Белуга салата од леќа со глазиран црн дроб од живина

Оставете ја леќата да зоврие со двојно поголема количина на вода, а потоа веднаш вклучете го шпоретот на најниско ниво и динстајте околу 20 - 30 минути. Времетраењето често зависи од потеклото на леќите. Потоа ставете ја леќата на сито и добро исцедете ја. Во никој случај сол.

Во меѓувреме, доматите исечкајте ги попречно, попарете ги со врела вода, исплакнете ги и излупете ги, а потоа извадете ги семките и исечете ги филетите на мали коцки и ставете ги во сад.

Излупете ја и излупете ја мини краставицата, а исто така исечкајте ја на ситни коцки и додајте ја во садот. Слатките пиперки исчистете ги со јадро и исечете ги на ситни коцки и ставете ги во садот. Младиот кромид исечкајте го на ситни прстени и додајте ги во садот. А потоа малку посолете и бибер и измешајте сè заедно.

Исечкајте го магдоносот и оставете го засега.

Кората од портокал изрендајте ја ситно и исцедете половина портокал. Во сад ставете го сокот од портокал заедно со сенфот и јаворов сируп и ренданиот лук, зачинете со многу сол и бибер и убаво промешајте.

Сега полека измешајте го маслиновото масло додека не добие кремаста конзистентност. Потоа преклопете ја кората од портокал. Сега прелијте ја салатата со преливот, измешајте и на крајот преклопете го магдоносот во салатата.

Измијте го црниот дроб, исушете го и добро малтерирајте го. Растопете 1 лажица путер во тава на средна топлина и пропржете го црниот дроб од двете страни околу 3 минути. Потоа извадете го црниот дроб од тавата и оставете го на страна.

Сега ставете ја втората лажица путер во тавата, а исто така и шеќерот. Оставете го шеќерот да се стопи додека не порумени, а потоа изглазнете го со порта вино и балсамико, додадете го гранчето мајчина душица и динстајте додека не добие сирупска конзистентност.

Сега вратете го црниот дроб во тавата и добро промешајте низ сирупот 2 - 3 минути, така што сирупот убаво го покрие црниот дроб. Сега исклучете го шпоретот и сол и бибер црниот дроб.

Наредете ја салатата во чинија, додадете го црниот дроб и по потреба украсете со неколку ролати млад кромид.