John Myers
Saturs
show
Sastāvdaļas
Izrotāt:
- 6 Mazie, sarkanie sīpoli
- 8 Svaigas ķiploka daiviņas
- 6 vidēja izmēra Pilnīgi nogatavojušies tomāti
- 150 g Sarkanie karstie pipari
- 40 g Ingvers, svaigs vai saldēts
- 2 mazs Sarkanie čili
- 120 g Rīsu etiķis, dzidrs, maigs, Ķīna
- 140 g Baltais cukurs
- 10 g Sāls vai vistas buljons, Kraft Bouillon
- 200 g apelsīnu sula
- 1 TSP Tapiokas milti
- 2 ēd.k Rīsu vīns (Arak Masak)
- 2 ēd.k Svaiga laima sula
- 4 Kafīra laima lapas, svaigas vai saldētas
- 3 ēd.k Neitrāla augu eļļa
- 3 ēd.k Ziedi un lapas
Instrukcijas
- Nomazgājiet 650 ml pudeli ar karstu ūdeni. Sadaliet Kemiri riekstus gareniski un pārgrieziet pusītes gareniski un šķērsām. Izmetiet vecos, sasmakušos un sapelējušos.
- Sīpolus un ķiploku daiviņas apgriež abos galos, nomizo un rupji sakapā.
- Nomazgājiet tomātus, noņemiet kātu, pārgrieziet gareniski uz pusēm un izgrieziet zaļo un balto kātu. Katru pusi pārgrieziet gareniski, izņemiet graudus un sagrieziet ceturtdaļas šķērsām trešdaļās.
- Nomazgājiet sarkanos piparus, noņemiet kātu un sēklas. 130 g tukšās pākstis sagriež šķērsām gabalos apm. 1 cm garumā, pārējo sagriež šķērsām plānos pavedienos. Gatavojiet gabalus un pavedienus atsevišķi.
- Svaigo, nomazgāto un nomizoto ingveru sagriež šķērsām plānās šķēlītēs. Nosver un atkausē saldētās preces.
- Nomazgājiet čili, sagrieziet pa diagonāli plānos gredzenos, atstājiet graudus un izmetiet kātu.
- 1 l katliņā uzvāra rīsu etiķi, cukuru, sāli un apelsīnu sulu. Maisa, līdz cukurs un sāls izšķīst. Noņemiet to no plīts un sagatavojiet to.
- Uzkarsē wok/pannu, pievieno augu eļļu un ļauj tai uzkarst. Pievieno kemiri gabaliņus un cep, līdz tie sāk krāsoties.
- Pievienojiet sīpolu un ķiploku gabaliņus un maisot apcepiet, līdz sīpoli ir caurspīdīgi.
- Pievienojiet ingvera šķēles un maisot apcepiet 1 minūti.
- Pievienojiet piparu gabaliņus kopā ar čili, maisot apcepiet 2 minūtes.
- Visbeidzot pievienojiet tomātu gabaliņus un sāli. Pannu maisa 2 minūtes.
- Deglazē ar apelsīnu sulas maisījumu un vāra uz lēnas uguns ar vāku 10 minūtes. Noņemiet to no plīts un ļaujiet tai atdzist.
- Pa to laiku nomazgājiet kafera laima lapas, sarullējiet tās pa centrālo asi un sagrieziet ruļļus plānos pavedienos. Izmetiet vidusribas. Sajauc tapiokas miltus ar rīsu vīnu un laima sulu. Ielejiet vēl silto maisījumu no wok/pannas blenderī un rupji samaisiet biezenī uz zemākā iestatījuma 1 minūti.
- Atgriezieties vokpannā/pannā un samaisiet peperoni un lapu pavedienus. Uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai, pievieno rīsu vīna maisījumu, iemaisa un ļauj tam sabiezēt. Ļaujiet gatavajam Sambal Bangkok nedaudz atdzist un ielejiet to pudelē. Uzglabāt ledusskapī un izlietot 14 dienu laikā.
anotācija
- Lētie kemiri rieksti Āzijā tiek izmantoti daudzās mērcēs. Tie piešķir mērcēm krēmīgu garšu. Kemiri rieksti, tāpat kā mandeles un zemesrieksti, ir sadalīti divās daļās. Abas pusītes tiek turētas kopā pie malas, līdzīgi kā pupiņu pākstis. Jūs sadalāt Kemiri riekstus, novietojot tos uz malas un ar asu nazi iegriežot malā no augšas. Uzgriežņa vidū ir iedobums, kurā patīk iesēsties pelējums. Ja šeit ir redzams pelēks plīvurs, organiskajos atkritumos. Tāpat kā rieksti, kas sagriežot jūtas mīklaini. Svaigi Kemiri rieksti nedaudz smaržo pēc lazdu riekstiem un ir balti. Acīmredzami dzeltenie rieksti ir novecojuši, galvenokārt sasmakuši, un tos vajadzētu izmantot tikai kā organiskos atkritumus.
