John Myers
Fenhelis ir īpaši daudzpusīgs augs. Kamēr baltais bumbulis ar gaiši zaļajiem dzinumiem iepriecinās kā dārzenis dažādās fenheļa receptēs, ziedus, sēklas un lapas izmanto kā garšvielu vai tēju.
izcelšanās
Fenhelis sākotnēji nāk no Vidusjūras reģiona. Kopš viduslaikiem to kultivē arī uz ziemeļiem no Alpiem kā garšvielu augu. Mūsdienās izplatības zona ir visā Eiropā, Āzijā, daļā Dienvidamerikas un Āfrikas.
sezona
Reģionālās audzēšanas fenheļa sīpola sezona Vācijā ir no jūnija līdz oktobrim. Atlikušajos mēnešos tirdzniecība tiek apgādāta ar precēm no Itālijas, Francijas un Spānijas ražas.
Garša
Fenhelim ir ļoti tipisks aromāts, kas atgādina anīsu. Saldā un pikanta garša piešķir tai nepārprotamu raksturu.
lietošana
Fenheli var baudīt neapstrādātu, blanšētu, vārītu vai grauzdētu, piemēram, kā mūsu fenheļa salātu vai fenheļa-apelsīnu salātu pamatu. Vidusjūras virtuve īpaši novērtē tā anīsa aromātu un sagremojamību. Ceptais bumbulis lieliski iederas arī kā daudzveidīgs piedeva pie zivīm, kā šajā fenheļa kastrolī, kā arī ar gaļu. Smalki sagriezts zaļais fenhelis ir ļoti piemērots krēmveida mērces rafinēšanai. Izbalējušā fenheļa fenheļa sēklas var izmantot kā garšvielu vai tēju. Fenheļa nomierinošā iedarbība uz gremošanas un saaukstēšanās simptomiem ir labi dokumentēta.
glabāšana
Ledusskapja dārzeņu nodalījumā bumbuļus var uzglabāt labas desmit dienas. Vislabāk fenheli ietīt mitrā drānā vai folijā. Tas pasargā to no izžūšanas. Svaigs fenhelis ir ciets un spīdīgi balts. Svaiguma pakāpi var viegli nolasīt pēc garšauga, kam jābūt tumši zaļam.
