ചുട്ടുപഴുത്ത പിയർ സാച്ചുകൾക്കൊപ്പം പടിപ്പുരക്കതകിന്റെയും ഗോർഗോൺസോളയുടെയും ക്രീം സൂപ്പ്

പച്ചക്കറികൾ ചെറിയ സമചതുരകളാക്കി മുറിക്കുക, തെളിഞ്ഞ വെണ്ണയിൽ വഴറ്റുക. റൈസ്‌ലിംഗ് ഉപയോഗിച്ച് ഡീഗ്ലേസ് ചെയ്ത് അൽപ്പം തിളപ്പിക്കുക. അതിനുശേഷം വെജിറ്റബിൾ സ്റ്റോക്ക് നിറച്ച് 15-20 മിനിറ്റ് ഇടത്തരം ചൂടിൽ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.

പിയർ തൊലി മുറിക്കുക, കോർ നീക്കം ചെയ്ത് ചെറിയ സമചതുരകളായി പിയർ മുറിക്കുക. ഫിലോ മാവ് 20 x 20 സെന്റീമീറ്റർ ചതുരങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക. പിയർ കഷണങ്ങളിൽ നിന്ന് പിയർ ജ്യൂസ് വേർതിരിച്ച് സൂപ്പിലേക്ക് ചേർക്കുക, ഉണക്കമുന്തിരി ഉപയോഗിച്ച് പിയർ ഇറച്ചി കഷണങ്ങൾ മാത്രം ഇളക്കുക, തുടർന്ന് ഫിലോ കുഴെച്ചതുമുതൽ ചെറിയ കൂമ്പാരങ്ങൾ വയ്ക്കുക. എതിർവശങ്ങളിൽ കുഴെച്ച ചതുരങ്ങൾ പിടിച്ച് ഒരു ബാഗിൽ രൂപപ്പെടുത്തുക. ബേക്കിംഗ് പേപ്പർ കൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞ ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ സാച്ചെറ്റുകൾ വയ്ക്കുക, 180 ഡിഗ്രിയിൽ 15 മിനിറ്റ് അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുടേണം.

ഗോർഗോൺസോള ചെറിയ കഷണങ്ങളാക്കി ഉരുകുന്നത് വരെ സൂപ്പിലേക്ക് ചേർക്കുക. സൂപ്പ് നന്നായി ശുദ്ധീകരിച്ച് ഒരു നല്ല അരിപ്പയിലൂടെ കടന്നുപോകുക, ചുരുക്കത്തിൽ വീണ്ടും തിളപ്പിക്കുക, തുടർന്ന് അല്പം കുരുമുളകും ഉപ്പും ചേർക്കുക (ജാഗ്രത: ഗോർഗോൺസോളയെ ആശ്രയിച്ച്, താളിക്കുക ആവശ്യമില്ല).

ഹാൻഡ് ബ്ലെൻഡർ ഉപയോഗിച്ച് സൂപ്പിന്റെ ഒരു ചെറിയ ഭാഗം വീണ്ടും നന്നായി നുരയുന്നത് വരെ അടിക്കുക. സൂപ്പ് ഒരു ആഴത്തിലുള്ള സൂപ്പ് പ്ലേറ്റിൽ ഇടുക, മുകളിൽ കുറച്ച് നുരകൾ ഇടുക, ബാഗ് നടുക്ക് വയ്ക്കുക, രണ്ട് കുഴികളും ആഴത്തിൽ വറുത്തതുമായ നേർത്ത പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ കഷ്ണങ്ങളും ഒരു തണ്ടും ഉപയോഗിച്ച് അലങ്കരിക്കുക.