John Myers
Эрүүл шүлтлэг хоолны дэглэм нь 70-80 хувь шүлтлэг хоол хүнс, 20-30 хувь хүчиллэг хоол хүнс байх ёстой. Сайн, муу хүчиллэг хоол байдаг тул ялгааг нь мэдэх хэрэгтэй.
Хүснэгт - шүлтлэг болон хүчиллэг хоол хүнс
Манай хүчил-суурь хүснэгтэд өнөөгийн хоолны дэглэмд хэрэглэдэг бараг бүх үндсэн болон хүчил үүсгэгч хүнсний жагсаалтыг жагсаасан болно. Тиймээс хэрэв та үндсэн илүүдэл хоолны дэглэмийн дагуу хооллохыг хүсч байвал бидний хүчил-суурь хүснэгт нь зөв, эрүүл хоол хүнс сонгоход тусална.
Шүлтлэг хоолны дэглэм эсвэл шүлтлэг илүүдэл хоолны дэглэм үү?
Бид яагаад шүлтлэг бус шүлтлэг хоолны тухай ярьсаар байгаад гайхаж байгаа байх. Энэ нь бид шүлтлэг хоолны дэглэмийг байнгын хоолны дэглэм гэж зөвлөдөггүйтэй холбоотой юм.
- Цэвэр шүлтлэг хоолны дэглэм нь хоргүйжүүлэх эмчилгээ, шүлтлэг мацаг барих эсвэл гэдэс цэвэрлэх, хоргүйжүүлэх, хүчилгүйжүүлэх зэрэгт маш тохиромжтой. Тиймээс шүлтлэг хоолны дэглэм нь богино хугацааны үйлдлүүд, жишээлбэл, дөрвөөс арван хоёр долоо хоног хүртэлх хугацаанд Б. Гэсэн хэдий ч бид урт хугацааны оновчтой хоолны дэглэмийн хувьд үндсэн илүүдэл хоолны дэглэмийг илүү ухаалаг, илүү бодитой, урт хугацаанд илүү эрүүл гэж үздэг.
- Үндсэн илүүдэл хоолны дэглэм нь зөвхөн шүлтлэг хоол хүнс төдийгүй хүчил үүсгэгч хоол хүнснээс бүрддэг. Учир нь хүчил үүсгэдэг бүх хоол хүнс нь муу, эрүүл бус байдаг. Мэдээжийн хэрэг, муу, эрүүл бус хүчиллэг бодисууд нь шүлтлэг хоолны дэглэмийн нэг хэсэг биш юм. Гэсэн хэдий ч сайн хүчиллэгжүүлэгч нь хоолыг тогтмол баяжуулж, нэмэлт тэжээл өгөх ёстой.
Үүний үр дүнд үндсэн хоолыг хүчиллэгээс нь ялгах чадвартай байхаас гадна сайн хүчиллэг хоолыг муу хүчиллэг хоолноос ялгаж чаддаг байх нь чухал юм. Манай ширээ танд энэ талаар туслах болно!
Үндсэн гэж юу гэсэн үг вэ? Исгэлэн гэдэг нь юу гэсэн үг вэ?
Мөн шүлтлэг байх нь хоол хүнс нь шүлтлэг рН (саван, сүүн шингэн гэх мэт) байна гэсэн үг биш гэдгийг үргэлж санаарай. Түүнчлэн хүчиллэг хоол хүнс - заримдаа хүчиллэг хоол гэж нэрлэдэг - нимбэгний шүүс шиг хүчиллэг амттай байдаггүй (энэ нь шүлтлэг хүнсний нэг юм).
Харин хоол хүнс бие махбодид хэрхэн ажилладаг, бие махбодид метаболизмд ороход ямар бодисууд үүсдэг тухай юм. Хэрэв нөлөө нь нэлээд таагүй бөгөөд бодисын солилцооны явцад хүчил болон бусад хортой бодисууд үүсдэг бол хоол хүнс нь хүчил үүсгэдэг хоолонд хамаарна.
Харин тухайн хоол хүнс нь организмд давуу эерэг нөлөө үзүүлж, үндсэн эрдэс бодисоор хангадаг, эсвэл бие махбодын өөрийн шүлтлэг формацийг идэвхжүүлдэг бол энэ нь үндсэн хоол юм.
Шүлтлэг хоол хүнс гэж юу вэ?
Хүнсний үндсэн нөөцийг албан ёсоор шалгавал түүнийг шатааж, одоо үлдсэн үнс нь хэр зэрэг суурь эсвэл хүчиллэг болохыг шалгадаг. Энд байгаа шаталтын процесс нь бие махбод дахь хоол боловсруулалтыг бага зэрэг дуурайх зорилготой юм.
Нэмж дурдахад, тухайн хоолонд хүчил үүсгэгч амин хүчлүүдийн агууламж хэр их байгааг хардаг.
Шинжлэх ухааны үүднээс авч үзвэл эдгээр хоёр хүчин зүйл нь хүнсний үндсэн чадамжийг тодорхойлоход хангалттай бөгөөд дараа нь бүх хоолыг хүчиллэг ба үндсэн гэж хуваах болно. Бид өөр бодолтой байна.
Шүлтлэг хоол хүнс нь найман түвшинд шүлтлэг байдаг
Шүлтлэг, эрүүл хоол хүнс нь бидний бодлоор хоёр түвшинд биш, дор хаяж найман түвшинд шүлтлэг байх ёстой. Тиймээс шүлтлэг хоол хүнс нь дараах шалгуурыг хангадаг.
- Үндсэн эрдэс бодисоор баялаг
Шүлтлэг хоол хүнс нь шүлтлэг эрдэс бодис, микроэлементүүд (кали, кальци, магни, төмөр) ихтэй байдаг.
- Хүчил үүсгэгч амин хүчлийн агууламж багатай
Шүлтлэг хоолонд хүчил үүсгэгч амин хүчлүүд бага байдаг. Хэрэв эдгээр хүчиллэг амин хүчлүүд илүүдэлтэй байвал, тухайлбал, B. хэрэв та хэт их мах, загас, өндөг, мөн Бразил самар, хэт их кунжут, эсвэл хэт их шар буурцаг идвэл тэдгээр нь задарч, хүхрийн хүчил үүссэн.
- Тэд бие махбодийн өөрийн суурь үүсэхийг өдөөдөг
Шүлтлэг хоол хүнс нь бие махбодид суурь үүсэхийг өдөөдөг бодисоор (жишээлбэл, гашуун бодис) хангадаг.
- Чи шаар гаргадаггүй
Шүлтлэг хоол хүнс нь бодисын солилцоонд орохдоо хүчиллэг бодисын солилцооны үлдэгдэл (шаар) үлдээдэггүй.
- Ургамлын үнэ цэнэтэй бодисууд орно
Шүлтлэг хүнсний бүтээгдэхүүнд ургамлын үнэ цэнэтэй бодисууд (жишээлбэл, антиоксидант, витамин, фитохимийн бодис, хлорофилл гэх мэт) агуулагддаг тул биеийг сэргээж, хордлого тайлах эрхтнүүдийг бэхжүүлж, гадагшлуулах эрхтнүүдийг сулруулж, дархлааг дэмждэг. Ийм байдлаар шүлтлэг хоол хүнс нь бие махбодоос илүүдэл хүчил, хорт бодис, хаягдал бүтээгдэхүүнийг бие даан саармагжуулж, арилгах боломжийг олгодог. Энэ нь эргээд хэт хүчиллэг үүсэхээс сэргийлж эсвэл одоо байгаа хэт хүчиллэгийг бууруулдаг.
- Тэд усны өндөр агууламжтай байдаг
Шүлтлэг хоол хүнс нь ерөнхийдөө усаар баялаг, өөрөөр хэлбэл их хэмжээний усны агууламжтай байдаг тул бие нь хангалттай хэмжээний шингэнтэй байдаг (хэт бага уусан ч гэсэн) хүчил болон бусад хаягдал бүтээгдэхүүнийг бөөрөөр дамжуулан хурдан гадагшлуулах чадвартай байдаг.
- Тэд үрэвслийн эсрэг үр нөлөөтэй байдаг
... учир нь тэдгээр нь амин чухал бодис, антиоксидант, түүнчлэн зөв тосны хүчлүүдийн өндөр агууламжтай байдаг. Архаг далд үрэвсэлт үйл явц нь ихэвчлэн амьдралын хэв маягийн олон архаг өвчний эхэн үед байдаг (хэрх, артериосклерозоос чихрийн шижин, аутоиммун өвчин хүртэл) бөгөөд эхлээд огт анзаарагдахгүй өнгөрдөг. Гэсэн хэдий ч үрэвсэлт үйл явц нь эндоген (бие махбодид тохиолддог) хүчил үүсэхэд хүргэдэг бөгөөд ингэснээр хүчиллэгжилтийг нэмэгдүүлдэг. Шүлтлэг хоол хүнс нь эрсдэлтэй үрэвсэлт үйл явцыг дарангуйлснаар хэт хүчиллэгийг бууруулж эсвэл сэргийлдэг.
- Тэд гэдэсний эрүүл ургамлыг тогтворжуулдаг
Шүлтлэг хоол хүнс нь гэдэсний ургамлыг тогтворжуулдаг. Гэдэс нь хэдий чинээ эрүүл байна, хүчил нь илүү сайн, хурдан ялгарч, хоол боловсруулалт илүү бүрэн гүйцэд болж, эхний ээлжинд бага хэмжээний хог хаягдал үүсдэг.
Шүлтлэг хоолонд жимс, хүнсний ногоо, мөөг, ургамал, нахиа орно.
Хүчиллэг хоол хүнс гэж юу вэ?
Харин хүчиллэг эсвэл хүчил үүсгэгч хоол хүнс нь дээрх заалтуудыг хангадаггүй эсвэл бага хэмжээгээр хангадаг. Үүний оронд тэд найман түвшинд хүчиллэг нөлөө үзүүлдэг.
- Тэд хүчиллэг эрдэс бодисоор баялаг
Хүчил үүсгэдэг хоол хүнс нь маш их хүчиллэг эрдэс бодис, микроэлементүүд (жишээлбэл, фосфор, иод, хлор, фтор) агуулдаг.
- Эдгээр нь хүчил үүсгэгч амин хүчлээр баялаг юм
хэт их хэрэглээ нь хүхрийн хүчил үүсэхэд хүргэдэг (мөн шүлтлэг хоолыг 2-оос үзнэ үү).
- Тэд бие махбодид шүлтлэг үүсэхийг өдөөж чадахгүй
Хүчил үүсгэгч хоол хүнс нь бие махбодид суурь үүсэхийг өдөөж, хүчиллэгийг саармагжуулахад хувь нэмэр оруулдаг бодисуудад (жишээлбэл, гашуун бодис) маш бага байдаг. Үүний оронд хүчил үүсгэдэг хоол хүнс нь бие махбод дахь хүчиллэгийг ихэсгэдэг.
- Эдгээр нь шаар үүсэхэд хүргэдэг
Хүчил үүсгэдэг хоол хүнс нь маш олон хортой, хүчил үүсгэгч бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг агуулдаг тул бодисын солилцооны явцад асар их хэмжээний хүчиллэг бодисын солилцооны үлдэгдэл (шаар) үүсдэг. Хүчил үүсгэдэг найрлага нь жишээлбэл, архи, кофеин, элсэн чихэр, эсвэл синтетик хүнсний нэмэлт (хадгалалт, будагч бодис гэх мэт) юм.
- Тэд бие махбодийг хүчилгүйжүүлэх процессоос сэргийлдэг
Хүчил үүсгэдэг хоол хүнс нь бие махбодийг хүчилгүйжүүлэхэд түлхэц болох бодис (антиоксидант, витамин, фитохимийн бодис, хлорофилл гэх мэт) агуулаагүй эсвэл хамаагүй бага байдаг.
- Тэд ихэвчлэн маш бага усны агууламжтай байдаг
Тиймээс бие махбодь, ялангуяа хэт бага ус уувал бөөрөөр дамжуулан хүчил болон бусад хаягдал бүтээгдэхүүнийг хурдан гадагшлуулах чадвар бараг байдаггүй. Тиймээс зарим шаар нь биед үлдэж, хүчиллэгийг нэмэгдүүлэхэд хувь нэмэр оруулдаг.
- Тэд бие махбод дахь үрэвслийн хөгжлийг дэмждэг
тухайлбал, үрэвслийн эсрэг өөх тосны хүчлийн агууламж өндөртэй, харин үрэвслийн эсрэг бодисоор муу байдаг тул Б. Гэсэн хэдий ч үрэвсэл байгаа газарт илүү их хүчил үүсдэг.
- Тэд гэдэсний эрүүл мэндийг улам дордуулж, гэдэсний ургамалыг гэмтээдэг
Хэрэв хоол хүнс гэдэс дотор сөрөг нөлөө үзүүлдэг бол үүссэн хүчил нь илүү удаан ялгарч, улмаар илүү их хаягдал бүтээгдэхүүн үүсдэг. Нэмж дурдахад, гэдэсний гэмтсэн ургамалд давамгайлдаг тэдгээр бактери нь хорт бодисыг үүсгэдэг бөгөөд энэ нь хүчиллэг, шавхалт үүсгэдэг.
Хүчиллэг болон хүчил үүсгэдэг хоол хүнсэнд мах, хиам, бяслаг, ердийн амттан, бялуу, гоймон, гурилаар хийсэн гурилан бүтээгдэхүүн, зөөлөн ундаа, согтууруулах ундаа, маш олон тооны боловсруулсан бэлэн бүтээгдэхүүн орно.
Сайн/муу хүчиллэгжүүлэгчийг яаж таних вэ?
Хүчиллэг үүсгэдэг муу хоолноос зайлсхийх ёстой хүчиллэг суурьтай хоолноос гадна өөр нэг ангилал байдаг. Энэ нь хүчиллэг хоол хүнс хэрэглэхийг зөвлөдөг.
Хэрэв хоол хүнс нь зөвхөн нэг эсвэл хоёр түвшинд хүчил үүсгэдэг бөгөөд экологийн шалгуурыг хангадаг бол энэ нь сайн хүчил үүсгэгч юм.
Сайн хүчил үүсгүүрт B. Самар, буурцагт ургамал орно. Хэдийгээр ус багатай, фосфор ихтэй, хүчил үүсгэгч амин хүчлээр хангадаг ч уураг, амин чухал олон бодисоор баялаг учраас маш эрүүл хүнс хэвээр байна.
Сайн хүчил үүсгэгч - Муу хүчил үүсгэгч
- Органик үр тариа - уламжлалт газар тариалангийн өндөг
- Овъёос ба овъёосны ширхэг - Уламжлалт загасны загас, далайн хоол
- Буурцагт ургамал - Уламжлалт газар тариалангийн мах
- самар - сүүн бүтээгдэхүүн
- Псевдо-үр тариа - Согтууруулах ундаа, кофейн агуулсан ундаа
- Органик тариалангийн малын гаралтай бүтээгдэхүүн – Зөөлөн ундаа гэх мэт бэлэн ундаа
- Өндөр чанартай хүнсний ногооны ундаа - элсэн чихэр
Үл тэвчих байдал нь үндсэн потенциалд хэрхэн нөлөөлдөг вэ?
Үл тэвчих нь хүнсний шүлтлэг чанарт нөлөөлдөг. Тиймээс хамгийн сайн шүлтлэг хоол ч гэсэн энэ хоолонд үл тэвчих чадвартай хүмүүст хүчиллэг нөлөө үзүүлдэг гэдгийг мэдэх нь чухал юм. Тиймээс хоол хүнс нь шүлтлэг эсвэл хүчиллэг болж хувирдаг эсэх нь тухайн хүнээс хамаарна.
Жишээлбэл, хэрэв та фруктоз үл тэвчих шинжтэй бол хамгийн сайн шүлтлэг жимсийг шүлтлэг байдлаар биш, харин асар их хүчил үүсгэдэг. Тэвчишгүй байдлын хувьд та тодорхой хүснэгтэд тийм ч их найдаж болохгүй, харин оронд нь өөрт тохирсон хоолыг туршиж үзээд, хүлээн зөвшөөрөгдсөн хоолноос цэс гарга.
Төвийг сахисан хоол хүнс гэж юу вэ?
Өндөр чанартай өөх тос, тосыг төвийг сахисан хоол хүнс гэж үздэг, жишээлбэл, B. кокосын тос, маалинган үрийн тос, хулууны тос, оливийн тос, цөцгийн тос гэх мэт.
Яагаад өөр өөр хүчил-суурь хүснэгтүүд байдаг вэ?
Хэрэв та Интернет эсвэл уран зохиолоос хүчил-суурь хүснэгтийг хайж олох юм бол тэдгээр нь дахин дахин ялгаатай болохыг хурдан олж мэдэх болно. Та аль хүснэгтэд итгэх ёстой вэ?
Эрүүл мэндийн төв бид зөвхөн шүлтлэг төдийгүй эрүүл шүлтлэг хооллолтыг санал болгож байна. Хэрэв та шинжлэх ухааны аналитик аргуудыг (жишээ нь PRAL утга дээр үндэслэсэн) ашиглан бүтээсэн хүчил-суурь хүснэгтийг харвал эрүүл мэндэд огт тохирохгүй шүлтлэг хоол хүнс гарч ирдэг болохыг олж мэдэх болно. шүлтлэг хоолны дэглэм (дарс, самар нуга, чанамал, шар айраг, зайрмаг гэх мэт).
Энэ төрлийн хоол хүнс нь зөвхөн ердийн хүчил-суурь хүснэгтэд байдаг, учир нь дээр дурдсан хоёр шалгуурыг ашиглан тэдгээрийг бий болгох эсвэл шээсний хүчил ялгаралтыг хэмждэг. Үнэн хэрэгтээ, хоол хүнс нь зөвхөн суурь эсвэл хүчиллэг чанар нь сонирхолтой байдаг, гэхдээ энэ хоол нь бас эрүүл эсэх нь чухал биш юм.
Тиймээс та гайхалтай шүлтлэг, нэгэн зэрэг эрүүл бус хоол идэж чадна - энэ нь бидний урьдчилан сэргийлэхийг хүсч байгаа зүйл юм!
