John Myers
Saturs
show
Sastāvdaļas
Liellopa mēle
- 1,5 kg Sālīta liellopa mēle
- 3 PC. Burkāni
- 0,333333 PC. Selerijas sīpols
- 2 PC. Sasmalcināti sīpoli
- 4 PC. Ķiploka daiviņas
- 2 PC. Lauru lapas
- 5 PC. Smaržo piparu graudi
- 5 PC. Kadiķu ogas
- 1 TSP Melnie piparu graudi
- 1 ēd.k Dzidrināts sviests
- 2 ēd.k tomātu pasta
- 3 ēd.k Dzērvenes no stikla
- 1 ēd.k bērns
- 1 PC. Puravs
- 400 ml Liellopu gaļas krājumi
- 2 TSP Pārtikas ciete
sarkanie kāposti
- 1 kg Svaigi sarkanie kāposti
- 1 kg āboli
- 8 ēd.k Sarkanvīna etiķis
- 1 saspiest sāls
- 3 ēd.k bērns
- 150 g Sīpoli
- 2 ēd.k Augļu želeja
- 250 ml Pinot Noir
Tīringenes vai Vogtlandes zaļie pelmeņi
- 13 PC. Kartupeļi
- 2 Kauss Piens
- 13 PC. Maizes kubiņi
- sāls
Instrukcijas
Liellopa mēle
- Mērcē liellopa mēli ledusaukstā ūdenī apmēram 3 stundas. Tad liek bļodā. Pievienojiet burkānus, seleriju, sīpolus, ķiplokus, lauru lapas, ingveru, smaržīgos piparus, piparus un kadiķogas. Pārlejiet to ar sarkanvīnu un ļaujiet tam ievilkties ledusskapī vismaz 12 stundas.
- Izņem mēli no marinādes. Vācot sarkanvīnu, nosusiniet dārzeņus. Lielā katliņā uzkarsē dzidrinātu sviestu un apcep tajā dārzeņus. Pievienojiet tomātu pastu un apcepiet ar to. Deglazē ar sarkanvīnu un liellopu gaļas buljonu. Pievieno dzērvenes, cukuru un puravu un uzvāra.
- Liek mēlē, pieber sāli un vāra apmēram 3 stundas, līdz ar nazi var ļoti viegli iedurt mēles galu. Izņem mēli no buljona, nomizo ādu un sagriež apm. 1 cm biezas šķēles. Šīs šķēles viegli apcep sviestā no abām pusēm. Mērci izberž caur sietu, sabiezē ar kukurūzas cieti un garšo pēc garšas.
sarkanie kāposti
- Notīriet sarkanos kāpostus un sagrieziet vai sagrieziet smalkās sloksnēs. Nomizotus ābolus bez kauliņiem rupji sagriež stienīšos un sajauc ar sarkanajiem kāpostiem, citrona sulu, 6 ēdamkarotēm etiķa, sāli un 2 ēdamkarotēm cukura.
- Pēc atpūtas laika nomizotos sīpolus sagriež smalkās strēmelītēs. Izkausē sviestu un karamelizē tajā 1 ēdamkaroti cukura, aplej ar 2 ēdamkarotēm etiķa un apcep sīpolu sloksnes. Pievieno marinētos sarkanos kāpostus, augļu želeju un sarkanvīnu un vāra slēgtā katlā cepeškrāsnī 175 grādos augšā un apakšā 1.5 stundas.
Tīringenes vai Vogtlandes zaļie pelmeņi
- 10 Kartupeļus sarīvē bļodā ar aukstu ūdeni un ļauj nostāvēties 2 stundas. Ik pa laikam nomainiet ūdeni ar svaigu. Pēc tam ļoti sausu izspiediet kartupeļu maisījumu. Novāra atlikušos 3 kartupeļus, sarīvē un sajauc ar verdošo pienu.
- Šo misu verdošu pārlej kartupeļu maisījumam. Ar slapjām rokām veido klimpas un katrā izveido padziļinājumu. Cepiet maizes kubiņus un pa vienam iespiediet padziļinājumā. Smuki noformējiet klimpas, pievienojiet verdošam sālītam ūdenim un ļaujiet ievilkties 20 minūtes. Pelmeņus pasniedz nekavējoties, pretējā gadījumā tie kļūs cieti.
Barošana
Rādīšana: 100gKalorijas: 133kcalOgļhidrāti: 7.6gProteīns: 5.8gTauki: 8.4g
