Apple Tiramisu, Халуун, Хүйтэн Бүйлс

Эхлээд бид жигнэмэгийг хийж, өндөг, элсэн чихэрийг авч, хамгийн дээд түвшинд гар холигчоор 10 минутын турш, хэмжээс нь бараг гурав дахин нэмэгдэх хүртэл цохино. Дараа нь бид гурилаа доороос нь болгоомжтой өргөж, бүх зүйлийг хэвэнд хийж, жигнэмэгийг 160 градусын температурт 30-40 минутын турш конвекцоор жигнэх хэрэгтэй. Дараа нь жигнэмэгээ хөргөнө.

Дараа нь бид алимны соус хийнэ. Үүнийг хийхийн тулд бид алимыг хальсалж, найм болгон хуваасан. Бид элсэн чихэрийг саванд бага зэрэг карамелжуулж, дараа нь алимны зүсмэлүүдийг нэмээд элсэн чихэр тогооноос салгах хүртэл бага дулаанаар хутгана. Одоо бид алимны шүүсийг нэмээд алим зөөлөн болтол нь таглаад бүгдийг нь буцалгана. Дараа нь бид алимыг төмсний нунтаглагчаар нухаж, шаардлагатай бол бага зэрэг алимны шүүс, элсэн чихэр, нимбэг, шанцай нэмнэ. Алимны соусыг хөргөнө.

Бид цөцгий, маскарпоне, кваркийг хольж, холимогийг дурын хэмжээний ванилийн сахар, бага зэрэг нимбэгний шүүсээр амтлана. Дараа нь бид жигнэмэгийг хагас болгон хувааж, алимны шүүс, калвадосын 3: 1 харьцаатай холино. Дараа нь бид хөвөн бялууг алимны соустай, дараа нь маскарпоне тосоор түрхэнэ. Дараа нь бид тэдгээрийг элсэн чихэр / шанцайны хольцоор цацна. Бид энэ процессыг бүрэн давтаж, дараа нь tiramisu-г хүйтэнд хэдэн цагийн турш, илүү сайн шөнийн турш таглана. Үйлчлэхдээ дээр нь шигшүүрээр нунтаг какао цацна.

Эхлээд бид ванилийн савыг хоёр дахин багасгаж, зуурмагийг бага зэрэг элсэн чихэрээр хийж, хоёуланг нь сайтар хутгана. Дараа нь бид 375 мл цөцгий, 125 мл сүүг ванилийн целлюлоз, буурцагтай хамт саванд хийж, бүгдийг нь богино хугацаанд буцалгана. Өндөгний шарыг элсэн чихэртэй хольж, дараа нь усан ваннд өндөгний холимогт ванилийн сүүг аажмаар хутгана. Одоо хольцыг 75-80 хэмд хүрэх хүртэл тогтмол хутгах (!!) халаана. Дараа нь усан ваннаас хольцыг гаргаж аваад хутгахдаа хөргөнө, мөсөн шоотой ваннд илүү сайн байлгана. Үлдсэн 125мл цөцгийг ташуурдуулж, хөргөсөн масс руу хутгана. Массыг хөргөгчинд хэдэн цагийн турш хөргөнө.

Шарсан бүйлсний зүсмэлийг хийхийн тулд элсэн чихэр, усаа бүрсэн хайруулын тавган дээр хийж, элсэн чихэр буцалгах хүртэл халааж, бүйлсний зүсмэлүүдийг нэмээд элсэн чихэр хатаж дуустал (!!) буцалгана. Дараа нь температурыг бууруулж, хатаасан элсэн чихэр хайлж эхлэх хүртэл хутгана, бүйлсний зүсмэлүүд нь элсэн чихэрийг шингээж, гялалзуулна. Бүйлсний зүсмэлүүдийг жигд хуудсан дээр тавиад хөргөнө. Зайрмагны машинд ердийнхөөрөө хийж, дуусахаас 50-5 минутын өмнө бүйлсний зүсмэлийн 10% -ийг хийж, үлдсэнийг нь зайрмаг дээр тарааж үйлчилнэ.

Өндөгийг салгаж, шарыг нь элсэн чихэр, цөцгийтэй холино. Цөцгийн тосыг саванд хайлуулж, нэмнэ. Дараа нь нунтагласан бүйлс, гашуун бүйлсний тосыг нэмээд болгоомжтой байгаарай, макс. 4 дусал. Өндөгний цагааныг цохиж, зуурсан гурил болгон хийнэ. Дараа нь зуурсан гурилаа хэвэнд хийж, 175 градусын температурт 25-30 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Хэрэв та зуурсан гурилаас бүрэн бялуу хийвэл жигнэх хугацаа 50 минут хүртэл нэмэгддэг. Хөргөсний дараа шоколадыг усан ваннд халааж, бялуу (ууд) дээр хийнэ.