John Myers
tirotiro
show
Te rereketanga o te kirīmi kawa me te kirīmi Fraiche: Ka timata katoa ki te kirīmi
- I nga wa o mua, ka waiho noa te miraka miraka hou kia tu mo etahi haora kia whiwhi ai i te kirīmi mai i te miraka. Kua tau te kirīmi ki runga, ā, kua tihorea.
- I enei wa, ka makahia te kirīmi i roto i te miraka ahumahi me te centrifuge. Ko te kirīmi te whakauru taketake mo te kirīmi kawa me te crème fraîche.
Schmand: Me pehea te hanga?
- I te mutunga, he kirīmi kawa noa te kirīmi kawa. Hei timata i te tukanga waikawa, ka taapirihia nga huakita waikawa lactic ki te kirīmi.
- Ko te hua o te waikawa lactic ehara i te mea ka kawa noa te kirīmi engari ka huri ano i tona rite. I runga i te ahua o te ngako, he rereke te ingoa o te hua mutunga.
- Tata ki te 10 ōrau te mōmona o te kirīmi kawa, nā reira, he mātotoru ake i te kirīmi, engari he paku rere tonu. Ko Schmand, i tetahi atu taha, he 20 ki te 29 paiheneti te ngako o te ngako, no reira kua pakari kee.
- Ka kitea hoki e koe he kirīmi kawa i ngā hokomaha maha. Ko te tikanga he kirīmi kawa me te ngako kei te tepe o runga o te 29 ōrau.
Creme fraiche: he aha tena?
- Ko te Creme fraiche te ahua Wīwī o te kirīmi kawa. He rereke ki te kirīmi kawa, engari ko te crème fraîche he 30 paiheneti te ngako me te 15 paiheneti te huka.
- I te wa o te whakaputanga, ka rongoahia te kirīmi me te huakita waikawa lactic i roto i te tank i te 20 ki te 40 nga nekehanga mo te kotahi ki te rua ra. Pērā i te kirīmi kawa, ka huri te lactose ki te waikawa lactic.
