John Myers
Neatkarīgi no tā, vai tie ir tikko plūkti, kā tēja vai ievārījums – spilgti sarkanie rožu gurni ir īstas vitamīnu bumbas. Savvaļas rožu augļus no dārza var pārstrādāt tējā vai ievārījumā.
Savvaļas rozes vai suņu rozes nav īpaši uzkrītošas visu gadu. Bet to augļi, mežrozīšu gurni, ir ļoti spēcīgi. Galvenokārt tie ir pilni ar C vitamīnu, taču tajos ir arī daudz vitamīnu A un B. Mazās vitamīnu bumbas tagad rudenī mirdz kā spilgti sarkanas krāsas lāses starp dzeltējošām savvaļas rožu lapām. Tāpat kā zemenes, tās pieder pie riekstu augļu grupas. Kad kļūst auksts, rožu gurni ir nozīmīgs vietējo putnu barības avots.
Novāc tikai stingrus un nobriedušus rožu gurnus
Taču rožu gurni ir vērtīgi arī mums, cilvēkiem – un ne tikai tāpēc, ka tie ir tik veselīgi. Tie arī garšo lieliski. Labs iemesls, lai uzkrātu nelielu ziemas krājumu. Novācot, ir ļoti svarīgi novākt tikai stingrus augļus. Labi krāsoti, bet joprojām cieti, rožu gurni satur visvairāk vitamīnu. Rožu gurnu novākšanas laikā tai jābūt sausai un saulainai. Ir vairāki veidi, kā apstrādāt rožu gurnus. Neatkarīgi no tā, vai tas ir svaigs, kaltēts vai konservēts – katrai gaumei ir piemērots pagatavošanas variants.
Pārgrieziet gurnus uz pusēm, notīriet un ēdiet neapstrādātu
Ja vēlaties ēst rožu gurnus neapstrādātus, noņemiet kātiņu un kausiņus. No sarkanajiem augļiem ir jāiznāk mazām sēkliņām – arī tiem apkārt esošajiem smalkajiem matiņiem. Iekšpuse, tautā saukta arī par niezes pulveri, nav piemērota lietošanai pārtikā. Kad tas ir izdarīts, iztīrītās bļodas var burtiski nograuzt. Tā garša atgādina skābu ābolu. Nekad neizmetiet iztīrītos kodolus. Tos var pagatavot kā tēju reimatisma un podagras ārstēšanai. Šai tējai ir daudz ko piedāvāt arī garšas ziņā: tās vieglā vaniļas nots ir īpaši laba mitrajā un aukstajā sezonā.
Vāra ievārījumu vai biezputru no rožu gurniem
Nogurdinošajai serdeņu noņemšanai nav jābūt obligātai. Vārot mežrozīšu augļus mērcē vai ievārījumā, visu augli vispirms iepriekš uzvāra ūdenī. Ūdens vietā var izmantot arī cidoniju vai ābolu sulu – alternatīvu vēl auglīgākam aromātam. Pēc labas pusstundas rožu gurni būs pietiekami mīksti, lai izkāstu. Šim nolūkam ir ideāli piemērota tā saucamās flotes Lotte izmantošana. Izkāšanas procesā mīkstums tiek atbrīvots no sēklām un mizām. Atkarībā no jūsu gaumes vienkārši vāriet augļu biezeni ar ievārījuma cukuru. Mežrozīšu ievārījums ir gatavs.
Nosusiniet rožu gurnus un pagatavojiet tēju
Ja vēlaties izžāvēt mežrozīšu gurnus, lai vēlāk pagatavotu tēju, vispirms pārgrieziet augļus uz pusēm un notīriet. Pēc tam tos var izžāvēt un izklāt uz žāvēšanas vai cepšanas paplātes. To var izdarīt brīvā dabā, uz sildītāja, kamīna vai cepeškrāsns vai speciālā dehidratatorā un, protams, uz mājas plīts. Parasti temperatūra nedrīkst pārsniegt 50 grādus. Pirms brūvēšanas sasmalciniet žāvētos rožu gurnus, lai tie varētu labāk attīstīt savu aromātu. Pietiek ar divu līmeņu ēdamkarotēm 250 mililitriem karsta ūdens. Atstāj uz desmit minūtēm un izbaudi.
