Харласан чидун: Энэ бол бүх зүйлийн тухай юм

Ногоон ба хар чидун - энэ бол ялгаа юм

Хэдийгээр олон төрлийн чидун байдаг ч тэдгээр нь ихэвчлэн өнгөөрөө ялгаатай байдаггүй.

• Чидун жимсний өнгө нь ихэвчлэн боловсорч гүйцсэн зэргийг харуулдаг. Цорын ганц үл хамаарах зүйл бол үргэлж ногоон өнгөтэй байдаг маш том чидун сортууд юм.
• Байгалийн боловсорч гүйцэх явцад ногоон чидун нь байгалийн хар өнгө олж авахаасаа өмнө нил ягаан өнгөтэй болдог.
• Жимсний амт, тууштай байдал нь боловсорч гүйцэх явцад өөрчлөгддөг. Ногоон чидун нь харьцангуй хатуу бөгөөд бага зэрэг амттай байдаг. Харин байгалиасаа боловсорсон хар чидун нь илүү зөөлөн, зөөлөн амттай байдаг.
• Бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн найрлага нь чидуны байгалийн өнгөөр ​​өөрчлөгддөг. Тиймээс ногоон эсвэл хар чидун идэх нь бидний эрүүл мэндэд ихээхэн нөлөөлдөг.
• Хар чидун бидэнд илүү их магни, кальци өгдөг. Гэсэн хэдий ч тэдгээр нь илүү их хэмжээний моно-ханаагүй өөх тос агуулдаг тул илчлэг ихтэй байдаг.

Харласан чидун – үүнд л хамаатай

Хар чидунд хамаатай зүйл нь харласан чидунд хамаарахгүй. Эдгээр нь өнгөт ногоон чидунаас өөр зүйл биш юм. Тиймээс харласан чидун нь наранд боловсорч гүйцсэн хар чидунаас илүү амт, бүтэц, шим тэжээлээрээ ногоон чидунтай төстэй байдаг.

• Харласан чидуны өнгө нь төмрийн глюконат эсвэл төмрийн сүүлчийн исэлдэлтээс үүсдэг.
• Хүнсний үйлдвэрлэгчид харласан чидун гэдгээ шууд хэлэх үүрэгтэй биш. Гэсэн хэдий ч тэдгээр нь E 585 товчилсон төмрийн лактат эсвэл E 579 гэсэн товчилсон төмрийн глюконатыг ашигласан бол найрлагын жагсаалтад зааж өгөх ёстой.
• Хэрэв та хүнсний дэлгүүрээсээ сул чидун худалдаж авбал тэдгээр нь харласан чидун мөн эсэхийг тодорхой зааж өгөх ёстой.
• Байгалийн боловсорч гүйцсэн хар чидун нь ихэвчлэн жигд хар өнгөтэй байдаггүй бөгөөд ногоон чидунаас зөөлөн байдаг тул харласан чидунаас бага махлаг байдаг.
• Чидун харлаж байгаагийн өөр нэг шинж тэмдэг нь нүх юм. Харласан чидуны хувьд гол нь мөн хар өнгөтэй байдаг. Наранд боловсорч гүйцсэн хар чидунтай бол чулуу нь ногоон хэвээр байна.
• Гэтэл хүнсний үйлдвэрлэгчид яагаад ногоон чидуныг хараар будах гэж зовдог вэ? Ихэнх тохиолдолд зардал шийдвэрлэх үүрэг гүйцэтгэдэг. Нэг талаараа хар чидун хураах нь хамаагүй үнэтэй. Модноос сэгсэрсэн ногоон чидунаас мэдэгдэхүйц зөөлөн байдаг тул тэдгээрийг сонгох хэрэгтэй.
• Нөгөөтэйгүүр, модны чидун байгалийн жамаар хар өнгөтэй болтол хэсэг хугацаа шаардагдана.