Bella Adams
FODMAP бол цочромтгой гэдэсний хам шинж болон бусад гэдэсний өвчний шинж тэмдгийг арилгах чадвартай хоолны дэглэм юм. FODMAP бага хоолны дэглэм яг ямар харагддаг, хоолны дэглэм танд тохирох эсэхийг эндээс олж мэдээрэй.
Гэдэсний өвчин, цочромтгой гэдэсний хамшинж нь өртсөн хүмүүсийн хувьд тааламжгүй нөхцөл бөгөөд эрүүл мэнд, өдөр тутмын амьдрал, тэр ч байтугай сэтгэцэд хүчтэй нөлөөлдөг. FODMAP хоолны дэглэм нь тайвшрал авчрах болно.
FODMAP нь бараг адилхан сонсогддог "хоолны газрын зураг" гэсэн үгтэй харьцангуй бага холбоотой юм. Энэ нь исгэх боломжтой олиго-, ди- болон моносахаридууд, түүнчлэн полиолуудын товчлол юм гэж Мюнхений Техникийн их сургуулийн Лейбницийн нэрэмжит Хүнсний системийн биологийн хүрээлэнгийн функциональ биополимер химийн ажлын хэсгийн ахлагч, доктор Катарина Шерф тайлбарлав.
Энэ нь исгэх боломжтой нүүрс ус, өөрөөр хэлбэл олон, давхар, дан сахар, түүнчлэн сорбитол эсвэл маннитол зэрэг олон валент чихрийн спиртийг хэлнэ. Эдгээр нь мэдрэмтгий хүмүүст ходоод гэдэсний замын гомдлыг өдөөж болно.
FODMAP нь төрөл бүрийн жимс, хүнсний ногоо, сүүн бүтээгдэхүүн, үр тарианы бүтээгдэхүүнээс гадна зөгийн бал, агавын шүүсэнд агуулагддаг гэж шинжээч хэлэв. Тиймээс FODMAP хоолны дэглэм нь FODMAP өндөр агууламжтай хоол хүнсийг богино хугацаанд хэрэглэхээс татгалзах явдал юм.
FODMAP - ойлголт
Питер Гибсон, Сюзан Шеферд нар 2010 онд цочромтгой гэдэсний хам шинжтэй өвчтөнүүдийн дунд эмнэлзүйн судалгаа хийсэн. Үүнээс үзэхэд өвчтөнүүд бага FODMAP хоолны дэглэм идсэнээр шинж тэмдгүүд багасдаг болохыг тогтоожээ.
Үнэн хэрэгтээ FODMAP нь олон хүний өдөр тутмын, тэнцвэртэй, ухамсартай хоолны дэглэмийн нэг хэсэг юм. Учир нь ихэвчлэн нүүрс ус нь ямар ч хор хөнөөлгүй байдаг. Судлаачид Гибсон, Шеперд нарын хийсэн судалгаагаар зарим хүмүүс FODMAP-ийг бусдаас илүү муу шингээж авдаг болохыг тогтоожээ.
Ялангуяа цочромтгой гэдэсний хам шинжийн үед FODMAP үзэл баримтлалын дагуу хоолны дэглэм нь өмнөх хоолны дэглэмээс хамаагүй дээр ажилладаг боловч шинжлэх ухааны нотолгоо нь маш нимгэн байдаг.
FODMAP - хоолны дэглэм эсвэл хоолны дэглэмийн өөрчлөлт үү?
Энэ нь танд дөрвөн долоо хоногийн дотор төгс бикинифигурыг амлах аянгын хоолны дэглэм биш харин хоол боловсруулах эрхтний гомдлыг багасгах тэжээллэг ойлголттой холбоотой юм. Гэдэсний цочромтгой синдромтой хүмүүсийн хувьд FODMAP нь ихэвчлэн гадны ойлголт биш юм.
Нэмж дурдахад, FODMAP үзэл баримтлал нь байнгын хоолны дэглэмд үйлчлэхийн тулд боловсруулагдаагүй гэж хоол тэжээлийн мэргэжилтэн доктор Катарина Шерф анхааруулав. Энэ нь тодорхой хоол хүнсийг зориудаар дахин нэвтрүүлэх замаар аль нь тэсвэрлэдэг, аль нь тэсвэрлэдэггүй болохыг олж мэдэхийн тулд шинж тэмдгийг багасгах зорилготой юм. Ингэснээр FODMAP Diät-ийг гурван үе шатанд хувааж болно.
1 үе шат: FODMAP агуулсан хоол хүнс
Бага FODMAP хоолны дэглэм нь энгийн хоолны дэглэм биш тул энд өөр өөр дүрмийг баримтална. DASH эсвэл TLC-ээс ялгаатай нь FODMAP хоолны дэглэм нь хоолны дэглэмийн байнгын өөрчлөлт биш юм. Зөвхөн 6-8 долоо хоног - хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд зөвлөж байна - та үзэл баримтлалын удирдамжийг чанд дагаж мөрдөж, FODMAP эрчимтэй хоол хүнс хэрэглэхгүйгээр хийх хэрэгтэй.
Жишээлбэл, fodmap.de сайтаас FODMAP-аар баялаг, FODMAP-аар баялаг хүнсний жагсаалт.
Харьцангуй хурдан таны гэдэс сэргэж, хий болон суулгалт багасч эсвэл бүрмөсөн алга болж байгааг анзаарах болно.
2-р үе шат: Хоолны дэглэмийн дараа өөрчлөх
Хатуу хоолны дэглэмийн эхний 6-8 долоо хоногийн дараа хоолны дэглэмдээ FODMAP агууламж өндөртэй хоолыг аажмаар дахин оруулаарай.
Хоол хүнс нэмсний дараа сөрөг үр дагавар гарч ирмэгц та үүнийг тэвчихийн аргагүй хоол хүнс гэдгийг тэмдэглэх хэрэгтэй. Ингэснээр та өөрт үл тэвчих хоол хүнсийг нэг нэгээр нь тодорхойлж чадна. Гэсэн хэдий ч тодорхой хоолонд үзүүлэх хариу үйлдэл хойшлогдож магадгүй гэдгийг санаарай.
Тиймээс FODMAP-ыг бие даан биш, харин хоол тэжээлийн мэргэжилтэнтэй хамтран турших нь тустай.
3-р үе шат: FODMAP хоолны дэглэм нь урт хугацаанд эрүүл байх уу?
FODMAP-аар баялаг бүх хоолыг шинж тэмдгүүдийн хувьд туршиж үзсэний дараа сайн тэсвэртэй хоол хүнс таны хоолны дэглэмд бүрмөсөн орох болно.
Доктор Катарина Шерф хэлэхдээ, бүх FODMAP-ыг хоолны дэглэмд байнга оруулахгүй байх нь наад зах нь хоол тэжээлийн үүднээс авч үзэх боломжгүй юм. Хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ гэх мэт эрүүл мэндийг сайжруулах чухал ач холбогдолтой хоол хүнсийг хоолны дэглэмээс байнга хориглох нь эрүүл мэндийн үүднээс шаардлагатай биш бол хоол тэжээлийн дутагдлыг дэмждэг.
FODMAPs нь эрүүл мэндийг дэмжигч гэдэсний олон нянгийн чухал тэжээллэг үндэс болдог. Урт хугацааны FODMAP Diät нь хоол боловсруулах замын бичил биетний (Дармфлора) суларсан тохиолдолд ч тохиолдож болно гэж Экспертин тайлбарлав.
FODMAP - үл тэвчих байдлын талаар хэрхэн олж мэдэх вэ
Харамсалтай нь танд FODMAP үл тэвчих шинжтэй эсэхийг мэдэх найдвартай шинжилгээний арга хараахан гараагүй байна. Хамгийн сайн сонголт бол FODMAP концепцийн 1-р үе шатыг дагаж мөрдөх бөгөөд үүний дараа хоол боловсруулах үйл явц хэрхэн өөрчлөгдөж байгааг харж болно. Энэ үе шатанд та хязгаарлагдмал хугацаанд (ойролцоогоор хоёроос дөрвөн долоо хоног) хоолны дэглэм дэх FODMAP-аар баялаг хоол хүнсийг багасгадаг. Гэхдээ болгоомжтой байгаарай, бусад бүх зүйлийг - хооллох зуршил эсвэл өдөр тутмын эм гэх мэт - туршилтын үе шатанд авах ёстой. Энэ бол FODMAP багатай хоолны дэглэм өөрчилдөг эсэхийг мэдэх цорын ганц арга зам юм. Гэхдээ үүнийг хийхээсээ өмнө FODMAP-ийн хоолны дэглэмд тусалж чадах хоол тэжээлийн мэргэжилтэн эсвэл өрхийн эмчтэйгээ ярилцах хэрэгтэй. Хоёрдахь үе шат нь танд асуудал үүсгэж буй FODMAP-уудыг өдөөх хүчин зүйлсийг тодорхойлох болно.
FODMAP үзэл баримтлал нь урт хугацаанд ямар ашиг тустай вэ?
Жингээ хасах нь энэ хоолны дэглэмийн гол зорилго биш юм. Энэ үзэл баримтлал нь цочромтгой гэдэсний хам шинж, фруктоз үл тэвчих, лактоз үл тэвчих, байнгын базлалт, хий үүсэх зэрэг ходоод гэдэсний өвөрмөц бус асуудалтай хүмүүст онцгой ач холбогдолтой юм.
Ямар ч тохиолдолд мэргэжилтэн нь гастроскопи эсвэл цусны шинжилгээ хийх замаар илүү ноцтой нөхцөл байдал байгаа эсэхийг шалгах хэрэгтэй.
Уралдааны үеэр холын зайн гүйлтийн тамирчид хоол боловсруулах эрхтний асуудалтай тулгардаг. Тэмцээнээс нэгээс хоёр долоо хоногийн өмнө хоолны дэглэмээ өөрчлөх нь таагүй байдлыг намдааж, гүйцэтгэлийг сайжруулахад тусална. Ялангуяа тэмцээний өмнөх өдөр нүүрс ус авахдаа талх, улаан буудайн бүтээгдэхүүний оронд будаа эсвэл эрдэнэ шишийн бүтээгдэхүүнд анхаарлаа хандуулах хэрэгтэй.
FODMAP-ийн дагуу хоолны дэглэм барих есөн зөвлөмж
Урьдчилан төлөвлөх нь ялангуяа өөр өөр хоол хүнстэй танилцахад маш их тустай байж болно. Та санал болгож буй хүнсний тодорхой жагсаалтыг, жишээлбэл, Германы Хоол тэжээлийн нийгэмлэг эсвэл Германы Гастроэнтерологийн Нийгэмлэгээс олж болно.
Худалдан авалтын жагсаалтаа өөрөө бичээрэй - энэ нь "хуучин сургууль" мэт санагдаж магадгүй ч энэ нь танд тоймтой байхад тусална. Энэ нь гэрт нүүрс ус, уураг, ялангуяа хүнсний ногоог тэнцвэртэй байлгахад тусална. Зууш идэхийн тулд хэд хэдэн хөнгөн зууш бүү мартаарай.
Харамсалтай нь та супермаркет дээр шошго уншихаас зайлсхийж чадахгүй. Үндсэндээ жимс, зөгийн бал, агав, эрдэнэ шишийн сироп, улаан буудай, шар буурцаг зэрэг бүтээгдэхүүнүүд, түүнчлэн олон төрлийн тав тухтай хоол хүнс нь FODMAP-д маш их байдаг.
Өөртөө зориулж хэд хэдэн жор олж мэдсэнийхээ дараа тэдгээрийг илүү их хэмжээгээр бэлтгэж, дараа нь бие даасан хэсгүүдийг хөлдөөж болно. Энэ нь долоо хоногт маш их цаг хэмнэх бөгөөд яаралтай үед бэлэн хоолтой хэвээр байх болно.
Хангалттай эслэг авахын тулд та цавуулаггүй талх, гоймон хэрэглэж болно. Бүтээгдэхүүн дэх эслэгийн агууламж нэмэгдэж байгаа нь онцгой чухал юм. Тиймээс 6 грамм тутамд дор хаяж 100 г эслэг агуулсан хоол хүнс хэрэглэхэд тохиромжтой. Үүнд жишээлбэл, бор будаа, самар, үр, хальстай төмс, маалингын үр, давсгүй/амтат попкорн, квиноа, түүнчлэн Сагаган будаа орно.
Кальцийн хэрэглээгээ анхаарч үзээрэй. Ихэнх хүмүүс кальцийн дутагдалд хүргэдэг FODMAP-ийн агууламж өндөртэй сүүн бүтээгдэхүүнээс татгалздаг. Өдөр бүр овъёос эсвэл бүйлсний сүү зэрэг кальциар баялаг хоол хүнс идэхээр төлөвлө.
Хоолны дэглэмийн үед согтууруулах ундаа хэрэглэхээс зайлсхийх нь дээр бөгөөд энэ нь FODMAP-ыг хэмнэж, ходоод гэдэсний салст бүрхэвчийг зөөлөн болгодог. Их хэмжээний ус нь үндсэндээ эрүүл бөгөөд таны биеийг хоол боловсруулахад тусалдаг.
Жижиг хэсгүүдийг аажмаар зажлах нь ерөнхийдөө ухамсартай идэхийг дэмждэг. Гэхдээ бага хэмжээгээр хэрэглэх нь таны биед шингэхэд хялбар байдаг. Үүнээс гадна, үл тэвчих шинж тэмдэг илэрвэл та илүү хурдан хариу үйлдэл үзүүлж чадна.
Ресторанд зочлох нь онцгой сорилт юм. Тэднийг даван туулах хамгийн сайн арга бол санал болгож буй аяга тавагны талаар урьдчилан мэдэх явдал юм. Ажилтнуудтайгаа ярилцаж, улаан буудай, цагаан идээ, сармис, сонгиногүй хоол хийхийг хүс. Ялангуяа та өөрөө хоол хийх боломжтой ресторанд хялбар байдаг. Соусыг үргэлж тусад нь үйлчилнэ.
Бидний FODMAP дүгнэлт
FODMAP хоолны дэглэм нь сонгодог утгаараа хоолны дэглэм биш тул жингээ хасахад тохиромжгүй. Тогтмол бага FODMAP хоолны дэглэмийн нэг хэсэг болгон идэж болох, идэж болохгүй хүнсний жагсаалт урт байна.
Энэ нь хоолны сонголтыг маш хязгаарлагдмал болгодог тул ийм хоолны дэглэмийг байнга дагаж мөрдөх ёсгүй бөгөөд зөвхөн IBS өвчтэй хүмүүс гэх мэт тодорхой хүмүүст хэрэгтэй байдаг. Тиймээс та хэзээ ч FODMAP хоолны дэглэмийг бие даан дагаж мөрдөж болохгүй, харин эмч эсвэл хоол тэжээлийн мэргэжилтэнтэй урьдчилан ярилцах хэрэгтэй.
