂ້າມກັບຄີມສົ້ມ, ແນວໃດກໍ່ຕາມ, creme fraîche ມີໄຂມັນຢ່າງຫນ້ອຍ 30 ສ່ວນຮ້ອຍແລະເຖິງ 15 ສ່ວນຮ້ອຍ້ໍາຕານ.
• ໃນລະຫວ່າງການຜະລິດ, ຄີມຖືກເກັບຮັກສາໄວ້ກັບເຊື້ອແບັກທີເຣັຍອາຊິດ lactic ໃນຖັງທີ່ອຸນຫະພູມ 20 ຫາ 40 ອົງສາເປັນເວລາຫນຶ່ງຫາສອງມື້. ເຊັ່ນດຽວກັນກັບຄີມສົ້ມ, lactose ຖືກປ່ຽນເປັນອາຊິດ lactic.