Aštri vištiena su morkų žiedais ir bulvių žiedų gratinu

• Morkas nulupkite skustuvu, daržovių žiedų gremžtuku / skustuvu 2 susmulkinkite į 1 dekoravimo peiliuką ir peiliu supjaustykite dekoratyviniais morkų žiedų griežinėliais (apie 3 mm storio). Porą nuvalykite, gerai nuplaukite ir supjaustykite žiedais. Svogūną nulupkite ir smulkiai supjaustykite. Vištienos krūtinėlės filė supjaustykite griežinėliais ir apie 1 minučių marinuokite su saldžiu sojos padažu (1 a.š.) ir šeriu (15 a.š.). Marinuotą mėsą apkepkite keptuvėje su karštu žemės riešutų aliejumi (1 a.š.) / pakepinkite, pipirais (1 didelis žiupsnelis) ir druska (1 didelis žiupsnelis) ir vėl išimkite iš keptuvės. Į keptuvę supilkite žemės riešutų aliejų (1 a.š.) ir jame pakepinkite daržoves (morkų žiedus, poro žiedus ir svogūnų kubelius) / maišydami pakepinkite, nusausinkite / užpilkite sultiniu (500 ml) ir be dangčio kepkite apie 8 10 minučių. Užpilkite / pagardinkite rupiomis garstyčiomis (1 valgomasis šaukštas) ir kepimo grietinėle (200 g). Dar kartą sudėkite mėsą ir trumpai pakaitinkite. Pagardinkite druska (1 žiupsneliu), cukrumi (1 žiupsneliu) ir pipirais (1 žiupsneliu).

Bulvių gratinas:

• Bulves nulupkite skustuvu, daržovių žiedų gremžtuku/skustuku 2 susmulkinkite į 1 dekoratyvinį peiliuką ir peiliu supjaustykite dekoratyviniais bulvių žiedų griežinėliais (apie 3 mm storio). Ištepkite orkaitėje atsparų indą tirpintu sviestu (1 valgomasis šaukštas) ir į jį paskleiskite česnako skiltelę, įspaustą per česnako presą. Sluoksniuokite bulvių griežinėlius į keptuvę ir pabarstykite / užpilkite mišiniu (grietinėlė + pienas + skaidrus mėsos sultinys + druska + pipirai + muskato riešutas) ir ant viršaus uždėkite sviesto dribsnius. Kepame iki 150°C įkaitintoje orkaitėje apie 50 min.

Tarnauti:

• Vištieną patiekite su morkų žiedais ir bulvių žiedų gratinu, papuoštą baziliku.