John Myers
Авокадо нь эрүүл бөгөөд бараг бүх хоолны дэглэмд маш сайн тохирдог. Гэсэн хэдий ч авокадогийн талаар огт үнэн биш зарим мэдэгдэл байдаг.
Авокадогийн талаар товч тайлбарлав
Авокадо мод (Persea Americana) нь лаврын гэр бүлд хамаардаг. Тэд асар том (20 метр хүртэл) ургадаг бөгөөд өтгөн навчтай хушга модтой төстэй. Газрын хэвлийгээс хамааран авокадо мод нь зөвхөн бутны хэмжээнд хүрч чаддаг.
Авокадо өөрөө буюу ургамал судлалын үүднээс жимс нь лийр шиг жижиг хэмжээтэй ч хүүхдийн толгойны хэмжээнд хүрч чаддаг. Гэсэн хэдий ч том сортууд нь тийм ч сайн хадгалагддаггүй, Европт тийм ч олон шүтэн бишрэгчид олдохгүй, ялангуяа 1 кг-аас дээш жинтэй тул ховор зарагддаг.
Авокадо нь Испани, Мексик эсвэл Өмнөд Африкт байдаг
Өмнөд болон Төв Америк, Зүүн өмнөд Ази, Африк зэрэг дэлхийн халуун орны бүс нутагт авокадо тариалах нь 10,000 мянга гаруй жилийн өмнөөс эхэлсэн. Өнөөдөр лийр хэлбэртэй цөцгийн жимс нь субтропикийн бүс нутагт, жишээлбэл, Испани, Израилийн өмнөд хэсэгт ургадаг.
Гэсэн хэдий ч Хойд болон Төв Америк нь одоогоор дэлхийн хамгийн том авокадо үйлдвэрлэгчид юм. Гэсэн хэдий ч Төв Европын орнуудад худалдаж авч болох авокадогийн ихэнхийг Испани, Израиль, Мексик, Өмнөд Африкийн өмнөд хэсгээс авдаг. Учир нь АНУ-ын авокадо нь ихэвчлэн өөрсдийн зах зээлд ашиглагддаг бөгөөд экспортод гардаггүй.
Авокадо гэдэг нэр томъёоны утга
Авокадо гэдэг үг нь Ацтек хэлний ahuacatl гэсэн үгнээс гаралтай бөгөөд тодорхой төстэй байдлаас шалтгаалан "төмсөг" гэсэн үг юм.
Авокадогийн тэжээллэг чанар
Гэсэн хэдий ч, янз бүрийн авокадо сортууд нь өөр өөр тэжээллэг чанартай байж болох тул өгсөн үнэ цэнэ нь зөвхөн бүдүүлэг заавар өгөх болно гэдгийг санаарай.
Авокадо нь эдгээр витамин, эрдэс бодисыг агуулдаг
100 гр авокадо нь "Хасс авокадо эсвэл хагас том авокадогийн сорттой (жишээ нь Райан)) тохирно. Заасан витамин, эрдэс бодисын хэмжээ нь 100 гр авокадогийн целлюлозыг заана.
Бусад амин чухал бодисын утгыг ихэвчлэн АНУ-ын эх сурвалжид өгдөг. Тэдний мэдээллээр авокадо нь Европын эх сурвалжтай харьцуулахад фолийн хүчил (фолат) дөрөв дахин их байдаг тул АНУ-д авокадог фолийн хүчлийн маш сайн эх үүсвэр гэж сурталчилж байна.
Авокадо нь пурин/шээсний хүчил агуулдаггүй
Авокадо нь пурин агуулаагүй тул бодисын солилцооны явцад шээсний хүчил үүсдэггүй. Тиймээс тулай эсвэл бөөрний чулуужилтын үед энэ нь амархан цэсний нэг хэсэг байж болно.
Фруктоз үл тэвчих авокадо
Авокадо нь фруктоз агуулдаггүй, зөвхөн бага хэмжээний глюкоз (3.5 грамм тутамд 100 г) агуулдаг тул фруктоз үл тэвчих хоолны дэглэмд сайн тохирдог. Хэрэв та сорбитол үл тэвчих шинжтэй бол авокадо идэж болно. Энэ нь сорбитол агуулаагүй болно.
Гистамин үл тэвчих авокадо
Авокадо нь кг тутамд 23 мг гистамин агуулдаг тул гистаминыг тэсвэрлэх чадвараас хамааран гистамин үл тэвчих тохиолдолд ихэвчлэн тааламжгүй гэж үздэг. Гэсэн хэдий ч зарим улаан дарс литр тутамд 2000 мг гистамин агуулдаг.
Авокадо хэзээ улиралд болдог вэ?
Испани, Израилийн авокадо жимсийг -р сараас -р сар хүртэл хурааж авдаг. Гуравдугаар сараас есдүгээр сар хүртэл Кени, Өмнөд Африкийн авокадо.
Авокадо чанаагүй нь дээр
Авокадо жимсийг зөвхөн түүхийгээр нь иддэг. Халуун болоход тэд үнэрээ алддаг.
Авокадо нь холестерины хэмжээг бууруулдаг
Өнөөдрийг хүртэл зарим эмч нар өөх тос нь цусан дахь липидэд сөргөөр нөлөөлдөг гэж үздэг тул холестерин ихтэй бол авокадо идэхийг зөвлөдөггүй. Яг л чидун эсвэл бүйлс жимсний нэгэн адил авокадо нь нэг ханаагүй тосны хүчлээр хангадаг (8 гр тутамд 100 г) нь холестерины түвшинд эерэг нөлөө үзүүлдэг.
2015 онд Америкийн Зүрхний Нийгэмлэгийн сэтгүүлд нийтлэгдсэн судалгаагаар авокадо нь холестерины хэмжээг бууруулдаг болохыг баталжээ.
Цөсний чулуунд зориулсан авокадо
Өндөр холестерин нь цөсний чулуу үүсэх чухал эрсдэлт хүчин зүйл бөгөөд ихэнх чулуу нь холестерины ихэнх хэсгийг бүрдүүлдэг тул авокадо (өмнөх хэсгийг үзнэ үү) нь холестерины түвшинг хянахад тусалдаг тул цөсний чулуутай бол авокадо идэхэд аюулгүй байдаг. Ялангуяа авокадо дахь ханаагүй тосны хүчил нь 2004 онд хийсэн судалгаагаар цөсний чулуу үүсэх эрсдлийг бууруулдаг гэж үздэг.
Авокадогийн гликемийн ачаалал
Гликемийн индекс ба гликемийн ачаалал нь холестерины түвшинг бууруулахад хоол хүнс хэрхэн нөлөөлж байгааг харуулж байна. Утга өндөр байх тусам эдгээр хоолыг идсэний дараа цусан дахь сахарын хэмжээ нэмэгддэг.
Авокадогийн гликемийн индекс 10 (глюкозынх 100), гликемийн ачаалал 0.04 байна. Энэ хоёр утга нь маш бага бөгөөд бууцай, ногоон шош эсвэл яншуйтай харьцуулж болно.
Тиймээс авокадо нь чихрийн шижинтэй хүмүүсийн хоолны дэглэмд маш сайн тохирдог бөгөөд үүнд нүүрс ус багатай, палео хоолны дэглэм, турах хоолны дэглэм, үрэвслийн эсрэг хоолны дэглэм багтдаг, учир нь цусан дахь сахарын хэмжээ эрүүл бус хэлбэлзэл нь үрэвслийг өдөөдөг.
Авокадо үнэхээр эко гамшиг мөн үү?
Экологийн үүднээс авокадо тариалах нь жинхэнэ гамшиг гэж интернетийн янз бүрийн газруудад бичжээ. Шүүмжлэгчдийн үзэж байгаагаар авокадо нь хэт их ус шаарддаг, моно соёлд ургадаг, боловсорч гүйцэх тусгай камер шаарддаг, халуун орноос хэт хол тээвэрлэх шаардлагатай байдаг. Тиймээс авокадо идэхгүй байх нь дээр.
Авокадогийн үр нь идэж болно
Та авокадогийн үрийг идэж болно. Гэсэн хэдий ч энэ нь та үүнийг өдөр бүр хийх ёстой гэсэн үг биш юм. Уламжлал ёсоор авокадогийн гарал үүсэлтэй улс орнуудад үүнийг өдөр тутмын хоол хүнс гэхээсээ илүү эмчилгээний зориулалтаар ашигладаг. Та цөмийг үе үе хэрэглэж болно, гэхдээ бусад зүйлсийн дотор хортой персин агуулдаг тул тогтмол хэрэглэхгүй байхыг зөвлөж байна.
Авокадогийн арьсыг идэхгүй байх нь дээр
Зарим сортуудын авокадо хальс нь идэж болно. "Хасс" авокадогийн арьс нь тийм биш юм. Энэ нь өтгөн, хатуу бөгөөд маш гашуун амттай. Тиймээс хэрэв та авокадогийн арьсыг туршиж үзэхийг хүсвэл нимгэн, зөөлөн арьстай сортуудыг сонгоорой. Харгалзах авокадо нь мөн органик тариалангаас гаралтай байх ёстой бөгөөд ингэснээр пестицид, фунгицидийн үлдэгдэл арьсанд наалдахгүй.
Шинэ коктейлийн авокадо нь арьсыг идэхэд маш тохиромжтой. Тэд мини өргөст хэмх шиг харагдахаас гадна үргүй боловч бидний мэдээллээр ердийн дэлгүүрүүдэд хараахан худалдаалагдахгүй, зөвхөн шуудангийн захиалгын тусгай компаниудаар дамжуулан худалдаалагдаж байна.
Бүх жимсний хальстай адилаар авокадогийн хальс нь целлюлозоос илүү их хоёрдогч ургамлын бодис, өөрөөр хэлбэл илүү их флавоноид, полифенол, түүнчлэн каротиноид, хлорофилл агуулдаг. Энэ шалтгааны улмаас Бразилийн эрдэмтэд 2016 онд авокадогийн хатаасан хальсаар хийсэн цайг туршиж үзээд энэ нь уухад маш тохиромжтой бөгөөд маш их антиоксидантаар хангадаг болохыг тогтоожээ.
Гэхдээ авокадогийн цөмд төдийгүй арьсанд нь хортой персин агуулагддаг тул идэхийг зөвлөдөггүй. Хэрэв та үүнийг хийхийг хүсч байгаа бол та ч бас дуртай бол арьсыг идээрэй. Хэрэв та идэхийн тулд өөрийгөө маш их түлхэх шаардлагатай бол бие махбодоо сонссон нь дээр. Хальсыг смүүти болон үүнтэй төстэй зүйлд хольж болохгүй. Б. ногоон навчит ногоо, жимс жимсгэнэ, унаган (хүнсний) зэрлэг ургамал гэх мэт ургамлын гаралтай бодисыг нийлүүлэхэд хор хөнөөлгүй, аюулгүй хоол хүнс хэрэглэх нь дээр. .
Авокадогийн навч, хальс нь тэжээвэр амьтдад хортой
Хаа сайгүй - бүх нохойн ном зохиол, бүх нохой форумд авокадогийн талаар анхааруулга байдаг. Тийм ээ, зөвхөн нохой гэлтгүй муур, шувуу, туулайд ч гэсэн, үндсэндээ гэрийн болон фермийн бүх амьтдын хувьд авокадо нь персиний агууламжтай тул хортой гэж үздэг.
Гэсэн хэдий ч, хэрэв та уран зохиолын судалгааны нөхцөл байдлыг харвал энэ нь авокадогийн холтос, навч, магадгүй боловсорч амжаагүй жимс, мөн чулуу нь хортой персин агуулдаг тул амьтанд тохиромжгүй болох нь хурдан тодорхой болно. . Авокадогийн боловсорч гүйцсэн маханд персин агуулагддаггүй, хэрэв байгаа бол зөвхөн ул мөр л байдаг.
Тиймээс персиний хордлогын талаархи бүх судалгаанд авокадогийн навч эсвэл авокадо модны холтос идсэн туулай, ямаа, хонь, үхэр болон бусад амьтдыг авч үздэг.
Авокадотой нохойн хоол
Одоо өөр нэг судалгаагаар авокадог амьтанд өгөх ёсгүй гэж үздэг. Нохойн тухайд зөвхөн нэг судалгааг нотлох баримт болгон дурдсан нь үнэндээ огт нотлох баримт биш юм. Энэ нь 1994 онд хийгдсэн. Энэ нь ямаа, хонины авокадо навч хэрэглэсний дараа ижил шинж тэмдэг илэрч байсан хоёр нохойг хамарсан судалгаа юм. Хоёр нохой хоёулаа авокадо (жимс)-д сул талтай байсан тул энэ нь авокадо нь тэдний шинж тэмдгийг үүсгэсэн байх ёстой гэж дүгнэжээ. Гэсэн хэдий ч энэ нь хэзээ ч нотлогдоогүй байна.
Тийм ээ, АНУ-д хэдэн арван жилийн турш нохойн хоол (AvoDerm) байсаар ирсэн бөгөөд авокадо нь арьс, арьсанд маш их тустай гэж үздэг тул гол найрлагад нь ордог.
Испани болон Өмнөд Америкт нохой авокадо идэх дуртай байдаг
Нохойн эздийн дунд авокадогийн үймээн самууны талаар илүү шүүмжлэлтэй ханддаг эх сурвалжууд авокадогийн цорын ганц аюултай зүйл бол нохой залгиж, хоолойд нь гацах эсвэл гэдэс нь бөглөрөх тохиолдолд тэдний нүх юм. Үгүй бол авокадо нь нохой, муурны боловсорч гүйцсэн целлюлозыг үе үе авдаг бол эрүүл мэндэд ямар ч асуудал үүсгэхгүй (хэрэв тэдэнд таалагдаж байвал).
Ямар ч байсан авокадогийн эх оронд (Өмнөд Америк, Испани) гудамжны ноход унасан жимсээ идэхийн тулд авокадо мод руу явах дуртай байдаг. Гэрийн авокадо модны дор унасан жимс нь гэрийн нохой ч гэсэн авокадо идэхээс сэргийлдэггүй.
Мэдээжийн хэрэг, хэн ч нохойдоо авокадо өгөх шаардлагагүй, ялангуяа авокадо нь Төв Европын нохойн гол хоол биш тул авокадо олдохгүй бол юу ч алдахгүй нь гарцаагүй. тэдний аяганд авокадо.
Авокадо нь супер хоол мөн үү?
Авокадо нь өөх тос ихтэй учраас маш сайн дүүргэдэг супер хүнс бөгөөд цэсийн чухал хэсэг, ялангуяа веган түүхий хоолны дэглэмд ордог. Тэд салатыг бүрэн үндсэн хоол болгон хувиргаж, маш хурдан идэхэд бэлэн байдаг бөгөөд ямар ч хор нөлөөгүйгээр сонирхолтой хэмжээний шим тэжээл, амин чухал бодисоор хангадаг.
Гэсэн хэдий ч авокадог бодит байдалд нийцэхгүй супер хүнс болгон хувиргах талаар олон мэдэгдэл интернетээр тархаж байна.
Авокадо нь мэдээж холестерингүй
Авокадогийн өөх тосыг ихэвчлэн гол ашиг тус гэж нэрлэдэг. Энэ нь ургамлын гаралтай хүнсний онцгой шинж чанар юм шиг холестеролгүй гэж хэлдэг. Тэдгээрийн ханаагүй тосны хүчлүүдийн өндөр агууламж, ханасан тосны хүчлийн агууламж бага байгааг мөн магтдаг.
Тиймээс авокадо нь зүрхэнд ашигтай хоол бөгөөд зүрх судасны өвчнөөс хамгаалдаг гэж үздэг. Энд холестерин болон ханасан тосны хүчлүүд нь үндсэндээ муу гэж автоматаар таамаглаж байгаа боловч энэ нь алсаас нотлогдоогүй байна.
Авокадо нь бага зэрэг магни өгдөг
Фокус 2018 оны 100-р сард авокадод агуулагддаг магни нь жимсийг супер хүнс болгодог гэж бичжээ. Харин 25 гр авокадод та ердөө 29-350 мг магнийн агууламжтай байдаг бөгөөд энэ нь өдөр тутмын 400- мг-ийн хэрэгцээнд тийм ч их биш юм. Банана, бөөрөлзгөнө, киви зэрэг нь магнийн хэмжээгээр агуулагддаг бөгөөд супер хоол биш юм.
Гэсэн хэдий ч энэ нь авокадог юу харьцуулахаас хамаарна. Хэрэв хэн нэгэн одооноос эхлэн талх, цөцгийн тосны оронд авокадо талх идэхээр шийдсэн бол цөцгийн тос нь бараг магни агуулдаггүй тул ирээдүйд илүү их магни авах нь ойлгомжтой.
Авокадо нь эслэгийн сайн эх үүсвэр мөн үү?
Cosmopolitan 2018 оны 10-р сард эдгээр супер жимснүүдийн нэг нь л өдөр тутмын эслэгийн хэрэгцээний гуравны нэгийг хангадаг тул авокадо нь маш амттай гэж мэдэгджээ. Энэ нь 250 гр эслэг байх тул Cosmopolitan-ийн үзэж байгаагаар авокадо гр жинтэй байх ёстой бөгөөд энэ нь ихэвчлэн тийм биш юм.
Ердийн авокадо нь ердөө 100-150 гр жинтэй тул 4-6 гр эслэгээр хангадаг. Гэсэн хэдий ч авокадо нь эслэгийн сайн эх үүсвэр бөгөөд эслэгийн хэрэгцээг хангахад тусалдаг.
Авокадо нь омега-3-ийн сайн эх үүсвэр биш юм
Мөн энэ сэтгүүлд авокадо нь омега-3 тосны хүчлийг агуулдаг учраас тархины жинхэнэ хоол гэж бичжээ. Авокадо үнэхээр үүнийг хийдэг, гэхдээ бага хэмжээгээр (0.1 гр). Үүнтэй ижил хэмжээний омега-3-ыг хятад байцаа, сэвэг зарам, цуккини зэргээс олж болно, үүнийг Омега-3-ын онцгой үнэ цэнэтэй эх үүсвэр гэж хэлэх нь бүү хэл тархины тусгай хоол гэж нэрлэхгүйгээр. Хэрэв та өөрийгөө омега-3 тосны хүчлээр хангахыг хүсвэл олсны үр, маалинган үрийн тос, хушга эсвэл нунтагласан чиа үрийг хэрэглэх нь дээр.
Авокадо нь төмрийн эх үүсвэрийн хувьд тохиромжгүй
Cosmopolitan нь жирэмсэн эмэгтэйчүүдэд авокадо идэхийг зөвлөж байна, учир нь тэд төмрөөр хангадаг. Гэхдээ энд бас 0.4 граммд 100 мг төмөр агуулсан хоолыг яагаад төмрийн эх үүсвэр гэж дурддаг юм бол, энэ бага үнэ цэнэ нь 20 мг (жирэмсэн үед) шаардлагатай бага хүчин зүйл юм.
Авокадо нь лютеины эх үүсвэр юм
Авокадо нь лютеин хэмээх ургамлын хоёрдогч бодис агуулсан тул маш эрүүл бөгөөд нүдэнд онцгой сайн нөлөө үзүүлдэг бөгөөд нүдний хэд хэдэн ноцтой өвчнөөс урьдчилан сэргийлэх боломжтой юм. Гэсэн хэдий ч авокадод агуулагдах лютеины агууламж нь гайхмаар өндөр биш юм. Чанасан байцаа нь 66 дахин, бууцайнд 40 дахин, жирийн шанцайны ургамал найм дахин, хулуу, брокколи дөрөв дахин их, эрдэнэ шиш, ногоон шош хоёр дахин их лютеины агууламжтай хэвээр байна.
Гэсэн хэдий ч авокадо идэх нь ийлдэс болон тархины лютеины түвшинг нэмэгдүүлдэг болохыг харуулсан нэг судалгаа байдаг. Одоо лютеины хэмжээ ихсэх нь танин мэдэхүйн үйл ажиллагаа, ой санамжийг сайжруулахад тусалдаг нь мэдэгдэж байгаа тул авокадо нь тархийг идэвхжүүлдэг гэж дүгнэжээ. Гэхдээ ийм судалгаагаар төмс, вандуйтай биш харин бууцай, байцаа, ромайн шанцайны ургамал, цэцэгт байцаатай харьцуулсан бол авокадо ямар байх байсан бэ?
Жин хасах зориулалттай авокадо
Сүлжээний олон газар авокадо нь өөх тосны задралыг хурдасгаж, жингээ хасахад тусалдаг фермент липазыг хангадаг гэж ярьдаг. Гэсэн хэдий ч ферментүүд нь уураг бөгөөд ходоодны хүчил болон тэнд байрлах уураг задлах ферментүүдээр ихээхэн идэвхгүй болдог. Мэдээжийн хэрэг, авокадо липаза нь үл хамаарах зүйл байж болох юм. Липазын янз бүрийн эх үүсвэрийг (авокадо гэх мэт) судлахад зөвхөн кастор, овъёосны липаза нь хүчилд тэсвэртэй болохыг тогтоожээ.
2013 оны судалгаагаар авокадо иддэг хүмүүс ерөнхийдөө эрүүл хоол иддэг бөгөөд заримдаа эрүүл хооллодоггүй хүмүүстэй адил их хэмжээний илчлэг хэрэглэдэг боловч илүү туранхай бөгөөд бодисын солилцооны өвчин тусах эрсдэл багатай болохыг тогтоожээ.
Ийм судалгаа нь авокадогийн жин хасах онцгой чадамжийн талаар тийм ч их зүйл хэлээгүй тул Калифорнийн Лома Линда их сургуулийн судлаачид авокадогийн хэрэглээний үр нөлөөг тусгайлан судлах судалгааг (2018 оны намар) зохион байгуулж байна. Илүүдэл жинтэй оролцогчид зургаан сарын турш өдөр бүр нэг авокадо идэх ёстой бол илүүдэл жинтэй хяналтын бүлэг сард хоёроос илүү авокадо идэхийг хориглодог.
Бараг бүх авокадо судлалын нэгэн адил уг судалгааг Хасс авокадогийн зөвлөл ивээн тэтгэдэг тул авокадогийн салбараас өөр хэн ч ивээн тэтгэдэг. Гэсэн хэдий ч үр дүнгийн талаар хүн мэдээжийн хэрэг сонирхож болно.
Зарим "мэргэжилтнүүд" авокадо нь аюултай гэж үздэг
Udo Polymer (зохиолч, химич)-ийн нүдээр авокадо нь цусан дахь сахарын хэмжээг тэнцвэргүй алддаг тул чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст онцгой анхаарал хандуулах ёстой.
Гэсэн хэдий ч 1994 оны -р сарын эхээр чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст өдөр бүр хэрэглэдэг нүүрс усыг авокадогоор солих нь ялангуяа тустай гэж тусгай сэтгүүлд уншсан. Энэ нь чихрийн шижинтэй хүмүүсийн цусан дахь липидийн хэмжээг сайжруулж, цусан дахь сахарын хэмжээгээ хянахад тусалдаг болохыг судалгаагаар тогтоожээ. Тиймээс авокадо нь ноён Поллмерын мэддэг гэж бодож байснаас яг эсрэгээрээ үйлчилдэг.
Ноён Поллмер 1970-аад оны амьтдад хийсэн туршилтуудын тухай ярьж байгаа тул манногептулозыг тусгаарлаж, өндөр тунгаар өгсөн бөгөөд энэ нь авокадод ч байдаг боловч тусгаарлагдсан хэлбэрээс тэс өөр нөлөө үзүүлдэг нь ойлгомжтой. Хэрэв амьтдад зүгээр л авокадо өгсөн бол үр дүн нь огт өөр байх байсан.
Авокадо нь байнга цус харвах шалтгаан болдог
Авокадод нуугдаж буй өөр нэг аюул бол хэрвээ та жимсээ хэрчиж тайрахаа мэдэхгүй бол жимс нь устгалд хүргэдэг. 2017 онд Die Welt онд "Авокадогийн гарууд" долоо хоног бүр түргэн тусламжийн өрөөнд ирдэг тул хүмүүс авокадогийн нүх гарна гэж бодохгүй байгаа тул хутга нь жимсийг хагасаар нь таслахыг оролдож, нүхэн дээр гулсаж байна гэж гашуудаж байсан тухай мэдээлсэн. тэгээд гараа таслана.
Авокадогийн үрийг нахиалах нь тийм ч сайн санаа биш юм
Авокадогийн үр маш амархан соёолдог. Гэсэн хэдий ч, хэрэв та Газар дундын тэнгисийн бүс нутагт амьдардаггүй эсвэл маш том цэцэрлэгт хүрээлэнгүй бол авокадо ургамал тарьж болохгүй. Учир нь авокадо ургамал бол халуун, субтропикийн бүсэд амьдардаг ургамал бөгөөд тэнд асар том мод болон ургах хүсэлтэй байдаг. Тиймээс энэ нь тасалгааны ургамалд тохиромжгүй, амьдрах орон зайд зовж шаналах бөгөөд удаан амьдрахгүй.
Органик авокадо худалдаж авах нь хамгийн сайн арга юм
Авокадо жимсийг органик дэлгүүрүүдээс хамгийн сайн худалдаж авдаг. Хөнгөлөлтөнд жимс нь ихэвчлэн хуучирсан, хэт боловсорч гүйцсэн, хэт хүйтэн хадгалдаг, эсвэл бүдүүлэг харьцдаг тул тэдгээр нь гэмтсэн, идэж болохгүй, эсвэл зүгээр л боловсорч гүйцдэггүй байх нь ховор биш юм.
Авокадо худалдаж авахдаа юуг анхаарах вэ
Авокадо нь модон дээр боловсорч гүйцэх нь ховор. Байгальд тэд хатуу, боловсорч гүйцээгүй газарт унаж, зөвхөн тэнд боловсордог. Мэдээжийн хэрэг, тэд ихэвчлэн нөлөөллөөс болж гэмтдэг, удалгүй шавьжид идэгдэж, дараа нь хурдан мууддаг. Тиймээс хэрэглэх зориулалттай авокадо жимсийг модноос нь шууд зулгааж, боловсорч гүйцээгүй байхад нь дэлхийн дэлгүүрүүдэд явуулдаг.
Хэрэв та хүнсний дэлгүүртээ аль хэдийн зөөлөн болсон авокадо олдвол тэдгээр нь ихэвчлэн дэлгүүрт эсвэл хадгалах өрөөндөө удаан хугацаагаар хадгалагдсан байдаг. Тэдгээрийг ихэвчлэн хэд хэдэн удаа түүж, шөнийн цагаар (хүйтэн өрөөнд) буруу хадгалдаг байсан тул цаашид хэрэглэхийг зөвлөдөггүй.
Хэрэв та ийм зөөлөн авокадо худалдаж авсаар байвал жимсний дотор талд идэж болохгүй хар толботой байх нь элбэг. Тиймээс хатуу, боловсорч гүйцээгүй авокадо сонгох нь хамгийн сайн арга бөгөөд дараа нь та гэртээ боловсорч гүйцсэн болно.
Гэртээ авокадо хэрхэн боловсорч гүйцэх вэ
Хатуу авокадог алимтай хамт цаасан уутанд эсвэл сонинд боож, өрөөний ердийн температурт (радиаторын дээр эсвэл шууд биш) хадгална. Алим нь боловсорч гүйцэх гэж нэрлэгддэг хий (этилен) ялгаруулдаг бөгөөд энэ нь боловсорч гүйцэхийг дэмждэг. Анхны боловсорч гүйцсэн зэргээс хамааран жимс идэхэд бэлэн болтол хоёроос арав хоногийн хугацаа шаардагдана.
Дөнгөж түүж авсан авокадо арав хоног боловсорч гүйцнэ. Хэрэв та Испанид амарч байгаа бол жижиг фермерүүдээс ийм шинэхэн хураасан авокадо худалдаж авах боломжтой. Дараа нь тэдгээрийг өмнөх өдөр эсвэл өглөө нь хурааж, боловсорч гүйцэхэд арав хоног, түүнээс ч илүү хугацаа шаардагдана. Төв Европт жимс жимсгэнэ дэлгүүрээс худалдаж авахаас өмнө хэсэг хугацаанд замд байсан тул боловсорч гүйцсэн хугацаа нь ихэвчлэн тав хоног үргэлжилдэг.
Болж амжаагүй авокадог хөргөгчинд хийвэл боловсорч гүйцэхгүй. Хэт удаан хугацаанд хөргөгчинд хадгалсан авокадо нь боловсорч гүйцээгүй үед нь резин шиг эсвэл гашуун амттай болдог. Хэдийгээр та сэрүүн хадгалсны дараа тасалгааны температурт дахин боловсорч гүйцэхийг хүссэн ч болно.
Авокадо жимсийг тайрахаасаа өмнө сайтар боловсорч гүйцсэн эсэхийг шалгах хэрэгтэй. Учир нь жимсийг огтолж авмагц боловсорч гүйцэхээ больдог. Харин авокадогаа боловсорч гүйцсэн гэдгийг яаж мэдэх вэ?
Боловсорч гүйцсэн авокадог хэрхэн таних вэ
Дэлгүүрүүд ихэвчлэн авокадо жимсийг хайрцаг эсвэл үнийн шошгон дээр бичдэг. Төв Европт хамгийн түгээмэл хоёр сорт бол "Фуэрте" ба "Хасс" юм. Fuerte avocados нь бараг гөлгөр, ногоон арьстай, зөөлөн амттай байдаг. Хасс авокадо нь нарийхан, хурц амттай бөгөөд маш их зангидсан арьсаар тодорхойлогддог.
Хэрэв та Хасс авокадо худалдаж авсан бол боловсорч гүйцсэнээр арьс нь хар өнгөтэй болно. Тиймээс хар арьс нь муудсан шинж тэмдэг биш, харин боловсорч гүйцсэн төгс байдлын шинж тэмдэг юм. Гэсэн хэдий ч жимс нь хуруугаараа дарагдсан ч бага зэрэг гарах ёстой. (Хэрэв хар болсон Хасс авокадо хэзээ ч бүү худалдаж ав, учир нь хэр удаан хар болсныг нь мэдэхгүй тул жимс нь аль хэдийн хэт боловсорч гүйцсэн байж магадгүй.)
Харин Fuerte avocados хэзээ ч хар өнгөтэй болохгүй. Тэдгээрийн хамт арьсан дээрх хар толбо нь ихэвчлэн жимс нь дотроо муу байгааг илтгэдэг - ядаж хэсэгчлэн.
Төв Европт байдаг бусад сортуудыг Бэкон, Эттингер, Пинкертон, Рид, Райан гэж нэрлэдэг. Дараах зүйл нь бүх сортуудад хамаарна: Авокадог гартаа ав. Хэрэв энэ нь бага зэрэг дарамтанд орвол идэж болно. Тэд бүгд боловсорч гүйцээгүй эсвэл аль хэдийн боловсорч гүйцсэн ногоон арьстай.
Авокадог ингэж хадгалдаг
Авокадогийн ногоон мах нь жимсийг огтолж, хүчилтөрөгчийн нөлөөнд авмагц хурдан бараан болж хувирдаг. Тиймээс зүссэн авокадо дээр нимбэгний шүүс эсвэл цуу дуслаарай, ингэснээр исэлдэлт үүсэхээс сэргийлнэ.
Хэрэв танд зөвхөн хагас авокадо хэрэгтэй бол үлдсэн талыг нь хадгалахыг хүсвэл хагас жимсийг битүүмжилсэн саванд хийж хөргөгчинд хийнэ. Маргааш нь хамгийн багадаа хэрчсэн авокадог идэх нь дээр.
Гуакамолыг хэрхэн шинэлэг байлгах вэ
Хэрэв танд гуакамолоос үлдсэн зүйл байвал мэдээж хөргөгчинд хийж болно. Наалдамхай хальсаар сайтар таглаж, нэгээс хоёр хоногийн дотор ууна. Хэрэв гадаргуу дээр хүрэн өнгөтэй болвол идэхээсээ өмнө бор давхаргыг халбагаар арилгана.
Боловсорч гүйцсэн боловч огтолж амжаагүй авокадо жимсийг хөргөгчинд гурав хоног хүртэл хадгалах боломжтой. Ийм байдлаар боловсорч гүйцсэн авокадогийн хадгалалтын хугацаа бага температурт тасалддаг.
Авокадог хэрхэн хөлдөөх вэ
Шаардлагатай бол авокадо жимсийг хөлдөөж, нухаш хэлбэрээр хийж болно. Жимсийг хальсалж, хальсалж, махыг нь нухаж, 1 нухсан авокадо тутамд 2 хоолны халбага нимбэгний шүүс нэмнэ. Авокадогийн нухашыг хөлдөөгчийн саванд хийж, нухаш болон тагны хооронд 2 см орчим зай үлдээнэ. Савыг хааж, шошгоорой.
Ийм байдлаар хадгалсан авокадогийн нухашыг таван сарын дотор, жишээлбэл, сэндвич, салатны амтлагч эсвэл усанд дүрэхэд ашиглах ёстой.
Авокадогийн целлюлозын утаснууд ямар утгатай вэ?
Заримдаа та оптикийн хувьд төгс авокадо зүсэж, маханд бор эсвэл ногоон ширхэгтэй байдаг. Шилэн утас нь өөрөө хор хөнөөлгүй тул та тэдгээрийг идэж болно. Гэсэн хэдий ч, утаснууд нь тийм ч дур булаам харагдахгүй байгаа тул арилгахыг оролдож болно.
Шилэн утас нь жимс жимсгэний нийлүүлэлтийн суваг бөгөөд боловсорч гүйцсэн эсвэл хэт боловсорч гүйцсэн үед агаар орж, улмаар исэлдэлтийн процесст хүргэдэг. Гэсэн хэдий ч хэрэв утаснууд нь зөвхөн бор өнгөтэй биш, харин утаснуудын эргэн тойронд целлюлозын том хэсэг байвал энэ нь аажмаар муудаж байгааг илтгэнэ.
Авокадогийн маханд хүрэн эсвэл хар толбо нь юу гэсэн үг вэ?
Эдгээр нь даралтын цэгүүд юм. Энэ нь арьс ба целлюлозын хооронд агаар орох боломжийг олгодог. Исэлдэх, муудах тохиолдол гардаг. Хэрэв махны үлдсэн хэсэг нь сайхан хэвээр байвал бор эсвэл хар хэсгийг арилгахад хангалттай.
Гэсэн хэдий ч авокадо нь ихэвчлэн бага зэрэг шиллэг, тослог болж эхэлдэг бөгөөд энэ нь өөх нь аль хэдийн муудсаныг илтгэнэ. Авокадо амтгүй болсон тул идэхээ больсон.
Авокадо хэрхэн бэлтгэх вэ
Авокадог уртын дагуу зүсэж, нүхний эргэн тойронд зүснэ. Дараа нь хоёр талыг нь салгахын тулд эсрэг чиглэлд мушгина. Хэрэв та бүх авокадог нэг дор хэрэглэхээр төлөвлөөгүй бол нүхийг бүү арилга.
Хэрэв та зөвхөн хагас авокадо хэрэглэхийг хүсвэл хагасыг нь нүхгүй хэрэглээрэй. Нөгөө хагаст нь голыг нь үлдээгээрэй. Энэ нь тусгай фермент агуулсан байдаг тул зүссэн жимс нь чулуу нь хэвээр байвал илүү удаан үргэлжлэх болно.
Одоо та халбагаар жимсний хагасаас махыг гаргаж авч болно. Хэрэв та шоо болгохыг хүсвэл жимсний махыг арьсанд нь байхад нь хутгаар зүсэж, дараа нь бэлэн кубыг халбагаар авч болно.
Үгүй бол та авокадог нимбэгээр дусааж, бага зэрэг ургамлын давс хийж, хальснаас нь шууд халбагаар хийж болно. Мэдээжийн хэрэг, целлюлозыг нухаш болгон эсвэл зүгээр л сэрээгээр нухаж, амттай дүрэх, салатны амтлагч эсвэл сэндвич крем болгон хувиргаж болно.
Амттай авокадо дүрэх: гуакамол
Гуакамол бол Мексикийн алдартай авокадо юм. Гуакамол гэдэг нэр томъёо нь авокадо сумс гэж орчуулагддаг нахуатл хэлний "ahuacamolli" гэсэн үгнээс гаралтай. Нахуатл хэлээр Ацтекүүд болон түүнтэй холбоотой хүмүүс ярьдаг байсан тул гуакамол хэр удаан оршин тогтнож байна.
Гүйцсэн авокадо нь гуакамолд хамгийн тохиромжтой бөгөөд ингэснээр дүрэх нь сайхан, өтгөн болно. Үндсэн жор нь авокадо нухаш, сармис, нимбэгний шүүс, давс, чинжүү зэргээс бүрдэнэ. Хэрэв та хүсвэл жижиглэсэн улаан лооль, бага зэрэг чинжүү, кориандра эсвэл яншуй нэмж болно.
Нимбэг нь гуакамолыг бор өнгөтэй болгохгүй байхыг баталгаажуулдаг. Өөр нэг зөвлөгөө бол авокадогийн үрийг гуакамолын дунд хийх явдал юм. Авокадогийн үр нь махыг удаан хугацаанд шинэлэг байлгах фермент агуулдаг гэж үздэг. Хэрэв та наалдамхай хальсаар дүрэх юм бол дараагийн өдөр хүртэл хадгалагдана.
Мексикт гуакамолыг фажита, тако эсвэл бурритотой хамт иддэг. Гэхдээ гуакамол нь царцдастай талх, бургер эсвэл тортилла чипс, хүнсний ногооны саваа, төмсний шаантаг зэрэгт маш сайн амттай байдаг!
