Tinkamai mėsą laikykite šaldytuve – turėtumėte į tai atkreipti dėmesį

Vos nusipirkę mėsą laikykite šaldytuve

Mėsa – ypač susmulkinta kaip malta mėsa, guliašas ar pjaustyta mėsa – turi didelį paviršiaus plotą. Ant jo greitai kaupiasi bakterijos, kurios gali itin greitai daugintis. Nuolatinis vėsinimas sulėtina šį procesą. Todėl mėsa turėtų būti paskutinis, perkamas parduotuvėje, gabenamas šaltmaišyje ir iškart dedamas į šaldytuvą. Prieš laikant šaldytuve, svarbu atsižvelgti į šiuos dalykus:

• Įvairių rūšių mėsa šaldytuve turi būti laikoma atskirai. Viena vertus, jų galiojimo laikas yra skirtingas, kita vertus, salmonelės gali kauptis ant vištienos ir išplisti į kitą mėsą.
• Supakuota mėsa iš šaldytuvo paprastai supakuojama į apsauginę atmosferą, todėl jos galiojimo laikas ilgesnis. Žr. galiojimo datą ant pakuotės.
• Atkreipkite dėmesį į savo šaldytuvo temperatūrą. Mėsą geriausia laikyti ne aukštesnėje kaip keturių laipsnių temperatūroje. Norėdami patikrinti temperatūrą, pakabinkite šaldytuvo termometrą arba nusipirkite modernų šaldytuvą. Daugumoje modelių tam yra skaitmeninis ekranas.
• Todėl šalčiausia šaldytuvo vieta geriausiai tinka mėsai laikyti. Paprastai tai yra stiklinė plokštė tiesiai virš daržovių stalčiaus. Nes šaltas oras nusileidžia į šaldytuvą ir ten susirenka. Ten dažniausiai pasiekia du laipsnius šalčio.
• Kai kurie šaldytuvai taip pat turi atskiras šaldymo kameras. Temperatūra čia nuo 0 iki 3 laipsnių šilumos. Tai idealiai tinka ten laikyti mėsą.

Šios priemonės yra geriausias mėsos laikymo būdas

Mėsa išsilaiko ilgiau, jei prieš laikant šaldytuve yra išvalyta ir kruopščiai suvyniota. Galiojimo laiką teigiamai veikia ir tokios gudrybės, kaip marinavimas ar siurbimas.

• Jei prie mėsos prekystalio nusipirkote šviežių produktų, pavyzdžiui, šnicelių ar kepsnių, išimkite juos iš maišelių ar folijos. Mėsos sultis atsargiai nusausinkite virtuviniu popieriumi. Ši drėgmė yra ideali terpė daugintis mikrobams. Atskirkite skirtingas mėsos rūšis.
• Dabar yra keletas būdų, kaip galite laikyti mėsą. Mėsą dėkite į lėkštę ir gerai uždenkite maistine plėvele.
• Verta investicija – specialios stiklinės dėžės mėsai. Visos likusios mėsos sultys gali nuvarvėti per tinklelį, o vožtuvas užtikrina tinkamą ventiliaciją.
• Pergamentinis popierius taip pat puikiai tinka saugojimui. Jame švelniai apvyniokite mėsą. Taigi oras gali gerai cirkuliuoti. Tada įdėkite pakelį ant lėkštės į šaldytuvą. Vištieną įtrynus druska ir cukrumi, o paskui suvyniojus į pergamentinį popierių, ji gali išsilaikyti dvi dienas ilgiau. Mat prieskoniai pašalina vandenį iš mėsos audinių, kad bakterijos taip greitai nesidaugintų.
• Šis metodas taip pat tinka kiaulienai ir jautienai. Norėdami tai padaryti, užtepkite druskos, prieskonių ir aliejaus marinatą. Tada suvyniokite mėsą į pergamentinį popierių.
• Kai kurie mėsininkai, jei norite, jūsų mėsą supakuoja vakuume. Tai žymiai padidina ilgaamžiškumą. Pavyzdžiui, šaltai laikoma jautiena išlieka šviežia 30–40 dienų.