Paul Keller
Аспарагус хайрлагчдын хувьд эдгээр нь аз жаргалын долоо хоногууд юм: Бид орон нутгийн аспарагусын улирал хэзээ эхлэх, мөн аспарагусын улирал хэзээ дуусахыг тайлбарладаг. Мөн: Сайн цагаан аспарагусыг хэрхэн таних вэ.
Герман бол аспарагусын орон бөгөөд энэ улсын хүнсний ногоо тариалах талбайн бараг 20 хувь нь цагаан ногооны спаржа байдаг. Хэрэв та супермаркетууд юу санал болгож байгааг харвал орон нутгийн аспарагусын улирал -р сарын эхээр эхэлдэг гэж бодож магадгүй юм. Хаврын эхний өдрүүдэд амттай сайхан ногоог аль хэдийн татдаг.
Энэ нь нэг талаас, Грек, Итали, Испани зэрэг ЕХ-ны дулаан орнуудад аспарагусыг эрт, заримдаа хоёрдугаар сард хурааж авдагтай холбоотой юм. Нөгөөтэйгүүр, Германы тариачид талбайгаа тугалган цаасаар бүрхэж (харамсалтай нь хуванцар асуудалд хувь нэмэр оруулдаг) эсвэл хоолойгоор дамжуулан бүлээн усаар дэлхийг халаадаг. Аль аль нь энэ улсад туйлууд илүү хурдан ургадаг бөгөөд хоёроос гурван долоо хоногийн өмнө хатгаж болно.
Эртний спаржа гэж нэрлэгддэг, гадаадаас ч ирж болно, жинхэнэ улирлын спаржагаас илүү үнэтэй төдийгүй байгаль орчны тэнцвэрт байдалд эргэлзээ төрүүлдэг. Дашрамд хэлэхэд, "эрт спаржа" нь "өвлийн аспарагус"-тай андуурч болохгүй бөгөөд энэ нь нутгийн өвлийн хүнсний ногоо болох хар хужирны өөр нэр юм.
Жинхэнэ аспарагусын улирал дараа нь эхэлдэг
Үнэндээ орон нутгийн аспарагусын улирал -р сард эхэлдэггүй, гэхдээ арай хожуу. Дүрмээр бол, та бүс нутгийн анхны халаагаагүй аспарагусыг -р сарын дундуур худалдаж авах боломжтой гэж үзэж болно. Гэсэн хэдий ч, аспарагусын ургац нь тухайн бүс нутгийн хөрсний нөхцөл, температур, цаг агаарын байдлаас хамаардаг тул орон нутгийн аспарагусын улирал нь тодорхой цаг хугацааг оруулаагүй болно. Тиймээс иш энд тэнд эрт нахиалж эхэлдэг.
Аспарагусын улирал 24-р сарын -нд "Аспарагус шинэ жилийн үдэш" гэж нэрлэгддэг уламжлал ёсоор дуусдаг. Үүний дараа мэдээж спаржа хурааж авах боломжтой, гэхдээ энэ нь дараа жилийн ургацад таагүй нөлөө үзүүлэх болно. Шалтгаан: Хэрэв аспарагусын ургамлыг хэт олон удаа хатгавал найлзуурууд үүсэхээ больж, аспарагусын улирлын төгсгөлд ургах боломжгүй болно. Энэ нь дараа жилийн ургац жигд буурдаг гэсэн үг юм. Аспарагусын улирал эхлэх цаг агаарын таагүй байдлаас болж хойшлогдвол тариаланчид -р сарын эхэн хүртэл ургацаа хойшлуулж болно.
Уур амьсгалын өөрчлөлтийн үр дагавар нь дэлхий даяар олон ургамлын ургац хураах, цэцэглэх хугацааг аль хэдийн хойшлуулахад хүргэж байна. Тиймээс спаржагийн улирал ирэх жилүүдэд хожуу биш харин эрт эхэлнэ гэж таамаглаж болно.
2022 оны аспарагусын улирал хэзээ эхлэх вэ?
Германд 2022 оны аспарагусын улирал хэдийнэ эхэлжээ.
Гуравдугаар сард бага зэргийн өвөл, нарны элбэг дэлбэг байдал нь аспарагусын улирал энэ жил нэлээд эрт эхэлсэнийг баталгаажуулсан: анхны спаржа -р сарын сүүлээр бэлэн болсон.
Иффежейм (Растатт дүүрэг)-ийн Иоахим Хубер зэрэг аспарагусын тариаланчид чанарт маш их сэтгэл хангалуун байдаг. Бусад тариаланчдын нэгэн адил тэрээр эрчим хүчний зардал, бордоо, хальсны үнэ өсөхөд санаа зовж байна. "Бид эдгээр зардлыг маш хязгаарлагдмал хэмжээгээр л төлөх боломжтой" гэж Хубер хэлэв. Гэсэн хэдий ч үүний нэг хэсэг нь хэрэглэгчдэд нөлөөлөх магадлалтай.
Аспарагусын улирал: яагаад хүлээх хэрэгтэй вэ?
Хэрэв та тэвчээртэй байж, Германаас анхны халаагаагүй аспарагусыг хүлээж байгаа бол та зөв шийдвэр гаргаж байна. Учир нь: Импортын спаржа нь тээвэрлэлтийн улмаас экологийн тэнцвэрт байдал муутай, усны хэрэглээ ихтэй тул эх орныхоо аль хэдийн хатсан тариалангийн талбайг улам ихээр сүйтгэж байна.
Бүрхэгдсэн талбайн дотоодын аспарагус ч гэсэн асуудалгүй биш, учир нь түүнд зориулж асар их хэмжээний хуванцар хальс үйлдвэрлэдэг. Мөн шавьж, жижиг хөхтөн амьтад, газар дээр үрждэг шувууд зэрэг амьтад гадаргуу дээр хуванцар битүүмжлэлд өртдөг.
Цөөн тархсан халаалттай талбайнууд нь эрчим хүчний өндөр зарцуулалтыг шаарддаг бөгөөд энэ нь зөвхөн спаржагийн анхны жадыг өрсөлдөөнөөс хоёроос гурван долоо хоногийн өмнө ухаж авахад ашигладаг.
Ингэж та сайн, шинэхэн спаржаг таньдаг
- Аспарагус нь жадны диаметр, хэлбэр, харагдахуйц спаржа зэв зэргээс хамаарч өөр өөр зэрэгтэй байдаг. Арилжааны гурван ангилал нь "Нэмэлт" (хамгийн үнэтэй), "I ангилал" ба "II ангилал" (хамгийн хямд) юм.
- Гэсэн хэдий ч сайн спаржа нь арилжааны ангилалд хамаарахгүй, харин шинэлэг байдлаар нь шийдэгддэг.
- Та шинэхэн зүсэгдсэн аспарагусыг чийгтэй, гөлгөр зүслэгтэй тул таньж болно. Хэрэв та зүслэгийг шахвал исгэлэн үнэргүй, харин анхилуун үнэртэй шингэн гарч ирэх ёстой.
- Аспарагусын жадны толгойг хаах хэрэгтэй.
- Аспарагус нь иш нь хүрэхэд бат бөх, амархан хугардаг, үрж үрэхэд шажигнадаг, хумсаараа амархан хатдаг үед шинэхэн байдаг.
- Аспарагус нь бусад ногоотой харьцуулахад пестицидийн агууламж багатай байдаг. Хэрэв та аюулгүй талдаа байхыг хүсч байвал органик спаржа хэрэглэх хэрэгтэй.
Зөвлөмж: Аспарагусыг чийгтэй даавуугаар боож, хөргөгчний ногооны тасалгаанд гурван өдрийн турш шинэхэн хэвээр үлдэнэ.
