Whole Wheat Rolls ກັບ Sourdough

ປະສົມແປ້ງກັບນ້ໍາຈົນກ່ວາມັນກ້ຽງແທ້ໆ, ຜະນຶກເຂົ້າກັນອາກາດແລະລືມມັນໄວ້ໃນອຸນຫະພູມຫ້ອງຢ່າງຫນ້ອຍ 3 ມື້. ຫຼັງ ຈາກ ນັ້ນ , dough ຄວນ ຈະ ໄດ້ ຖິ້ມ ຟອງ ງາມ ແທ້ ແລະ ມີ ກິ່ນ ຫອມ , ສົ້ມ ແລ້ວ , ແຕ່ ຫຼາຍ ດັ່ງ ນັ້ນ ທ່ານ ໄດ້ ຮັບ ຄວາມ ຢາກ ອາ ຫານ . ມັນມີກິ່ນຫອມເລັກນ້ອຍຄືກັບເຂົ້າຈີ່ທີ່ອົບສົດໆ.

ເອົາອອກຈາກນ້ໍາອຸ່ນເລັກນ້ອຍແລະລະລາຍເຊື້ອລາດ້ວຍນໍ້າຕານໃນມັນ. ເອົາແປ້ງເຂົ້າກັນກັບເກືອໃນໂຖປັດສະວະຂະຫນາດໃຫຍ່ແລະປະສົມໃຫ້ເຂົ້າກັນແລະເຮັດໃຫ້ນ້ໍາດີຢູ່ເຄິ່ງກາງແລະຖອກນ້ໍາສົ້ມເຂົ້າໄປໃນມັນແລະຕື່ມສ່ວນປະສົມຂອງເຊື້ອລາ. ກະຈາຍເຂົ້າບາເລ່ ມຸ່ນອ້ອມຂອບ.

ໃນປັດຈຸບັນຕື່ມເຄິ່ງຫນຶ່ງຂອງນ້ໍາແລະ knead ທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງໄດ້ດີເພື່ອສ້າງເປັນ dough ກ້ຽງ. ມັນໃຊ້ເວລາຄາວໜຶ່ງ ແລະເຈົ້າສາມາດບອກໄດ້ວ່າໃນທີ່ສຸດເຈົ້າຈະຕ້ອງຕື່ມນ້ຳລົງເທື່ອລະໜ້ອຍເທົ່າໃດ - ແປ້ງບໍ່ຄວນຕິດໃສ່ນິ້ວມືຂອງເຈົ້າອີກຕໍ່ໄປ.

ໃນປັດຈຸບັນກວມເອົາ dough ແລະປ່ອຍໃຫ້ມັນພັກຜ່ອນຢູ່ໃນບ່ອນອົບອຸ່ນຢ່າງຫນ້ອຍ 2 ຊົ່ວໂມງ, dough ຄວນປະມານສາມເທົ່າ.

ຈາກ​ນັ້ນ​ຖົມ​ເຈ້ຍ​ອົບ​ໃຫ້​ແໜ້ນ​ແລ້ວ​ເອົາ​ໝາກງາ, ງາ​ດຳ​ແລະ​ໝາກ​ເດື່ອຍ​ໃສ່​ໃນ​ຖ້ວຍ​ໃຫ້​ເຂົ້າ​ກັນ. ໃນປັດຈຸບັນ kneed dough ອີກເທື່ອຫນຶ່ງງາມແລະແບ່ງອອກເປັນ 9-10 ສ່ວນ.

ດຽວນີ້ເຮັດມ້ວນຈາກຕ່ອນຂອງ dough ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນຈຸ່ມຫນຶ່ງໃນນ້ໍາອຸ່ນແລະຫຼັງຈາກນັ້ນມ້ວນໃນສ່ວນປະສົມຂອງເມັດພືດແລະວາງໃສ່ແຜ່ນອົບ. ໃນປັດຈຸບັນຕັດເຂົ້າໄປໃນດ້ານເທິງຂອງມ້ວນໃນຮູບແບບຂ້າມດ້ວຍມີດແຫຼມແລະກວມເອົາອີກເທື່ອຫນຶ່ງແລະປ່ອຍໃຫ້ເພີ່ມຂຶ້ນປະມານ. 30 ນາທີ.

ໃນເວລານີ້, ເຕົາອົບໃຫ້ຮ້ອນເຖິງ 225 ອົງສາແລະອົບມ້ວນຢູ່ເທິງຊັ້ນກາງສໍາລັບ 20-25 ນາທີ. ແລະຖອກນ້ໍາເຢັນຫນຶ່ງຈອກໃສ່ເຕົາອົບເພື່ອໃຫ້ມີນ້ໍາ (ອາຍ) ເກີດຂຶ້ນທັນທີ.