Үхрийн махыг ямаатай улаан дарсны соусаар хийж, улаан будаа, шарсан Брюссель нахиалдаг

Стейкийг бага зэрэг цохиж, хөлдөөгчийн уутанд хийж өгвөл сайн. Ямааны цөцгийтэй бяслаг, хатаасан улаан лооль, чинжүү вазелин, жижиглэсэн ургамал, сармисны сармис, бага зэрэг давс, чинжүү зэргээс гөлгөр холимог хийнэ. Одоо ямааны бяслагны хольцыг минутын стейк дээр тарааж, өнхрүүлж, шүдний чигчлүүрээр бэхлээрэй.

Хайруулын тавган дээр бага зэрэг тос халааж, ороомог бүх талаас нь маш богино хугацаанд хуурч, дараа нь 80 градусын зууханд хийж зурна. Махны шөл болон үлдсэн сармисны хумсыг хуурч, элсэн чихэрээр цацаж, бага зэрэг карамель болгоно.

Дараа нь улаан дарсыг бүхэлд нь арилгаж, бальзамын цуу нэмнэ. Розмарин. ба ганга модны мөчрүүд ба бүгдийг нь ойролцоогоор бууруулна. 200 мл. Дараа нь зуухаа маш жижиг тавиад мөс шиг хүйтэн цөцгийн тосоор холбоно, цөцгийн тосны хэмжээ нь таны хүссэн тууштай байдлаас хамаарна.

Одоо давс, чинжүү, магадгүй элсэн чихэрээр амтлаарай.

Цагаан будаа угааж, ус, давстай буцалгаад, дараа нь бага температурт 40 минут буцалгана - улаан будаа нь ердийнхөөс хамаагүй удаан үргэлжилнэ.

Дөрвөлжин хэрчсэн Брюссель нахиаг хангалттай давсалсан усанд 5 минут шарж, шүүж, бөхөөж, хайруулын тавган дээр бага зэрэг цөцгийн тос халааж, Брюссель нахиагаа сайтар хуурч, давсаар амтлана.

Цагаан будааг тавган дээр тавь. Хажууд нь Брюссель нахиагаар үйлчил. Зуухнаас ороомог гаргаж, шүдний чигчлүүрийг аваад тавган дээр нэг хүнд 3 ширхэг ороомог тавьж, дээр нь улаан дарсны соусыг хийнэ.