Allison Turner
Ko etahi o nga kai tipu kei roto i nga matūkai. Ma te mahi pera, ka whakaitihia e ratou te whakamahi i nga matūkai hauora i roto i te tinana. Me karo koe i enei antinutrients 9.
E ai ki te ingoa, he rereke nga antinutrients i nga matūkai. Engari i te pai mo te tangata me te kararehe, ka pa te kino ki te rauropi. Ko enei matū kai anti-kai he matū matū ka kitea i roto i te pata me te remu, hei tauira. Ko nga antinutrients he momo paihana nga tipu, ka mahia e ratou hei tiaki ia ratou i nga riha me nga kaipahua.
Ko nga antinutrients paitini i nga pota teitei
Ko nga iwi taketake, e kai ana i nga kakano me nga kakano, he uaua te kai mata, kaore ano i tukatukahia. Kei te mohio koe: Ma te whakamahi i etahi tikanga, kaore e taea te whakakore katoa nga antinutrients, engari ka taea te whakaiti. Ko etahi o enei, hei tauira, te whakamakuku (katahi ka tunua mehemea e tika ana), te tipu, te huri me te fermenting i te kai kia pai ake te kemu. No te mea he rereke ki te kopu o te manu, kaore e taea e te kopu o te tangata te keri pai i nga kakano mata.
Mena kei te hiahia koe ki te whakapuaki i te pakanga ki nga antinutrients me te kore e tuku i te witi, me aro nui koe ki nga mea e whai ake nei:
- Whakamahia anake nga pata, nga kakano me nga kakano mai i te maara tupato.
- Tukatuka anake i te paraoa hou i kurua etc.
- Whakawhanahia te kai.
- Kaua e taapirihia he taapiri, kaua ranei e aro ki nga taapiri kei roto i nga hua kua rite.
- Kai hua witi i roto i te whakaōrite.
Ka taea e nga antinutrients te mate
Heoi, ko nga antinutrients anake ehara i te take ki te whakarere i nga karepe whai kiko me nga kohuke. Ka taea e nga antinutrients te arai ki te kore e manawanui, te ngoikore o te matūkai me nga mate. Engari ko te mea tuatahi mo te nui e kai ana koe, e tika ana ki te pepeha Ko te horopeta ka hanga te paihana (i tua atu, ko te kai kotahi-taha me nga pata ka nui ake te huka toto me te momi - inaa, he nui te warowaiha).
Mena ka kai koe i te kai taurite me te rerekee, kaore koe e mataku ki nga matūkai. Engari, me mohio nga tangata katoa mo to ratau oranga. Na te mea ka kitea e tatou nga hua witi i roto i to tatou hapori, ahakoa i roto i te taro, i te parani, i te parani, i te rimurapa ranei - hei whakaingoa i etahi tauira noa.
Ko tenei rarangi o nga antinutrients tino noa e 9 ka homai he tirohanga ki a koe:
Te waikawa phytic antinutrient
Ka herea e te waikawa phytic nga kohuke nui (te konutea, te rino, te ūkuikui, te konupūmā, te konupora) me te aukati i te whākōkī. Ko te mutunga mai, kaore e taea e te tinana enei matūkai te whakamahi i te wa e nakunaku ana i roto i te kohanga iti. Engari, ka peia tika. Ma tenei ka paheke te tipu, ina koa i nga tamariki, a, i te nui o nga moni ka pa ki te anemia. I tua atu, ko te kai nui o te phytin ka arahi ki te ngoikore o te matūkai, penei i te ngoikore o te rino.
Ko te nuinga o nga Phytate ka kitea i roto i te witi, te soy, te witi, te parei, te parani rai, me te pīnati. Hei whakaiti i te maha o nga phytate kei roto, ka taea e koe, hei tauira, te ruku i nga remu ki te wai mo te 24 haora i mua i te kai, katahi ka tunua ki roto i tenei wai whakamahana. Karekau nga Phytate e mate i te mahi tunu kai engari ka pakaruhia e te enzyme phytase (ka huri te phytate ki te huka me te phosphate), ka puta mai ma te whakamakuku.
Ma te ara: ko nga ruminants, penei i te kau me te tia, he huakita kei roto i o ratau puku e whakaputa ana i te phytase.
Pumukumu Antinutrient
Ko te Gluten, e mohiotia ana ko te pūmua gluten, he ranunga o etahi pūmua rahui. Ka whakaekea nga pakitara o nga whekau, ka puta te mate korere me te ruaki. Ko te Gluten pea te mea tino rongonui mo te patu matūkai – he iti rawa na te mea ka pa mai te mate o te gluten me te mate celiac.
Ko nga kai me te nui o te pumukawa ko te tote, te witi, te kamut, te emmer, te einkorn me te witi durum. Kei roto hoki i te paraoa me te seitan te gluten.
He iti te gluten i te rai, oati me te parei; Ko te rai, te teff, te witi, te raihi, te quinoa, te amaranth me te buckwheat he pumukawa-kore.
Tannin antinutrient
Ko nga tannins he tannin huawhenua ko ta ratou mahi tuatahi ko te arai atu i nga kai otaota mai i ia tipu. Mēnā he maha rawa ngā tannins ka kai koe, ka pā mai te pahū me te kōroke. Ka taea hoki e nga tannin te aukati i te whakauru o te rino me te konupūmā.
Ka kitea nga tannins antinutrients, hei tauira, i roto i te pini rima, te hops, te karepe (me te waina), te kuini me etahi momo ti. Ina koa i roto i te tii pango me te kaariki, ka tukuna nga tannins mena he roa rawa te wa mahi pia (no reira te reka kawa).
Antinutrient oxalate
Ko nga Oxalates nga tote o te mea e kiia nei ko te waikawa oxalic, ka puta tata ki nga momo tipu katoa. Ko nga Oxalates he koretake mo te tangata, ka aukati i te tinana ki te tango i te konupūmā, te konupora me te rino. Ka pau i roto i te nui rawa, ka taea e te oxalates te arahi ki nga kowhatu whatukuhu, engari ki te mate rumati, kauti me te vulvodynia. Ka taea hoki e ratou te hanga tioata i roto i te tinana, ka tau ki roto i nga wheua me nga uaua, me era atu mea, na reira ka puta te mamae (he take pea mo te fibromyalgia).
Ko te tunu kai nui-oxalate ka whakaiti i nga taumata oxalate. Rhubarb, he kopurepure wiwi, kuihi ma, hua whetu, blueberries, pepa pango, pahiri, kakano poppy, beetroot, purslane, paura koukou, parakihi me te chard he nui te waikawa oxalic. Me tunu tonu enei kai i mua i te kai.
Ko te lectin antinutrient
Ko te Lectins te nuinga o nga matūkai. He maha nga momo rereke o enei pūmua matatini, me nga prolamins me nga agglutinins kei roto i nga momo kino. He uaua ki te tangata ki te keri me te arahi ki te maha o nga huakita kino i roto i te kopu.
Ka herea hoki ki nga kiriuhi pūtau, na reira ka puta nga tauhohenga. Ki te whakakotahi me nga warowaiha, ka taea e nga lectins, hei tauira, te whakakotahi i nga pūtau toto. Ko tenei ka pa ki te mahunga, te ngenge me nga raruraru gastrointestinal, me era atu mea.
Ka kitea nga lectins kino i roto i nga remu me nga karepe, tae atu ki te witi, te ahi me te pīni whatukuhu, te soy me te nati. Ko etahi o nga lectins, penei i nga mea e kitea ana i roto i te pini haricot, ka mate te tangata, no reira me tunua nga pini i mua i te kai.
Ma te ara: Ko etahi o nga lectins he mate whakamate ki nga mea hanga iti. Ka whakamahia ano enei matūkai hei tiaki i nga tipu ki nga pepeke.
Antinutrient saponin
He matū kawa te saponins ka kitea i roto i te quinoa, te remu, te alfalfa me te tipu po (hei tauira, te rīwai, te tōmato, te aubergines). Ka kitea te matūkai i roto i nga pakiaka, nga kōpura, nga rau, nga puawai me nga kakano o nga tipu teitei. Ko etahi tauira ko te soy me te mung, te pīni, te pi, te oati, te apareka, te huka pīti, te pepa matomato, te aniana, te uwhi me te cassava.
Ko te saponins te hanga i te pahuka i runga i te wai i te wa e maoa ana te kai kua pa (ka tino kitea ki te rīwai). Ka taea e nga saponins te kino nga pūtau tinana, te patu ranei i a raatau, ka arahi ki te mate pukuriri me te whakangaromanga o nga toto toto whero.
He matū parepare tenei mo nga tipu hei aukati i te whakaeke ngarara me te harore.
Tripsin antinutrient
Ko te Trypsin he aukati protease, he ngota ngota e aukati ana i nga ngota i roto i to tatou tinana ka taea te wawahi i nga pūmua. Heoi, ki te aukatihia to tatou tinana ki te wehe i nga pūmua, ka puta mai i te tinana kaore i whakamahia. Ka taea e tenei te arahi ki te ngoikore o te pūmua me te ngoikore o te punaha mate me te endocrine.
Ka kitea te Trypsin, hei tauira, i roto i te hoya, te remu, nga kakano me nga tipu po (hei tauira, te rīwai, te aubergines, te hua goji). Ka taea e te tunu kai te whakakore i etahi o te trypsin. Ka taea e te Fermentation - penei i te miso, te tempeh me te natto - te tango i te nuinga o nga matūkai kei roto.
Isoflavin antinutrient
Ko nga Isoflavins he tipu tipu ka whakamahia e nga tipu hei hanga i tetahi momo parenga. Ka kitea enei antinutrients i roto i te paraoa soy me te pīni, me etahi atu mea.
I roto i te tangata, ko te nui o te kai o nga kai whai kiko o te isoflavin ka pa ki nga homoni ira tangata, na reira no te roopu o nga phytoestrogens. Kei te whakapaehia ano he flavonoids te aukati i te hanga o nga homoni taikaro. Heoi ano, kaore i tino kitea tenei.
Antinutrient solanine
Ko te Solanine tetahi o nga matūkai tino rongonui. Ka kitea, hei tauira, i nga wahanga kaakaariki o te rīwai, te tōmato kāre anō rānei. Mena kei roto i tetahi kai te nui o te antinutrient, ehara i te mea kawa noa te reka, engari he paitini ano.
Ka taea e te Solanine - mai i te 200 mg - te pawera (solanism). Ko nga tohu ko te momoe, te uaua o te manawa, te nausea, te ruaki, te mumura o te whekau me te whatukuhu, te mamae o te tinana, te kirikaa, te pakaru o te toto toto whero, te arrhythmias ngakau, me te mate o te punaha nerve pokapū (tae atu ki te pararutiki me te wiri). Mena ka tangohia e te pakeke te 400 mg o te solanine, ka mate ia.
