Готвење: Каслер со кнедли од компири и пржена зелка

• На врело масло се пропржува месото од сите страни, се сече кромидот на половина и се додава чешнето лук со кората. Накратко пропржете ја доматната паста, потоа одглазурате со вино и додадете го густинот. Ставете сè во рерна на 150 ° C и оставете да врие 3 часа.

Кнедли од компири:

• За кнедлите сварете ги компирите со кора, па оставете ги да се изладат (можете да ги сварите еден ден претходно), изрендајте ги, додајте ги јајцето, брашното, скробот и солта. Се замесува се ако треба, се додава уште малку брашно, тестото повеќе не треба да се лепи.
• Сега оформете го тестото во ролат и исечете ги со нож големи парчиња околу 3-4 см. Се ставаат на тенџере со вода и се ставаат да зовријат, па се посолуваат и се ставаат кнедлите, се оставаат да се варат кратко, па се исклучува шпоретот и кнедлите се оставаат да отстојат покриени 20-25 минути.
• Извадете го месото, исечете го на кришки и згуснете го сосот со ладен путер. Ако сосот премногу зоврие, додадете малку вода и повторно доведете го до вриење и потоа згуснете.

Потпечена зелка:

• За пржената зелка, зашилената зелка преполовете ја на четвртина, извадете ги надворешните листови и исечете ги на ленти. Тост во тава со малку масло. Додадете малку шеќер и семки од ким и потоа изглазнете со голтка вино.
• Оставете го повторно да зоврие, постепено додавајќи малку вода за зелката да порумени, но да не изгори. На крајот зачинете со оцет, шеќер и сол. Ми се допаѓа слатко-кисело, секој може да го зачини по свој вкус.