Emma Miller
ເດັກນ້ອຍແມ່ນບໍ່ມັກຜັກໂດຍສະເພາະ. ແລະຜັກກາດແມ່ນຫນຶ່ງໃນຄວາມກຽດຊັງທີ່ໃຫຍ່ທີ່ສຸດຂອງພວກເຂົາ.
Broccoli, Brussels sprouts, ແລະ cauliflower ແມ່ນບໍ່ຕ້ອງສົງໃສວ່າຜັກສຸຂະພາບຫຼາຍ. ແຕ່ຍ້ອນລົດຊາດຂົມຂອງພວກເຂົາ, ເດັກນ້ອຍສ່ວນໃຫຍ່ບໍ່ມັກສະມາຊິກທັງຫມົດເຫຼົ່ານີ້ຂອງຄອບຄົວ brassica.
ເລື່ອງຂອງລົດຊາດ, ທ່ານອາດຈະເວົ້າວ່າ, ແຕ່ກຸ່ມນັກວິທະຍາສາດສາກົນຈາກອົງການຮ່ວມມືວິທະຍາສາດແລະອຸດສາຫະກໍາ Commonwealth ຄິດເປັນຢ່າງອື່ນ. ແລະເພື່ອເຂົ້າໃຈວ່າເປັນຫຍັງເດັກນ້ອຍບໍ່ມັກຜັກເຫຼົ່ານີ້ຫຼາຍ, ພວກເຂົາເຈົ້າໄດ້ດໍາເນີນການສຶກສາທັງຫມົດ.
ຄຸນລັກສະນະຂອງຜັກ brassica
ລົດຊາດຂົມແບບຄລາສສິກຂອງຜັກ brassica ເຊື່ອວ່າເປັນຍ້ອນທາດປະສົມທີ່ເອີ້ນວ່າ glucosinolates. ເມື່ອ chewed, ໂມເລກຸນເຫຼົ່ານີ້ຖືກປ່ຽນເປັນສານ isothiocyanate. ມັນແມ່ນສານນີ້ທີ່ມີຄວາມຮັບຜິດຊອບຕໍ່ລົດຊາດທີ່ມີກິ່ນ ເໝັນ ທີ່ຫຼາຍຄົນບໍ່ມັກ.
ຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ການສຶກສາສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່າຂະບວນການທີ່ແຕກຕ່າງກັນແມ່ນຮັບຜິດຊອບຕໍ່ປະຕິກິລິຍາທາງລົບໃນບາງຄົນ. ຄວາມຈິງແລ້ວກະລໍ່າປີຍັງມີສານປະສົມທີ່ເອີ້ນວ່າ S-methyl-L-cysteine sulfoxide (SMCSO), ເຊິ່ງເມື່ອປະສົມກັບເອນໄຊອື່ນທີ່ມີຢູ່ໃນຜັກ, ປ່ອຍກິ່ນຂອງຊູນຟູຣິກ. enzyme ນີ້ຍັງຜະລິດໂດຍເຊື້ອແບັກທີເຣັຍໃນປາກ. ເນື່ອງຈາກແຕ່ລະຄົນມີລະດັບຂອງເຊື້ອແບັກທີເຣັຍເຫຼົ່ານີ້ແຕກຕ່າງກັນ, ກຸ່ມນັກວິທະຍາສາດອົດສະຕຣາລີໄດ້ຕັດສິນໃຈທີ່ຈະສືບສວນວ່າມັນກ່ຽວຂ້ອງກັບຄວາມມັກຂອງຜັກ brassica ຫຼືບໍ່.
ກ່ຽວກັບການສຶກສາ
- ນັກວິທະຍາສາດຈາກອົງການຄົ້ນຄວ້າວິທະຍາສາດ ແລະ ການນຳໃຊ້ Commonwealth CSIRO ມີສ່ວນຮ່ວມກັບເດັກນ້ອຍ 98 ຄົນ ອາຍຸ 6-8 ປີ ແລະ ພໍ່ແມ່ຄົນໜຶ່ງໃນການທົດລອງ.
- ພວກເຂົາເອົາຕົວຢ່າງນໍ້າລາຍຈາກຜູ້ເຂົ້າຮ່ວມທັງຫມົດແລະປະສົມກັບຜົງກະລໍ່າປີ, ວິເຄາະທາດອາຍຜິດທີ່ປ່ອຍອອກມາ.
- ນັກຄົ້ນຄວ້າໄດ້ພົບເຫັນຄວາມແຕກຕ່າງທີ່ສໍາຄັນໃນລະດັບຂອງທາດປະສົມຊູນຟູຣິກ. ໃນເວລາດຽວກັນ, ເດັກນ້ອຍແລະພໍ່ແມ່ຂອງເຂົາເຈົ້າສະແດງໃຫ້ເຫັນລະດັບດຽວກັນ, ສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່າແຕ່ລະຄອບຄົວມີຈຸລິນຊີທາງປາກທົ່ວໄປ.
- ໃນທີ່ສຸດ, ນັກວິທະຍາສາດໄດ້ພົບເຫັນຄວາມສໍາພັນທີ່ຊັດເຈນລະຫວ່າງເດັກນ້ອຍທີ່ບໍ່ມັກຜັກ brassica ທີ່ເຂັ້ມແຂງແລະລະດັບສູງຂອງທາດປະສົມຊູນຟູຣິກທີ່ຜະລິດໂດຍນໍ້າລາຍຂອງພວກເຂົາ.
ຜັກ Brassica ສາມາດສອນໃຫ້ກິນໄດ້
ນອກຈາກການສຶກສານໍ້າລາຍແລ້ວ, ນັກຄົ້ນຄວ້າຍັງໄດ້ຮຽກຮ້ອງໃຫ້ພໍ່ແມ່ ແລະ ເດັກນ້ອຍໃຫ້ຄະແນນກິ່ນ ແລະລົດຊາດຂອງຜັກກາດດອກດິບ ແລະ ໜື້ງ ແລະ ບຣັອກໂຄລີ. ເດັກນ້ອຍທີ່ຜະລິດ sulfur dioxide ໃນລະດັບສູງມີແນວໂນ້ມທີ່ຈະເວົ້າວ່າພວກເຂົາບໍ່ມັກກິ່ນຫຼືລົດຊາດຂອງຜັກກາດດອກ. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ເຖິງວ່າຈະມີຄວາມຈິງທີ່ວ່າພໍ່ແມ່ຂອງເຂົາເຈົ້າຍັງມີລະດັບອາຍແກັສທີ່ຄ້າຍຄືກັນໃນນໍ້າລາຍຂອງເຂົາເຈົ້າ, ເຂົາເຈົ້າບໍ່ມີຄວາມອົດທົນກັບຜັກເຫຼົ່ານີ້.
“ຄວາມເຫັນອົກເຫັນໃຈເປັນປະສົບການແລະບາງສິ່ງບາງຢ່າງທີ່ຜູ້ຄົນກ່ຽວຂ້ອງກັບ. ເຈົ້າສາມາດຮຽນຮູ້ທີ່ຈະມັກຜັກໃນແບບດຽວກັນກັບເຈົ້າຮຽນຮູ້ທີ່ຈະມັກເບຍຫຼືກາເຟ,” Emma Beckett, ນັກຄົ້ນຄວ້າອາຫານທີ່ມະຫາວິທະຍາໄລ Newcastle ຜູ້ທີ່ບໍ່ໄດ້ມີສ່ວນຮ່ວມໃນການທົດລອງກ່າວ.
ເຄັດລັບການເຮັດອາຫານ
ເນື່ອງຈາກຄຸນສົມບັດທີ່ເປັນປະໂຫຍດຂອງຜັກເຫຼົ່ານີ້, ມີບາງວິທີເຮັດອາຫານທີ່ທ່ານສາມາດນໍາໃຊ້ເພື່ອໃຫ້ເດັກນ້ອຍກິນ broccoli ແລະ cauliflower. ໂດຍສະເພາະ, ທ່ານສາມາດເພີ່ມເນີຍແຂງເລັກນ້ອຍໃຫ້ພວກເຂົາຫຼືພຽງແຕ່ sprinkle ຜັກຮ້ອນດ້ວຍເນີຍແຂງ.
