John Myers
He Kupu Whakataki: Nga Kai reka me nga Kai reka a Burkina Faso
Ko Burkina Faso, he whenua noho whenua i Awherika ki te Hauauru, he taonga tuku iho kai kei roto nga momo kai reka me nga kai reka. Ahakoa ko te kai o te motu e ahu mai ana i te witi, huawhenua, me nga kai, he maha nga wa ka whakauruhia e nga tohutao kai reka nga kai penei i te pīnati, te plantain, me nga hua pārūrū hei hanga i te reka me te kakano ahurei.
Ahakoa te iti o te uru o te rohe ki nga kai papai, e mohiotia ana nga kai reka a Burkina Faso mo te ngawari, te utu, me te uara kai. I roto i tenei tuhinga, ka tirotirohia e matou etahi o nga kai reka me nga kai reka i Burkina Faso, mai i nga kai reka o te rai tuku iho tae atu ki nga patiseries hou a French.
Kai reka o nehe: Millet me te Pīnati
Ko te Millet, he witi matua i Burkina Faso, he maha nga wa e whakamahia ana ki te hanga i nga kai reka rite pareti ka tukuna he wera, he makariri ranei. Ko tetahi tohutao rongonui ko "tô," he ranunga reka me te kirikiri o te paraoa rai, te wai, me te huka ka whakamaroketia ka tunua ki runga i te umu. Ko etahi atu momo rereke o te tô ka uru pea ki te pīnati, nga hua maroke, nga mea kakara penei i te hinamona me te kanekane.
Ko te pīnati, tetahi atu hua noa i Burkina Faso, he whakaurunga matua ki te maha o nga kai reka tuku iho. Ko te "Klouikloui" he paramanawa pīnati e hangaia ana ma te tunu me te huri i nga pīnati ki roto i te whakapiri pai, ka konatunatua ki te huka me te wai hei hanga i nga poi iti. He maha nga wa ka kainga enei kai reka hei paramanawa, hei kai reka ranei, he puna nui o te pūmua me te ngako hauora.
Paramanawa reka: parai parai me te pīnati pania huka
Ko nga tipu parai, ko te "alloco," he paramanawa kai tiriti rongonui i Burkina Faso ka taea te pai hei kai reka, hei kai reka ranei. Ka tapatapahia nga tipu kua maoa ki nga porohita angiangi, ka parai kia maoa, ka hoatu ki te tauhiuhi o te huka, te tote ranei. Ko tenei huinga reka me te tote he tino pai ki nga tangata whenua me nga manuhiri.
Ko nga pīnati whakakikoruatia ki te huka, he "arachides grillées ranei," tetahi atu paramanawa aroha i Burkina Faso. Ko nga pīnati pahuhu ka konatunatua ki te huka me te wai, ka whakamahana ki roto i te paraharaha kia rewa te huka me te karamere. Ka horahia te ranunga ki te whakamatao, ka hanga he pīnati paramanawa me te reka he tino pai mo te paramanawa.
Kai reka o enei ra: Patisseries-Inspired French
Ka kitea te awe o Wīwī i roto i ngā patisseries hou o Burkina Faso, kei reira ngā pōhā Wīwī matarohia pērā i te croissant, te éclairs, me te macarons e hangai ana ki nga kai o te rohe. Hei tauira, ko te "pain de singe" he taro makimaki ka mahia ki te penupenu maoa panana, te paraoa pokepoke, me te hinamona. Ko tetahi atu kai reka ko te "banofee," he panana me te toffee tart e whakakotahi ana i nga mea reka me te reka.
Kai reka: Whakanuia nga Whakanui mo nga Hui Motuhake
Ko nga kai reka me nga kai reka a Burkina Faso he mahi nui ki nga huihuinga whakanui penei i nga marena, i nga iriiri me nga hararei whakapono. Ko tetahi kai reka tuku iho ko te “riz au lait,” he purini raihi he mea whakaungia ki te vanilla me te hinamona me te whakapaipai ki nga hua maroke me nga nati. “Gâteau de mariage,” he keke marena i mahia ki nga paparanga o te keke hautai, kirīmi whiu, me nga hua hou, tetahi atu kai reka rongonui mo nga huihuinga motuhake.
Whakamutunga: Te Ao Taonga me te Kanorau o nga Kai reka a Burkina Faso
Mai i nga rai me nga kai pīnati o mua, tae noa ki nga patiseries hou a French-inspired, me nga kai hakari mo nga huihuinga motuhake, ko nga kai reka a Burkina Faso me nga kai reka e tuku ana i nga momo reka me nga kakano. Ahakoa te iti o te whai waahi ki nga kai papai, e mohiotia ana nga purini o te motu mo te ngawari, te utu, me te uara kai, ka waiho hei waahanga aroha o te whenua tuku iho.
