Јагнешко каре со кора од див лук, со каша од див лук и гратин од тиквички

Зачинете ја јагнешката каре со сол и бибер од двете страни. Загрејте го прочистениот путер во тава додека е уште жешко, пржете ја јагнешката каре вкупно 2 - 3 минути, а потоа ставете ја на чинија и оставете да се готви 1 час во рерна загреана на 80 степени.

Од путерот, презлата, солта, биберот и ситно сечканиот див лук направете паста и оставете ја во фрижидер да не омекне.

Веднаш пред сервирање, загрејте ја тавата на 220 степени. Извадете го карето и премачкајте со пастата од див лук и добро притиснете надолу. Печете го месото во горната третина од рерната околу 7 минути.

Во меѓувреме, за гратин, тиквичките исечете ги на кришки со дебелина од 1 сантиметар и ставете ги во тавче подмачкано со путер, зачинете со сол и бибер. Потоа прелијте го со кремот и посипете го со сирењето. Ставете ја во рерна загреана на 180 степени околу 20 минути. Извадете го и оставете го на топло покриено со алуминиумска фолија.

За печат, излупете ги компирите, исечете ги на четвртинки и варете ги додека не се сварат, исцедете ги, попарете и преработете ги во каша со млеко, путер, сол и бибер. Непосредно пред сервирање измешајте го ситно сечканиот див лук.