Тарт од горгонзола со круша и анасон

Put the flour with the salt and the pimento d'Espelette in a bowl, make a well in the middle, beat the egg into it and distribute the butter in small cubes on the edge and then quickly work it into a smooth dough with your hands , wrap the dough in cling film and let it rest for an hour in the refrigerator.

Remove the greens from the fennel and finely chop and set aside for decoration. Cut the fennel bulb into eighths and slice it finely and heat some oil in a pan and braise the fennel in it for a few minutes, the fennel can easily pull a little color. Pour into a bowl and let cool down a little.

Wash the pear thoroughly, quarter it, remove the core and then cut into fine wedges.

Dice the Gorgonzola and pour it into a tall container together with the cream and then puree to a cream with the magic wand. Then add the egg and starch, stir in and season with salt and pepper.

Загрејте ја рерната на 190 степени. Расукајте го тестото тенко меѓу две исечени кесички за замрзнување, извадете ја горната кесичка за замрзнување и ставете ја тавата за тарт наопаку и исечете го тестото со шиење од 1 см. Сега превртете ја тавата за тарт со тестото и извадете ја другата кеса за замрзнување, сега тестото се лизга во тавата како само по себе.

Prick the pastry base several times with a fork and spread the pear and ginger jam on the pastry base. Now distribute the steamed fennel on top and decoratively distribute the pear wedges.

Now pour the glaze over the pears and bake the tart on the middle rack for 40 - 45.