John Myers
Turinys
show
Ingredientai
braškiniai ledai 🍦
- 150 g braškės
- 45 g Cukrus
- 2 šaukštai Vanilinis cukrus
- 75 g Kremas
- 100 g Graikiškas jogurtas 10% riebumo
- 60 g Pagrindinė tekstūra
Rozmarino smėlis
- 100 g Cukrus
- 15 g Rozmarino adatos
- 10 g Migdolų milteliai
- 25 g Kiaušinio baltymai
- 20 g Cukraus pudra
Imbierinės panna cotta tartletės
- 25 g Miltai
- 25 g Cukrus
- 1 Kiaušinis
- 1 žiupsnelis Kepimo milteliai
- 30 g apimtis
- 10 g Tarkuoto imbiero
- 100 ml Kremas
- 125 g Cukraus pudra
- 0,5 Vanilės ankštis
- 75 g Jogurtas
- 1 lapas Balta želatina
Braškių kremas
- 100 ml Kremas
- 4 šaukštai Braškių sultys
instrukcijos
braškiniai ledai 🍦
- Braškiniams ledams braškes sutrinkite ir pertrinkite per smulkų sietelį. Cukrų ir vanilinį cukrų ištirpinkite šiek tiek pašildytoje grietinėlėje. Viską trumpai sumaišykite su jogurtu ir Basic Texture, dėkite į ledų gaminimo aparatą, užšaldykite iki norimos konsistencijos ir patiekite.
Rozmarino smėlis
- Rozmarino smėliui cukrų sutrinkite su kapotomis rozmarino adatomis ir migdolų milteliais. Kiaušinių baltymus išplakti į baltymus. Kol stings, pabarstykite cukraus pudra, toliau plakite ir atsargiai įmaišykite rozmarinų ir migdolų cukrų, kad sniegas išliktų kuo kietesnis.
- Masę labai plonai paskleiskite ant kepimo popieriumi išklotos popieriumi išklotos skardos ir leiskite džiūti apie 1.5 valandos 90°C orkaitėje, tarpais maišydami džiūstančią masę (pirmą kartą po valandos, vėliau dar po 15 minučių). Kai masė visiškai išdžius, leiskite atvėsti ir sutarkuokite iki smėlio konsistencijos. Laikyti sausoje vietoje.
Imbierinės panna cotta tartletės
- Imbierinei panna cotta tartletei kepimo skardos dugną išklokite kepimo popieriumi. Atskirkite kiaušinį ir išplakite baltymus iki standžių putų, tada į tą patį dubenį suberkite miltus, cukrų, kepimo miltelius ir kiaušinio trynį ir nedelsdami viską atsargiai išmaišykite žemiausioje padėtyje.
- Tešlą paskleiskite ant paruoštos kepimo skardos ir kepkite iki 180°C įkaitintoje orkaitėje apie 15 minučių. Išpjaukite šiltą pagrindą ir aptepkite skysta danga. Ant riekelių uždėkite serviravimo žiedus.
- Grietinėlę, cukraus pudrą ir imbierą užvirinkite ir palikite pastovėti apie 20 minučių. Susmulkinkite trintuvu ir pertrinkite per smulkų sietelį – sumaišykite su jogurtu.
- Želatiną pamirkykite šaltame vandenyje. Pašildykite šiek tiek grietinėlės, ištirpinkite joje išspaustą želatiną ir įmaišykite į grietinėlės mišinį. Panakotą supilkite į keturis paruoštus serviravimo žiedus ir atšaldykite mažiausiai 3 valandas, geriausia per naktį.
Braškių kremas
- Braškių kremui atšaldytą grietinėlę išplakti iki pusiau standumo ir pagal skonį įpilti braškių sulčių. Supilkite į vamzdžių maišelį.
Mityba
Porcijos: 100gKalorijos: 235kcalAngliavandeniai: 35.9gBaltymas: 2.9gRiebalai: 8.7g
