Florentina Lewis
Ny fanaovana mofo tsy misy gluten tsy misy lafarinina varimbazaha sy Co. dia tsy siansa rocket. Tokony ho fantatrao fotsiny ny fomba fanaovana azy sy ny akora ampiasaina ary iza no tsy. Nanangona ny fampahalalana rehetra ho anao izahay.
Ho an'ireo izay tsy mahazaka gluten na voan'ny aretina sely aza dia fady ny lafarinina varimbazaha mahazatra sy karazana lafarinina maro hafa. Soa ihany fa amin'izao fotoana izao dia misy karazana lafarinina hafa sy akora hafa azo ampiasaina amin'ny fanamboarana mora tsy misy gluten. Noho izany dia tsy mila miala amin'ny mofomamy, mofomamy ary muffins ianao satria tsy mahazaka gluten.
Na izany aza, alohan'ny hasehontsika anao hoe inona no lafarinina tokony hotandremanao ary inona no akora mety, dia aleo aloha hazavaina ny fanontaniana hoe inona marina io gluten io.
Gluten: inona marina izany?
Voalohany indrindra, ny gluten dia proteinina mifangaro hita amin'ny voamaina samihafa. Antsoina koa hoe proteinina lakaoly izy io. Ao amin'ny koba mahazatra, dia tompon'andraikitra amin'ny rano sy ny lafarinina izay afaka mamorona elastika toy izany. Miraikitra ara-bakiteny izany.
Izy io koa dia miantoka fa ny mofomamy dia tsara sy mafana ary tsy maina loatra.
Inona no voamaina misy gluten?
Tsy ny varimbazaha ihany no misy gluten. Betsaka ny voa voa voa.
- vary hordea
- oats
- ampemby
- teny
- emmer
- Tsipelina maitso
- Kamut
Raha te hiala amin'ny gluten ianao, dia tsy tokony hitandrina fotsiny amin'ny vokatra vita avy amin'ny karazan-tsakafo voatanisa ianao, fa jereo koa ny saosy, ny akanjo, ny lasopy ary ny sakafo efa vonona alohan'ny hanina.
Inona no tokony hojerena rehefa manamboatra tsy misy gluten
Ny fanaovana mofo tsy misy gliosida dia tena mora - raha toa ianao ka mahafantatra ny vokatra azo soloina ary mahafantatra ny fomba fampiasana azy.
Tsara ho fantatra fa rehefa manamboatra lafarinina tsy misy gliosida izy ireo dia matetika mitroka ranon-javatra kokoa noho ny lafarinina misy gluten. Mba hahatonga ny entana vita amin'ny mofo dia mbola mety ho malefaka sy be ranony, dia tokony asiana fitaovana mamatotra foana, mety ho lafarinina hafa koa izany.
Ohatra amin'ny binders mety dia:
- lafarinina tapioca
- siligaoma tsaramaso valala
- rongony
- Chia ambioka
Ny lafarinina tsy misy gluten sy ny tsiranoka tsy misy gliosida dia matetika mifangaro amin'ny mpandraharaha mamatotra amin'ny recipe tsy misy gluten.
Ireto misy ohatra amin'ny lafarinina tsy misy gluten:
- lafarinina ovy
- lafarinina
- cornstarch
Na ahoana na ahoana, dia tokony hanaraka ny fomba fanamboarana tsara rehefa manao mofo mba tena hahazo koba tsara tarehy.
Mofomamy tsy misy gluten: Azo atao ireto karazana lafarinina ireto
Lafarinina amandy na lafarinina soja: Misy lafarinina isan-karazany tsy misy gluten mihitsy. Hasehonay anao ny safidy tianao indrindra azo ampiasaina hanoloana ny lafarinina varimbazaha sy ny toy izany.
Lafarinina amandy: tonga lafatra ho an'ny pâteau de batterie
Akora fototra: amandy nodiovina sy nesorina
Andramo: amandy malefaka
Fampiasana: Afaka manolo tanteraka ny lafarinina varimbazaha amin'ny fomba fandrahoan-tsakafo tsy misy leviora ary hatramin'ny 25 isan-jato amin'ny fomba fanamboarana lafarinina. Marihina fa lafarinina amandy 50 g dia ampy hanoloana ny lafarinina varimbazaha 100 g.
Lafarinina soja : atao solon’atody ihany koa
Akora fototra: Soja voatoto, voatoto tsara ary nototoina
Hanitra: somary voanjo, mampahatsiahy ny ronono soja
Fampiasana: Mety ho ingredient amin'ny mofo, mofomamy, mofomamy, muesli ary ho solon'ny atody. Rehefa mampiasa, ampitomboy ny habetsahan'ny ranon-javatra ao amin'ny recipe. Ny lafarinina soja 75 g dia mifanaraka amin'ny lafarinina varimbazaha 100 g
Lafarinina voanio: ho an'ny tsindrin-tsakafo matsiro
Akora fototra: Hena voanio nohamainina, nesorina ary nototoina madinika
Andramo: fofona voanio mamy mamy
Fampiasana: tonga lafatra ho an'ny famafazana, tsindrin-tsakafo ary mofomamy amin'ny karazany rehetra. Zava-dehibe: Ampitomboy ny habetsahan'ny ranon-javatra ao amin'ny recipe ary soloy ny 25 isan-jaton'ny lafarinina varimbazaha.
Lafarinina lupine mamy: Mety amin'ny mofo sy mofomamy
Akora fototra: nototoina, maina ary nototoina ny tavin-drano mamy
Hanitra: Mamy sy mamy
Fampiasana: Manome fofona malefaka ny lasopy, saosy, mofo ary mofomamy. Noho ny habeny kely anefa, ny 15 isan-jaton'ny lafarinina varimbazaha dia azo atakalo amin'ny ratio 1: 1.
Lafarinina Chestnut: Fanampiana lehibe amin'ny saosy sy lasopy
Akora fototra: voasary makirana nototoina sy nototoina tsara
Andramo: mamy miaraka amin'ny voanjo tsara tarehy
Fampiasana: Amin'ny maha-mpamatotra ny lasopy sy saosy, fa koa amin'ny mofomamy sy crêpes, azonao atao ny manolo ny ampahefatry ny varimbazaha amin'ny lafarinina chestnut. Fizarana: 2:1
Lafarinina Chickpea: Mora ny manatsoboka
Akora fototra: voatavo natsatsika sy nototoina madinika
Hanitra: somary voanjo
Fampiasana: Ny tsiron'ny voanjo dia manome fofona mamy ny paty, ny dips ary ny mofo. Ny lafarinina chickpea 75 g dia ampy ho an'ny lafarinina varimbazaha 100 g. Azonao atao ny manolo hatramin'ny 20 isan-jaton'ny lafarinina varimbazaha.
