John Myers
Форел нь хулд загас (салмонид) бүлэгт хамаардаг. Нуур, горхи, солонго форел нь эдийн засгийн хувьд чухал ач холбогдолтой. Солонго форел бол Германы загасны аж ахуйд хамгийн чухал зүйл юм. Жил бүр ойролцоогоор 50,000 тонн форел Германы зах зээлд гарч ирдэг бөгөөд үүний 25,000 орчим тонн нь дотоодын үйлдвэрлэл, 25,000 тонн нь импорт, экспортоос бүрддэг.
Гарал үүсэл
Форел ба түүний дэд зүйл нь дэлхий даяар тархсан. Загасны аж ахуй нь форел загасыг нийлүүлэхэд чухал ач холбогдолтой. Гол үржүүлгийн үндэстнүүд нь Скандинав, ялангуяа Дани, түүнчлэн Испани, Итали, Францад байдаг.
Улирал/худалдан авалт
Дэлхий даяар үржүүлгийн үр дүнд хулд загасыг жилийн турш хүнсний загас болгон ашиглах боломжтой болгодог. Энэ нь амьд, тамхи татдаг, хөлдөөсөн, лаазалсан хэлбэрээр байдаг.
Амт
Форелын хөнгөн мах нь нарийн, нарийн амттай байдаг.
ашиглах
Форелийг олон янзаар бэлтгэж болно. Энэ нь филе эсвэл бүхэлд нь тамхи татдаг форел шиг амттай байдаг. Арц мод нь загасыг онцгой үнэртэй болгодог. Гэхдээ үүнийг сонгодог хэлбэрээр "Форелле Мюллеринарт" гэж шарж, эсвэл "Форелле блау" гэж чанаж болгосон нь алдартай.
Хадгалах/хадгалах хугацаа
Аливаа шинэ загасны нэгэн адил форель нь удаан хадгалагддаггүй тул худалдан авсан өдөр нь бэлтгэх нь дээр. Хэрэв энэ боломжгүй бол тэдгээрийг хамгийн ихдээ нэг өдрийн турш сайн хөргөж, хөлдөөгчийн уутанд буталсан мөсөнд хийж болно.
Хоол тэжээлийн үнэ цэнэ/идэвхтэй найрлага
Форел нь уураг, витамин D, В12-оор баялаг. 100 гр нь 20 гр уураг, ойролцоогоор 3 гр өөх тос агуулдаг. Д витамин нь булчингийн хэвийн үйл ажиллагаа, шүд, ясны хэвийн үйл ажиллагааг хангахад хувь нэмэр оруулдаг.
