Тортелини со зачинет фил…

Тесто за тортелини: на работната површина ставете го брашното, направете бунар и додадете ја солта и маслото од репка. Мешајте полека со прстите и постепено мешајте во водата, месете додека не добиете мазно и еластично тесто кое повеќе не се лепи. Тестото обликувајте го во топка, покријте го и оставете го да отстои околу еден час.

Јас користев масло од репка бидејќи е прекрасно жолто (маслиновото масло секогаш го прави тестото малку зеленикаво). Забележав дека ова го прави тестото особено мазно, воодушевен сум!

Во меѓувреме подгответе го филот и сосот: зелката исечкајте ја или исечкајте ја на многу мали парчиња, кромидот ситно исечкајте го, лукот исечкајте го. Сè изматете со малку путер или масло, зачинете со сол и бибер и прстофат шеќер, додадете малку вода и варете додека не омекне со затворен капак.

Извадете ја смесата со зелка од тенџерето освен две лажици за филот, пржете ги 2-те лажици додека зелката да биде убава и заруменета, додадете малку чили и потоа наполнете сад и измешајте со крем сирењето. Зачинете по вкус и по потреба додадете зачини, филот да биде зачинет и зачинет.

Преостанатата зелка испасирајте ја, „разредете“ со крем или супа од зеленчук додека не го добиете саканиот сос. Повторно зачинете по вкус. Вратете се во тенџерето и оставете го топло.

Тестото развлечете го многу тенко на лесно набрашнета работна површина и потоа исечете кругови (приближно 8 cm дијаметар) и наполнете:

Земете круг тесто во рака, ставете мала дупка фил во средината, превиткајте ја нагоре како полукруг и цврсто притиснете ги рабовите заедно (тоа сега би биле равиоли), сега завиткајте го овој полукруг околу показалецот, ставете го два краја еден врз друг и притиснете надолу, целата работа излупете ја од прстот додека го превртувате работ на тестото од полукругот. Направете уште тортелини на овој начин додека не се потроши филот. Не очајувајте, не мора сите да изгледаат 100% исто... Ставете ги тортелините на набрашнета чинија и оставете ги малку да се исушат.

Оставете тенџере со вода да зоврие, зачинете со многу сол и ставете ги тортелините еден по еден во водата. Сега малку намалете ја температурата и оставете ги тортелините да динстаат (приближно 4-5 минути, па испливаат на површината). Извадете го од водата со скимерот, така се намалува ризикот нешто да се скрши.

Послужување: На претходно загреаните чинии ставете малку сос, одозгора ставете ги тортелините и посипете со пармезан. Додадете фелдсол во мали цветчиња (се разбира измиени и исчистени). Завршено!!