Чили рүү жигд натри нэмнэ

Чи яагаад хүнсний ногооны содыг чинжүү рүү хийнэ гэж?

Үндсэндээ энэ нь махны рН-ийг нэмэгдүүлдэг бөгөөд энэ нь түүний уургийн хэлхээнд нөлөөлдөг. Хоол хийх явцад үүсэх дулаан нь эдгээр утаснуудыг чангалж, харин шүлтлэг чанар ихэссэнээр судал суларч, мах илүү зөөлөн болдог. Чилид зориулсан үхрийн махыг зөөлрүүлэхийн тулд хүнсний сода хэрэглэх нь маш энгийн.

Чили рүү жигд натри нэмэхэд хий туслах уу?

Хийн шинж чанарыг бууруулахын тулд та жорондоо бага зэрэг жигд натри нэмж болно. Хүнсний сод нь шошны байгалийн хий үйлдвэрлэх зарим сахарыг задлахад тусалдаг. Би улаан буудай, хиам зэрэг удаан агшаагчийн дуртай жоруудын нэгийг засах явцад үүнийг туршиж үзсэн.

Гайхалтай чинжүүний нууц юу вэ?

Хатаасан гуажилло чинжүүг 30 минутын турш халуун усанд дэвтээж, чинжүүгээ нухаш болгож, чинжүү дээрээ нэмнэ. Эсвэл хэрчсэн шинэ жалапенос эсвэл серрано чинжүүг ашиглан бага зэрэг халуун ногоотой болоорой. Эцэст нь та adobo-д нунтагласан чинжүү эсвэл лаазалсан чипотле нэмж, үнэхээр халуун ногоотой цохилт хийж болно.

Лаазалсан чинжүүг илүү амттай болгохын тулд би юу нэмж болох вэ?

"Хэрэв танд лаазалсан чинжүүтэй холбоотой нэг зүйл байвал шинэхэн жижиглэсэн сонгино, улаан лооль, килантро, жалапенос нэмнэ. Даршилсан жалапенос ч байж магадгүй. Тэгээд бүгдийг нь нилээд шоо дөрвөлжин болгохоо мартуузай." Танилцуулгын хувьд? “Дэлгэцэн дээр байгаа бүх шинэхэн амтлагчийн хажууд сайхан саванд хийсэн чинжүүг үйлчил.

Чилигийн хүчиллэгийг хэрхэн бууруулах вэ?

Чили бага хүчиллэг болгохын тулд бага зэрэг жигд натри нэмнэ (нэг удаад ¼ цайны халбага). Энэ нь таны чинжүүний амтыг өөрчлөхгүйгээр хүчиллэгийг саармагжуулах болно. Альтернатив хувилбарууд нь халбагаар элсэн чихэр эсвэл жижиглэсэн лууван нэмнэ. Амтат нь хүчиллэгийг тэнцвэржүүлнэ.

Хүнсний сод нь буурцагнаас хий авдаг уу?

Гэхдээ 1986 онд хийсэн судалгаагаар хатаасан шошыг норгохдоо усанд бага зэрэг жигд натри нэмснээр чанасан шошноос олддог хий үүсгэдэг бодис болох олигосахаридын рафинозын бүлэг буурсан байна.

Пинто шошны хийг яаж гаргах вэ?

Буурцаг танд хий өгөхийг яаж зогсоох вэ?

Буурцагыг шөнөжингөө усанд дэвтээгээд дараа нь шавхаж, зайлж, цэвэр усанд чанаж болгоно. Энэ нь олигосахаридын агууламжийг бууруулдаг. Буурцагыг даралтын агшаагчаар жигнэх нь олигосахаридыг улам бүр бууруулж болзошгүй юм. Өндөр даралттай боловсруулалт хийдэг тул олигосахаридын агууламж багатай лаазалсан шошыг туршаад үзээрэй.

Хий гарахгүйн тулд шошнд юу оруулах вэ?

Ойролцоогоор 1.5 хоолны халбага давсыг 8 аяга усанд уусгаад саванд хийнэ. Буурцагыг хоол хийхээс өмнө дор хаяж 4 цаг, 12 цаг хүртэл дэвтээнэ. Буурцагыг хоол хийхээсээ өмнө шавхаж, зайлж угаана.

Миний чинжүү яагаад жигд амттай байдаг вэ?

Хэрэв та чинжүүдээ бүх амтыг нийлүүлэхэд хангалттай хугацаа өгөхгүй бол энэ нь тэнцвэргүй, услаг, амтгүй байж болно. Хэдэн цагийн турш удаан чанаж болгосон чинжүү (удаан агшаагч нь энэ талаар тусалж чадна) нь таны чинжүүг амттай, баян, махлаг амттай болгоно.

Чили зузаан эсвэл шөлтэй байх ёстой юу?

Чили нь дангаараа хоол болохуйц өтгөн, амттай байх ёстой, гэхдээ заримдаа саванд таны хүссэнээс арай илүү шингэн байдаг.

Цагаан цуу чинжүүтэй юу хийдэг вэ?

Чилитэй сав бүрийг нэг халбага цуугаар дуусга. Үйлчлэхээсээ өмнө саванд хийж хутгаад нэг халбага цуу нь бэлэн бүтээгдэхүүнийг гэрэлтүүлж, дутуу дулимаг, бөөрөнхий амтыг өгнө. Таны хэрэглэж буй чинжүүтэй жор цуу шаардахгүй байсан ч үргэлжлүүлээд нэмээрэй.

Чили чинжүүг яаж өтгөрүүлэх вэ?

Эрдэнэ шишийн цардуул эсвэл бүх төрлийн гурил нэмнэ: Эрдэнэ шишийн цардуул болон бүх төрлийн гурил нь таны агуулахад бэлэн байж болох нийтлэг өтгөрүүлэгч бодис юм. Чили рүү шууд гурил нэмбэл бөөгнөрөл үүсэх болно. Үүний оронд нэг халбага хүйтэн ус, нэг халбага эрдэнэ шишийн цардуулыг хольж зутан хийж болно.

Лаазалсан чинжүү дээр ямар халуун ногоо нэмж болох вэ?

Нунтаг сармис, сонгины нунтаг, чинжүү нунтаг (анчо чили нунтаг гэх мэт зөөлөн зүйлээс эхлээд кайен шиг халуун хүртэл), халуун сүмс, килантро, улаан лооль, карамелжуулсан сонгино, бяслаг, тэр ч байтугай цөцгий хүртэл надад маш сайн нийцдэг.

Та Wolf Brand чинжүү рүү ус нэмдэг үү?

Шаардлагатай бол ус нэмж шингэний түвшинг махнаас 1 инч өндөр байлгана. Нунтагласан улаан чинжүү (¼ цайны халбага), давс (¼ цайны халбага), нунтагласан cumin (1 халбага), Гебхардтын нунтаг чинжүү нэмнэ. Шингэний түвшинг махнаас 1 инч өндөр байлгахын тулд шаардлагатай бол ус нэмнэ. Үйлчлэхээсээ өмнө 30 минутын турш удаан буцалгаад галыг багасгана.

Чи яагаад чинжүү рүү элсэн чихэр хийдэг вэ?

Яагаад энэ чинжүү жоронд элсэн чихэр хэрэглэдэг вэ? Элсэн чихэр нь миний гар хийцийн чинжүү жороор хэрэглэдэг улаан лоолийн хүчиллэгийг бууруулахад хэрэглэгддэг. Бага хэмжээний элсэн чихэр хэрэглэх нь амтыг тэнцвэржүүлж, улмаар илүү зөөлөн, баялаг амтыг бий болгодог.

Хэт улаан лоольтой чинжүүг яаж засах вэ?

Би үхрийн мах нэмж, дараа нь улаан лоолийн амт нь аль хэдийн чихэрлэг эсвэл хэт исгэлэн гэх мэтээс хамаарч давс/элсэн чихэр, cumin гэх мэт амтлагчийг нэмнэ.

Хүнсний сод улаан лоолийн соусын хүчиллэгийг бууруулдаг уу?

1 аяга соусыг 1/4 халбага жигд содоор халаана (жигд натри нь хүчиллэгийг саармагжуулдаг). Соусыг амталж, бага зэрэг жигд натри нэмээд хүчиллэг байдлыг зөөлрүүлж байгаа эсэхийг шалгаарай. Хэрэв ирмэг хэвээр байвал цайны халбага цөцгийн тосоор хутгаад өтгөн болтол нь хайлуулна. Ихэвчлэн энэ ажлыг гүйцэтгэдэг.

Хий үүсэхээс сэргийлэхийн тулд би буурцагандаа хэр их сод нэмэх вэ?

Ихэвчлэн нэг фунт шошны 1/4 халбага жигд натри хэрэглэдэг. Асуудлыг багасгах хамгийн сайн арга бол зүгээр л илүү их шош идэх явдал юм. Буурцаг байнга иддэг хүмүүс хоол боловсруулахад хамгийн бага асуудалтай байдаг.

Хүнсний сод нь шошны шим тэжээлийг устгадаг уу?

Шүлтлэг нь буурцагны цардуулыг илүү уусдаг болгож, улмаар шошыг хурдан чанахад хүргэдэг. (Хуучин буурцагны жорууд нь шүлтлэг чанараараа нэг чимх жигд натри агуулдаг байсан ч хүнсний сод нь үнэ цэнэтэй шим тэжээлийг устгадаг нь батлагдсан тул орчин үеийн цөөн хэдэн жор энэ товчлолыг санал болгодог.)