Melis Campbell
Beidzot atkal ir mandarīnu laiks! Apelsīnu augļi šobrīd krājas lielveikalos. Neliela rūgtuma lāse: Mandarīnu pirkšana dažkārt ir veiksmes lieta, jo bieži vien pēc skatīšanās nevar noteikt, cik vecs ir auglis. Tāpēc: padomi mandarīnu iegādei un uzglabāšanai.
Mandarīni ir garšīga, veselīga uzkoda. Citrusaugļi satur daudz C vitamīna, provitamīna A, karotinoīdus un flavonoīdus. Trīs mandarīni (vai divi apelsīni) dienā aptuveni apmierina pieauguša cilvēka C vitamīna vajadzības. Tagad augļos ir sezonas sezona – galvenais ražas laiks Dienvideiropā ir no novembra līdz martam.
Apelsīnu augļi ir populāri, jo tie garšo brīnišķīgi saldi un ir viegli nomizojami pat bez naža. Diemžēl atkal un atkal gadās, ka, pērkot mandarīnus, kļūdās – un augļi nav saldi un sulīgi, bet gan sausi un kokaini.
Padomi mandarīnu iegādei
- Ja mandarīns jūsu rokā šķiet aizdomīgi viegls, labāk atstāt to mierā. Jo ilgāk augļi ir novākti, jo vairāk sulas iztvaiko – un augļi ir vieglāki.
- Ja jūtat, ka starp mizu un augli ir gaiss, tā ir zīme, ka mandarīns vairs nav gluži svaigs.
- Mandarīniem jābūt jaukiem un briestiem, un tie nedrīkst pakļauties vieglam spiedienam.
- Ja kātiņš, ti, daļa, kur auglis karājās kokā, ir viegls un svaigs, tā ir laba zīme.
- Ja šai vietai ir brūngana krāsa, tas norāda, ka tas ir novākts pirms kāda laika.
- Nepērciet mandarīnus ar bieziem vai brūniem plankumiem.
- Zaļās lapas parasti ir svaigu augļu pazīme.
- Parastie augļi ādā var saturēt daudz pesticīdu. Ķīmiskās vielas ir paredzētas, lai aizsargātu augļus no izžūšanas un pelējuma veidošanās. Tāpēc vislabāk ir iegādāties bioloģiskos mandarīnus.
- Ja bļodu vēlaties izmantot ēdiena gatavošanai vai cepšanai, vienmēr ir jāiegādājas bioloģiskās preces.
- Pievērsiet uzmanību mandarīnu izcelsmei: izvairieties no augļiem, kas nāk no tālu dienvidiem
- Ameriku un dod priekšroku Eiropas precēm.
- Piezīme “neapstrādāts” nenozīmē, ka augļi nekad nav apstrādāti ar pesticīdiem. Piezīme attiecas tikai uz periodu pēc ražas novākšanas.
Svarīgi: pēc pīlinga un pirms ēšanas noteikti nomazgājiet rokas!
Uzglabājiet mandarīnus pareizi
Īstus mandarīnus (atpazīstami pēc plānās miziņas) nevar uzglabāt pārāk ilgi. Pēc apmēram divām nedēļām augļi kļūst sausi un vairs nav garšīgi. Tomēr lielveikalos lielākā daļa augļu nav mandarīni, bet gan klementīni. Tie kalpo daudz ilgāk, ja tos pareizi uzglabājat:
- Jo biezāka ir augļa miza, jo ilgāk tas saglabājas svaigs.
- Mandarīni un klementīni jāuzglabā vēsā vietā, tad tie saglabāsies dažas nedēļas.
- Mandarīni (un to radinieki) neietilpst augļu grozā un noteikti ne pie sildītāja, kur tie ārkārtīgi ātri izžūst un pēc tam garšo salmu veidā.
- Ledusskapī gan saldajiem augļiem ir par aukstu. Izņēmums: jums ir īpašs dārzeņu nodalījums. Ja uzglabā pārāk aukstu, to aromātiskā garša tiek zaudēta. Pagrabs vai vēss pieliekamais ir ideāli piemērots mandarīnu uzglabāšanai.
- Smalkos augļus vislabāk novietot vienu otram blakus, nevis vienu virs otra.
- Rūpīgi transportējiet citrusaugļus, lai izvairītos no sasitumiem.
- Ja auglis sāk pelēt, viss auglis ir jāizmet.
