John Myers
Агуулга
show
Орц
- 1200 g Үхрийн булангийн зөвлөмж), үхрийн ууц, Beiried
- 1 Хальсалсан сармисны хумс
- 4 tsp Амтат улаан чинжүү нунтаг
- 1 tsp Солт
- 1 tsp Хар перц
- 8 tbsp Шарлотс жижиглэсэн
- 8 Өндөгний шар
- 8 tsp Гич
- 1 үеийн Оливын тос
- 4 үеийн Табаско ногоон
- 8 үеийн Worcestershire амтлагч
- 4 tbsp Жижиглэсэн хясаа
- 4 tbsp Анчоус дээр цувисан capers, жижиглэсэн
- 8 tbsp Gherkins даршилсан ногоо, жижиглэсэн
- 4 tbsp Сувдан сонгино, жижиглэсэн
- 4 tsp Жижиглэсэн яншуй
- 8 Парикагаар дүүргэсэн чидун
- 8 буудсан Брэнди, бренди, коньяк
Зааварчилгаа
- Үхрийн махны талхыг олон янзын аргаар бэлтгэж болно. Шаардлагатай бол янз бүрийн найрлагыг нэмж эсвэл орхиж болно. Үхрийн махны тартар нь анхдагч, зууш төдийгүй үндсэн хоолонд тохиромжтой. Бэлтгэх өдөр махыг махны дэлгүүрээс шинэхэн авчрах нь чухал (энэ нь хамгийн үнэтэй үхрийн мах байх албагүй), үхрийн ууц бас хангалттай. Махны худалдагч махыг бутлах машинаар хоёр удаа явуулах ёстой. Үхрийн махны чулууг тавган дээр тавган дээр нь тохирох хэсгүүдэд чимэглэж, үйлчилж болно. Манайд бол хүн бүр хүссэн хэмжээгээрээ авч болох том аяганд тартарыг үндсэн хоол болгон "үйлүүлдэг" байсан. Ялангуяа эр "махан бар" энд онцгой таашаал авдаг. Мммхх.
- Эхлээд бүх найрлагыг нь бэлтгэж, жижиглэн хэрчинэ. (Жич: Таны шаардлагаас хамааран орцуудыг маш нарийн хэрчиж, эсвэл бүх зүйл холилдсон үед та найрлагыг таньж, мэдрэх боломжтой)
- Нэг хумс сармисыг шилэн аяганд сайтар үрнэ (дараа нь бүх найрлагыг оруулах зайтай байхаар хангалттай том). Дараа нь үхрийн махны стейк татсан махыг аяганд хийж, улаан чинжүүний нунтагыг махтай урьдчилан холино (улаан өнгө нь илүү хүчтэй хэвээр байх болно).
- Давс, чинжүү, жижиглэсэн сонгинотой хольж, бага зэрэг нухаж, үхрийн махны стейк татсан маханд холино.
- Жижиг тавагтай marinade: өндөгний шар, гич, бага зэрэг оливын тосыг хольж, дараа нь Tabasco, Worchester сумс нэмээд дараа нь хясаа / анчоус, өргөст хэмх, яншуй, сувдан сонгино зэрэг бусад орцуудаа нэмнэ.
- Үхрийн махны стейк дээр бүх найрлагатай "маринадын хольц" нэмээд сайтар холино.
- Шаардлагатай бол коньяк, бренди эсвэл коньяк бүхий үхрийн махны татрыг боловсронгуй болгоно. Давс, перец, Табаско, ногоон перец, Ворчестер соусаар амталж амталж, өөрийн амтаас хамааран амтлана.
- Үхрийн махны чулууг шууд үйлчилж эсвэл хөргөгчинд таглаад 1-3 цагийн турш "эгц" болгож болно. Үйлчлэхээсээ өмнө дахин амталж, жигд болгож, сонгины цагирагтай хамт үйлчил.
- Цөцгийн тостой шарсан талх болон бусад хүйтэн амтат хоолоор үйлчилнэ (cobs, сувдан сонгино, хэрчсэн паприка цагираг, геркинс, гич геркинс) тус тусад нь аяганд хийнэ.
- Ширээн дээр эцсийн хольцыг хийж дуусаад: Маринадны найрлагыг ширээн дээр хольж (таны амтаас хамаарч) дараа нь маринадыг үхрийн махны татсан маханд хийж холино.
- Сайхан хооллоорой
Тэжээл
Үйлчилж байна: 100gКалори: 149ккалНүүрс ус: 17.7gУураг: 4.5gӨөх: 6.5g
