Ar mano vaikas gali valgyti žalias saldžiąsias bulves?

Batata, kaip dar vadinama saldžiosios bulvės, vaikai turėtų valgyti žalią tik saikingai.

Priešingai nei bulvės, baltymų virškinamumas pirmiausia neturi būti pagerintas verdant. Tačiau, priklausomai nuo veislės, saldžiosiose bulvėse yra daug oksalo rūgšties. Oksalo rūgštis slopina kalcio, geležies ir magnio pasisavinimą. Šildant gerokai sumažėja oksalo rūgšties kiekis. Kadangi jis patenka į virimo vandenį, neturėtumėte jo toliau naudoti. Maži vandenilio cianido rūgšties kiekiai, kurių gali būti saldžiosiose bulvėse, taip pat pasisako už šildymą – bent jau mažiems vaikams.

Skirtingai nuo bulvių, saldžiosios bulvės odoje nesudaro jokio toksiško solanino. Jei norite valgyti žievelę, turėtumėte atkreipti dėmesį į ekologinį auginimą ir kruopščiai išvalyti gumbą. Tiesą sakant, žievelės sudėtyje yra net Caiapo – fitocheminės medžiagos, kuri, kaip teigiama, yra naudinga sveikatai.

Beje, batatai su bulve yra tik labai toli. Kadangi 110 gramų yra apie 100 kilokalorijų, jie turi daugiau kalorijų nei bulvės. Tačiau jų beta karotino kiekis yra žymiai didesnis.