John Myers
Ny fillet kisoa - antsoina koa hoe henan-kisoa - angamba no tapa-kisoa ambony indrindra. Noho ny marbling tsara sy ny votoaty ambany matavy, dia miempo ara-bakiteny ao am-bavanao izy ary manaitra ny tsirony miavaka. Androany dia hasehontsika anao ny mari-pana fototra izay nahombiazan'ny fillet kisoa!
Tapany inona?
Ny fillet kisoa dia antsoina koa hoe roast lung, loin, pork loin, na roast sirloin. Ity dia hena avy amin'ny ampahefatry ny biby, ampahany ambany amin'ny andilany. Izy io dia miavaka indrindra amin'ny rafitra malefaka sy ambany matavy ary ny kisoa tsara indrindra sy lafo indrindra.
Ny ampahany samihafa amin'ny tenderloin kisoa:
- Lohan'ny fillet: ampahany lehibe indrindra, Chateaubriand
- Foibeny: tena be ranony, tapaka afovoany
- Ny tendron'ny filet: ny ampahany tery, ny filet mignon, ny vodiny
Soso-kevitra: Ny marbling miaraka amin'ny tavy matavy dia tena tsy mampaninona, fa mahatonga ny hena ho be ranony!
Fillet kisoa - latabatra mari-pana fototra
- Medium - Rare Medium - Vita tsara
- ra-mavokely - mavokely - amin'ny alalan'ny
- 58-59ºC – 60-63ºC – 64-69ºC
Ho an'ny fillet malefaka, miloko mavokely, ny mari-pana fototra eo ho eo. 60 - 63 ° C no soso-kevitra, eto no mety hivoatra tsara indrindra ny tsiron'ny fillet!
Ny thermometer hena dia tokony hampidirina hatrany amin'ny faritra matevina indrindra amin'ny hena. Ny lafaoro maoderina sasany dia efa manolotra thermometer mitambatra izay maneno fanairana raha toa ka avo loatra ny hafanan'ny atiny na mampiato ny hafanan'ny lafaoro. Na izany aza, ny thermometer an-dakozia mahazatra dia ampy ary hanampy anao hihazona ny fahavitrihana marina mandritra ny fanomanana.
Fanomanana ny tenderloin kisoa
Rehefa mividy dia zava-dehibe indrindra ny hahazoana antoka fa ny hena dia manana fofona tsy miandany ary mena mena. Koa satria ambany tavy ny hena amin'io fotoana io, dia mety ho maina mora foana izy raha tsy voaomana. Noho izany, ny fandrahoan-tsakafo amin'ny hafanana ambany dia miantoka fa ny hena dia mijanona ho be ranony ary tsy miala amin'ny tavy ny hamandoana. Azonao atao ny manapaka ny fillet amin'ny 1.5 - 2 sm ny sakany na mahandro azy manontolo.
Ny toro-hevitra manan-danja indrindra amin'ny fanomanana:
- Hetezo ny fillet na ny dingana manontolo
- hena vanim-potoana
- Endasina vetivety ao anaty vilany
- Avela ho masaka amin'ny hafanana ambany
- Hamarino ny maripana fototra
- Avy eo dia avelao hijanona ao anaty foil aluminium mandritra ny minitra vitsivitsy
Mbola mitady fomba fanamboarana pork tenderloin matsiro ve ianao? Avy eo dia jereo ny fomba fanamboarana matsiro ho an'ny Pork Loin Wrapped in Bacon.
