John Myers
содржина
show
Состојки
- 1 Прибл. 400 g Внатрешно филе од мисирка од слободен опсег. Како и кај пилешките гради, ова е малиот агол на внатрешниот дел
- Сопствена мешавина од оригано, рузмарин, риган,
- Папрака, бел пипер од воденицата
- Маслиново масло, моментално имаме прекрасно масло од Лигурија
- 1 Чешка лук мелени
грав
- 500 g Широк грав
- 1 Бретонски Roscoff кромид, класифициран AOC, специјална арома со мала топлина
- 1 Домати
- Маслиново масло
Jus
- Печено филе,
- 1 Моќен кадар на Ноили Прат
- 1 Малку посилен удар на Марсала
- 300 ml Домашна пилешка супа
- 1 tbsp Сушени зрна зелена пиперка
- 2 tbsp Солен путер
- Оброк со стрели
- Долга пиперка од мелницата
инструкции
- Измешајте ја соодветната количина смеса за зачини со масло. Подготвеното месо маринирајте го со оваа смеса до 1 ден. Загрејте ја рерната. Мојата рерна има нежно поставување, што одговара на околу 80 °. Ве молиме истовремено ставете во плоча отпорна на топлина.
- Посолете го филето од мисирка и пропржете го на не многу врело масло со вкус на чешне лук додека не порумени. Потоа ставете го на претходно загреаната чинија и варете околу 40 минути.
- За сок, печењето одглазнете го со Noilly Prat и намалете, па додадете Марсала и намалете го истото. Поминете сè низ сито. Додадете ги зрната пиперка, постепено прелијте со пилешкиот густин и намалете на околу 1/ Изматете со путерот и по потреба врзете со малку измешано брашно од стрела. Зачинете по вкус со сол и долг бибер од воденицата.
- Гравот исчистете го, сварете го речиси сварен во многу посолена, зовриена вода, исцедете го и исплакнете во ладна вода. Излупете го кромидот Роскоф, исечете го на ситни коцки и пржете во масло. Внимателно додадете го гравот и измешајте со кромидот. Ги оставив цели, секако можете да ги исечете на парчиња со големина на залак. На крајот, оставете го осмиот домат да впие. Зачинете.
- Месото сега треба да има централна температура од околу 60 степени. Се сече на парчиња за сервирање, убаво се распоредува со гравот и сосот и се ужива.
Исхрана
Сервирање: 100gКалории: 263kcalЈаглехидрати: 39.8gПротеин: 21.3gМаст: 1.6g
